江苏
在馆子吃过几次味道还不错，回家复刻一份，粉丝干香软韧女鹅喜欢，自己做个加料不加价的。
用料
16-20只（自己随意）
鱿鱼
1条（切成圈）
粉丝
3把
生抽
3勺
老抽
1勺
蚝油
2勺
1/4勺（不喜太甜）
胡椒粉
1/3勺
鸡精
1/3勺
XO酱（我还没做）先放瑶柱，虾仁干代替
各几粒（泡水剁碎备用）
适量
蛋黄
一个
适量
适量
2根
芹菜
一根
红灯笼椒
半个
洋葱
半个切粗丝
海（虾）皇粉丝煲的做法步骤
步骤 1
准备好所有用料和砂锅。
步骤 2
粉丝上锅隔水蒸2-3分钟（据说蒸后再泡这样粉丝吃起来有韧性口感好）
步骤 3
蒸好的粉丝泡15-20分钟左右，虾先放冷冻再解冻脱壳去头（虾头壳洗净备用）鱿鱼切圈备用，姜蒜剁碎，其他配菜切段，灵魂酱汁:3勺生抽，1.5勺耗油1/4勺糖，1/3勺鸡精，1/3勺胡椒粉，1-2勺水拌匀备用（有XO酱味道更佳，下次我要做出XO酱备用）。
步骤 4
虾鱿鱼圈焯水30秒备用。
步骤 5
泡好的粉丝拉着线整把粉丝中间扯断，粉丝沥干水分放1勺老抽，一个蛋黄，适量食用油抓拌均匀上色。
步骤 6
虾头壳放油煎香（稍微多一点，后面粉丝吸油）
步骤 7
煎干香的虾头壳可以撒椒盐孜然直接吃，不喜欢可以扔掉。
步骤 8
放油炒香姜蒜蓉（瑶柱虾仁干），放虾鱿鱼圈放点耗油炒香。
步骤 9
放入粉丝用筷子（锅铲会把粉丝炒坏）翻拌炒香加入全部配菜。
步骤 10
砂锅提前烧热放洋葱垫底，把粉丝倒入砂锅。
步骤 11
焖一会儿即可，香喷喷的海（虾）皇粉丝煲就做好了，粉丝干香入味口感软韧，重复加热口感还是很好。
步骤 12
补充一下，我的用量是用这个勺子
步骤 13
香气四溢
海（虾）皇粉丝煲的小贴士
东西都备齐再做，这样不会手忙脚乱的，筷子翻炒注意别烫手，砂锅要使用能干烧的。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
