"品饮散茶领头人"朱权

朱权(1378-1448年)，晚号仙，又号涵虚子，丹丘，太祖朱元璋第十七子，慧心敏悟，精于史学，旁通释老，朱权自幼体貌魁伟，聪明好学，人称"贤王奇上"燕王起兵后，由于政治原因，朱权被迫从原封的河北会州(今热河平泉县南)，改封到江西南昌，朱权从此构筑精庐，不回效事，鼓琴著书，以茶明志，终成《茶谱》一书。

《茶谱》全书约2000字，分序和正文两部分，正文中可分为"茶说"和"茶目"两部分。

《茶谱》"序"中描绘了一幅"果以东山之百，击灼然之人，以南涧之水，烹北园之茶""岂白丁共语哉"华子他土品茶时識然蔑世的情景，也抒发了朱权著作《茶谱》的真正用心。

正文"茶说"约500字，谈及茶"助诗兴""伏睡魔""倍清淡""中利大肠，去积热化痰下气""解酒消食，除烦去腻"的功用。记载了对茶的称呼，一为"其名有五，曰茶，日信，曰装，曰茗，曰拜"；一为"早取为茶，晚取为茗"。

《茶谱》所列茶目共十六项，品茶，收茶，点茶，熏香茶法茶炉，茶灶，茶磨，茶碾，茶罗，茶架，茶匙，茶凳茶蔬，茶瓶，煎汤，品水，分饮茶方法，制茶方法和饮茶器四三大类。饮茶方法中列有品茶，品水，煎汤，点茶四项，朱权认为，品茶当品"谷雨"茶；用水当用"青城山老人村杞泉水""山水""杨子江心水""庐山康王演帝水"等；煎汤要掌握"三楼之法"；点茶要经"炉盏""注汤少许调匀""旋添人，环回击拂"等几道程序，并以"汤上盏可七分则止，着盏无水痕为妙"。

制茶方法有收茶，薰香茶法。朱权认为，"茶宜蒻叶隔而收""焙用木为之，上隔盛茶，下隔置火"。"收条"条目中，还专门提及收天香茶时应"日午取收，才不夺茶味"。"薰香茶法"条目中，朱权认为，所用花"有香者皆可""有不用花，用龙脑熏者亦可。"

茶目中讲述最细的是饮茶用具。朱权所列饮茶用具主要有：炉，灶，磨，碾，罗，架，匙，筅，瓯，瓶。

《茶谱》倡导"清饮"饮茶法，倡导叶茶冲泡，被称为"开千古茗饮之宗"，是有文字记载"泡茶"第一人。唐宋以来，都是制团茶碾末，十分麻烦。朱权改变了这一饮茶习惯，独创全叶冲泡方式，让喝茶更加简单。同时，陆羽《茶经》之后的茶事，茶具多达24件，程序也颇为繁杂。朱权"崇新改易"，仅留下必需的几件工具，并通过多年的实验和使用感受，对茶具的材质做了对比研究，还把探讨的心得写了下来。如对主要茶具茶壶，茶杯，他都有自己的探索。

朱权认为在众多的茶书之中，唯有陆羽和蔡襄得茶之真谛。朱权指出饮茶的最高境界是"会泉石之间，或处于松竹之下，或对皓月清风，或坐明窗静牖，乃与客清淡款语，探虚立而参造化，清心神而出神表"。他还认为饼茶不如叶茶，因它保存了茶叶自然的色香形味，后人无不欣然改变原来的饮茶之法而以开水泡叶茶。他对烹饮方法也有重大贡献，独创蒸青叶茶烹饮法，将茶叶蒸过之后，不再捣碎揉团即焙干烹饮。

朱权的《茶谱》，对后世茶文化的发展影响深远。书中提出不将茶叶压成茶饼，也不加香料，以此来保存茶的本香，这使叶茶成为主流。茶的饮法也由烹煮发展为瀹泡，并由后世继承，延续至今。

书中所载朱权自创的茶道，比日本千利休所创茶道早百余年，两种茶道形式几近相同，可见朱权茶道对日本茶道有着直接的影响。

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