"茶事知音"曹雪芹

曹雪芹(1715—1763年)，名露，字梦阮，号雪芹，河北丰润人，琴，棋，书，画，诗词皆佳的小说家。他的《红楼梦》对茶的各方面都有相当精彩的论述。在《红楼梦》里，言及茶的地方有270处之多，吟咏茶的诗词有10多首。在《红楼梦》里，写了茶与礼仪，茶与人伦，茶与祭祀，茶与风俗，茶与婚嫁，茶与审美，茶与健康等，还写了不少关于茶的诗词，楹联，文赋，故事之类。

在《红楼梦》中，涉及我国的很多名茶，如西湖的龙井茶，云南的普洱茶及其珍品女儿茶，安徽的六安茶，福建的老君眉和"凤随"，湖南的君山银针，以及暹罗国(泰国)进贡的暹罗茶等；还提到了一些有关茶的品类，如家常茶，敬客茶，伴果茶，品尝茶，药用茶等。在第四十一回《栊翠庵茶品梅花雪》写道："贾母道：'我们才都吃了酒肉，你这里头有菩萨，冲了罪过。我们这里坐坐，把你的好茶拿来，我们吃一杯就去了。'妙玉听了，忙去烹了茶来。宝玉留神看他是怎么行事。只见妙玉亲自捧了一个海棠花式雕漆填金云龙献寿的小茶盘，里面放一个成窑五彩小盖钟，捧与贾母。贾母道：'我不吃六安茶。'妙玉笑说：'知道。这是老君眉。'贾母接了，又问：'是什么水?'妙玉笑回：'是旧年蠲的雨水。'贾母便吃了半盏，便笑着递与刘姥姥，说：'你尝尝这个茶。'刘姥姥接来一口吃尽，笑道：'好是好，就只淡些，再熬浓些更好了。'贾母与众人都笑起来。然后众人都是一色官窑脱胎填白盖碗，倒了茶来。"

《红楼梦》中还表现了寺庙中的奠晚茶，吃年茶，迎客茶等风俗。曹雪芹的生活，经历了荣华富贵和贫困潦倒，因而有丰富的社会阅历，对茶的习俗也非常了解，在《红楼梦》中有着生动的反映。如第二十五回，"王熙凤给黛玉送去暹罗茶，黛玉吃了直说好，凤姐就乘机打趣：'你既吃了我们家的茶，怎么还不给我们家做媳妇?'众人听了一齐都笑起来。林黛玉红了脸，一语不发，便回过头去了。"这里就用了"吃茶"的民俗，"吃茶"表现女子受聘于男家，又称为"茶定"。第七十八回，写宝玉读完《芙蓉女儿诔》后，便焚香酌茗，以茶供来祝祭亡灵，寄托自己的情思。这也是当年以茶祭祀的风俗描写。

曹雪芹善于把自己的诗情与茶意相融合，在《红楼梦》中，有不少妙句，如写夏夜的："倦乡佳人幽梦长，金笼鹦鹉唤茶汤"；写秋夜的"静夜不眠因酒渴，沈烟重拨索烹茶"；写冬夜的"却喜侍儿知试茗，扫将新雪及时烹"。

茶在曹雪芹《红楼梦》中处处显出浓重的人情味，哪怕在人生诀别的时刻，茶的形象依旧鲜明。晴雯即将去世之时，她向宝玉索茶喝："阿弥陀佛，你来得好，且把那茶倒半碗我喝，渴了这半日，叫半个人也叫不着。"宝玉将茶递给晴雯，只见晴雯如得了甘露一般，一气都灌了下去。当83岁的贾母即将寿终正寝时，睁着眼要茶喝，而坚决不喝人参汤，当喝了茶后，竟坐了起来。

曹雪芹还注重煎茶用水，在《红楼梦》里，两处写到了煎茶用水。在第二十三回，贾宝玉写了一组吟咏春夏秋冬的时令诗，其中《冬夜即事》一诗说到了以雪水煎茶："却喜侍儿知试茗，扫将新雪及时烹。"在第四十一回，有一段妙玉说雪水煎茶的文字："妙玉执壶，只向海内斟了约一杯。宝玉细细吃了，果觉轻浮无比......"黛玉因问："这也是旧年蠲的雨水?"妙玉冷笑道："你这么个人，竟是大俗人，连水也尝不出来。这是五年前我在玄墓蟠香寺住着，收的梅花上的雪，共得了那一鬼脸青的花瓮一瓮，总舍不得吃，埋在地下，今年夏天才开了。我只吃过一回，这是第二回了。你怎么尝不出来?隔年蠲的雨水哪有这样轻浮，如何吃得?"

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