春回大地万物复苏，喜欢野味的友友们，该外出挖折耳根或蕨菜

上周周末，即2月28日和3月1日，因为不需要到乡下种地，老婆大人提出利用难得的周末空闲时间，到乡下找个山清水秀的地方挖折耳根或者是找个美如仙境的地方观赏樱花。

实话实说，老婆大人这一要求一点不过分，在我没有到乡下租房种地之前，每年的阳春三月，几乎每个周末，我总会带着老婆大人找个山清水秀的地方游玩。轻轻地咬着你的耳朵悄悄地告诉你，臭虫子的老家，即榨菜之乡涪陵，周边的山头上到处生长着漫山遍野的蕨苔。

我喜欢吃蕨苔，新鲜的蕨苔可以做成可口的凉拌菜，晒干的蕨苔可以炖腊猪蹄或者炖腊排骨。二十年多年前的某个暑假单位组织我们到万盛石林游玩，当时给我最深印记的不是万盛石林有多美，而是在一家农家乐吃的蕨苔炖腊排骨，无论是蕨苔还是腊排骨都非常好吃。

你们不怎么可爱的臭虫子的老家位于涪陵城郊的乌江边，五间大瓦房后面全是直插云霄的大山，因为是沙质土壤，不仅山泉水很甜，且山上长满了松树和蕨类植物。不过，在我穿开裆裤的那个年代，因为家家户户都需要大量的木柴生火煮饭，山上的松树和蕨类植物全部砍光。

在我记忆里，鸠车竹马之年的家乡，不管高耸入云的大山有多高，像我的脑袋，全是光秃秃的，遇上狂风暴雨，房前一条巴掌宽的小溪立即变成波涛汹涌的小河。1998年7月，我大学毕业踏上工作岗位，就在这年的暑假，多日的暴雨导致孩提时代的老家出现大规模的山体坍塌和泥石流。

虽然没有出现人员伤亡的现象，但是孩提时代生活的小山村，因为山体滑坡，被大量石头和泥土掩埋。一条原本安静的小溪，因为出现波涛翻滚的泥石流，瞬间成为一条翻江倒海的巨龙。悄悄地告诉你，差点成为大舅哥的邻居王二狗，多次指天誓日地说看见一条巨龙在波涛汹涌的洪水中顺流而下。

就因为这场狂风暴雨导致大规模的山体滑坡和弟弟念大学需要高昂的学费，父亲狠狠地一咬牙，把家里五间看似不值钱的大瓦房以低廉的价格贱卖掉。这不仅仅是卖掉五间大瓦房，它彻底让我回不了农村，如果这五间瓦房没有卖掉，我肯定会砸锅卖铁地在五间瓦房的宅基地上修建一幢砖瓦房。

如今，孩提时代生活的小山村因为大规模的封山育林，是一个真正意义上的山清水秀的美如仙境的地方，曾经五间大瓦房房后直插云霄的大山，全被蓊蓊郁郁的植被覆盖，成了原始森林。没有在乡下租房种地之前，几乎每年的3月，我都会带着老婆大人到家乡的大山里采摘蕨苔和折耳根。

因为是沙质土壤，家乡的大山里长满了比人还高的蕨类植物，冬天蕨类植物枯萎，每年八九雁来春暖花开时，稚嫩的蕨苔从枯死的蕨类植物中探出头来，长得白白胖胖的，这个时候来到大山里，可以轻轻松松采摘好几大背篓的蕨苔。当然，也能在乡亲们的田间地里采摘到不少的折耳根。

不过，几大背篓新鲜的蕨苔晒干后份量很少，某年阳春三月我辛辛苦苦采摘的几大背篓蕨苔艰难地带回家晒干后勉强可以炖一锅腊猪蹄。如果你在超市里看见200克一小袋的干蕨苔售价高达四五十枚大洋，千万别感到奇怪。不过，蕨苔炖腊排骨或者是炖腊猪蹄，真的很好吃，你看看我，说着说着，哈喇子就淌了一地。

以我的直觉，此时正是家乡的山头上采摘新鲜蕨苔的时候，可惜本周星期六，作为臭名昭著的通监犯的我，要参加某某资格证考试的监考。而好不容易等来的星期天，我则一大早带着老婆大人到乡下种地，要想回到家乡的山头上采摘新鲜的蕨苔，我要么是在梦境中采摘，要么是等明年的八九雁来春暖花开之时。

前天晚上，老婆用铁棍山药炖了一大锅腊猪蹄，虽然老婆大人炖汤的技术不怎么样，但是因为腊猪蹄有自带的美味，不管你怎么炖，哪怕什么佐料都不放，仅仅是加了一锅水，无论是汤还是腊猪蹄，都非常香。不过，相比用山药炖的腊猪蹄，我更喜欢吃用蕨苔炖的腊猪蹄，可惜蕨苔的售价太贵，而自己去采摘又挤不出时间。

每年春暖花开时，我们不只是渴望到乡下采摘新鲜的蕨苔，而且还梦想到乡下采摘折耳根。云贵川渝这四个地方的人非常喜欢吃折耳根，每次找家火锅馆吃美食，如果提供的佐料里的没有折耳根，我常常是扭头就离开。很多火锅馆为了留住吃货，会免费提供折耳根。可惜我在乡下种地的地方，很少看见折耳根。

邻居于大哥家茅厕附近生长着大量的折耳根，原本想采摘一点折耳根带回家里做一道香甜可口的凉拌菜，但老婆总说茅厕附近的折耳根太臭了，每次挑着塑料桶来到于大哥家茅厕挑粪浇灌菜苗，我只能冲着这一大片白白嫩嫩的折耳根不停地淌哈喇子。某天中午我来到于大哥家茅厕挑粪浇灌菜苗时我突发奇想，能不能挖几根折耳根栽在自己耕种的菜地里。

2022年5月在乡下租房种地时，我特地在房前一块空地栽了不少的折耳根，当年的春节，我采摘了一大口袋折耳根，清洗干净后老婆大人做了一道又一道香甜可口的凉拌菜。可惜好景不长，2024年国庆节，房前一大片地被一名财大气粗的老板承包，我辛辛苦苦栽种的折耳根瞬间子虚乌有。如果你是云贵川渝地区的人，会发现春节期间最为抢手的一道菜就是凉拌折耳根。

貌美如花的“关山嫂子”，你到哪去啦，不是每天都来看望我么，你冒出来给我证明，先不说云贵川渝地区，就我们川渝地区，春节期间走亲访友时最为抢手的一道菜是不是凉拌折耳根？当然，每次到舅舅家蹭饭吃，舅娘用粉条炖的腊猪蹄也是我的抢手菜。就因为我们这里的人非常喜欢吃折耳根，前段时间某天午后，我悄悄地来到邻居于大哥家恶臭难闻的茅厕。

据一位姓邓的美女朋友说，于大哥茅厕外侧一大片白白胖胖的折耳根，别看散发着猪粪味，但那是于大哥栽种的，在于大哥没有同意的前提下，千万别去挖掘。可我手贱，加上脸皮厚，习惯了我行我素，某天午后趁着于大哥搂抱着其黄脸婆睡午觉的机会，我悄悄地来到于大哥家的茅厕偷偷摸摸地挖了一大把折耳根。

可让人感到遗憾的是，栽在菜地里侧的山坡上，不知道是因为长期没有下雨还是因为被接下来齐腰深的杂草多吞没，辛辛苦苦栽种的折耳根竟然一株没有存活，气得我抡圆大腿对着干枯的折耳根踩了好几脚。