就是这一口，有小时候的味道。

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今年第一波艾草青团总算安排上了！

艾草是从富春江的江心小岛采的，请了桐庐做传统山村小吃的非遗传承人亲手定做。

纯手工，费时又费力，但味道绝对值得等。

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这款青团卖了八年，回购率高，其实真没啥秘诀——就是因为艾草好。

富春江心小岛四面是水，没工厂也没污染，艾草长得特别野特别香。

做出来的青团，怎么说呢，就有种小时候外婆做的味道，咬一口，软糯清香，一点不腻。

人就是这样奇怪， 对味道多有挑剔 ， 要更高级 ， 更复杂 ， 更意想不到 。

但对传统的味道，只有一个要求， 和小时候吃过的一样就好 。

如果你更爱咸口，那我推荐你尝试这款青饺。

青饺里的咸馅，是把雪菜、豆腐干、笋丝、萝卜、猪肉一起翻炒而成。

吃的时候 能明显感觉到雪菜的香味和笋丝的鲜味， 一口咬下去，有清脆的颗粒感，含着汁水，但一点也不腻。

做这款青团的老师傅告诉我，这几年的野生艾草是越来越难找了。

倒不是说野生的艾草，比种植的艾草好吃。

而是艾草味更重，野生艾草做出来的青团，颜色偏黑，像包拯，能明显看到艾草，粗粒版包拯。

味道一共是三款：甜口的芝麻、红豆青团，咸口党的青饺。

/ 甜 口 /

甜口的青团有两种味道：豆沙馅、芝麻馅。

馅儿里加了猪油增润提香，细腻顺滑之余，还保留了豆沙、芝麻本身的香。

/ 咸口 /

咸口推荐咸青饺。里面有雪菜、豆腐干、笋丝、萝卜切丁，少油翻炒成馅。

口感中，有明显的雪菜和笋丝的鲜味，一咬就有清脆爆汁，非常完美的组合。

做法更老底子。

艾草，是用石舂捣碎的。费时费力，但出来的青团味道更加清香浓郁。

看着挺多的艾草，一捣一捏，就变成了一拳头大小，也太心疼了。

捣成碎末的艾草，与蒸熟的水磨粳米粉混合，揉出韧性十足的面团。

这里要拎出来说，这款青团的青团皮是用粳米做的。

特点是有弹性，不粘牙，做出来更香、更糯、更清新。

青团也是农家手工包的。

每年青团季，米粿叔把村里能包青团的大姐都请来了。

阿姨笑说她们都是“桐庐青团一枝花”。不过任她们手脚再快，一天也就捏200多个。

购买须知：

1.甜口是青团，咸口是青饺，甜口有芝麻馅和豆沙馅；青饺馅儿是雪菜、豆腐干、笋丝、萝卜；

2.外皮用的粳米粉是大米类，蒸熟后放一段时间会变硬，这是正常的，你们回想下隔夜饭会变硬，所以要趁热吃哦。

3.由于艾草本身颜色偏黑，再加上会氧化，颜色会比较暗，这才是对的颜色；

4.蒸的时候，在锅底刷一层薄薄的油，就不会粘锅；

5.艾草青团，都是新鲜制作，不添加防腐剂，收到后一定要放冷冻保存；

6.咸口的艾饺，还可以煎着吃，更能激发香气，外皮金黄焦脆，内里软糯鲜香，真绝了。

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