科学家于沉船中发现两瓶170年前啤酒，历经漫长岁月，它们究竟是否还适宜饮用

据美媒3月5日报道，从芬兰奥兰群岛附近沉船中打捞出的两瓶啤酒，为科学家提供了研究1840年代啤酒的难得机会。这艘沉没于170多年前的船只，当时载有包括香槟和啤酒在内的多种奢侈品。尽管这些啤酒在咸海水中浸泡了一个多世纪，科学家仍成功对其进行了分析。

这艘沉船于2010年被发现，除了150瓶香槟外，还打捞出了五瓶啤酒。其中一瓶在打捞过程中破裂，潜水员报告称，尽管瓶内液体已被海水稀释，但仍能尝出啤酒的味道。这一发现引发了进一步的研究，由VTT技术研究中心的布莱恩·吉布森博士及其团队主导，旨在揭示这些啤酒的真实成分。

据研究人员称，沉船中的啤酒与如今我们饮用的啤酒大相径庭，而沉船的具体身份至今仍是个谜。

首先，它的酒精含量远低于现代啤酒，约为2.8%至3.2%，而现代啤酒通常在4%至5%左右。这种深色啤酒的钠含量也显著较高，很可能来自海水，但仍有足够的原始成分让人感受到其初酿时的风味。

研究团队发现，这些啤酒的钾含量与现代啤酒相似，但高钠含量明显表明受到了海水污染。尽管如此，啤酒中仍保留了足够的原始成分，使团队能够对其初酿时的风味有所了解。

研究人员发现，这两瓶啤酒属于不同种类。 根据美国化学学会发布的研究，一瓶更接近淡色拉格啤酒，苦味低、颜色浅；另一瓶则具有更强的啤酒花风味，更接近19世纪人们预期的艾尔啤酒。这可能表明，当时的酿造工艺比现在更为基础，精细度较低。

在被淹没170多年后，这些啤酒能保存下来堪称奇迹。 据科学家称，这些液体在水下经历了化学变化。例如，新鲜酿造的啤酒中通常含有的二氧化硫，在样本中未被检测到，这可能是因为它随时间氧化了。

两瓶啤酒的蛋白质含量也非常低，表明当时的发酵工艺不如现代啤酒先进。然而，即便历经这么多年，它们仍保留了一些关键特征，使科学家能够拼凑出其酿造方法。

（原文标题：Scientists Found Two 170-Year-Old Bottles of Beer in Shipwreck, Are They Still Good to Drink?）