秦皇岛吃“春”三道鲜上市喽，鲜掉眉毛！

渤海湾在春天的呼唤中渐渐苏醒，

秦皇岛的春天，

不仅即将迎来繁花初绽的视觉盛宴，

更迎来了一场的味觉狂欢！

面条鱼银鳞跃浪，香椿芽染红山野，

雪虾鲜香味美，

这三道限定春日限定美食，

以最鲜活的姿态叩响我们的心扉。

面条鱼

part.1

“东风解冻雪初消，一色如银说面条。珍味允宜称上品，满盘皎洁讶琼瑶。” 此诗为清代诗人张凤翔所作十二首渔诗之一，说的正是面条鱼。

© 渤海湾鲜活海鲜

这种又细又长的鱼，学名玉筋鱼，半透明，常潜伏于沙内，因形体酷似山东农家的面条，在秦皇岛本地俗称“面条鱼”，是秦皇岛人春天最期待的美食之一。

寻味指南

老饕们深谙"极简料理方得至鲜"：

最常见的吃法是用油炸，裹着面糊，油温70度炸至金黄，油炸后表皮焦酥，内瓤软糯，连鱼刺都一起炸酥，直接吃，鲜美在舌尖散开。

面条鱼炒鸡蛋也是最常见也是最简单的吃法，将蛋液倒入面条鱼之中，放入适量的盐和十三香，搅拌均匀。锅内放入适量食用油，烧热后中小火炒熟即可。

香椿

part.2

说到春天吃芽，多少人头一个想到的是香椿芽？秦皇岛人的春天，是从农贸市场上的香椿开始的。春天的香椿芽可是一道不可多得的美味。香椿芽是时令名品，也被称为“树上蔬菜”。

中国人食用香椿历史悠久，自古以来，香椿就被赋予了美好的祝福。《庄子·逍遥游》中说：“上古有大椿者，以八千岁为春，以八千岁为秋。”也有一种说法叫“椿寿”，用来祝福老人长寿。

寻味指南

本地人吃香椿讲究"三分熟七分生"：

焯水后与嫩豆腐凉拌，翡翠撞碎羊脂白玉。

切碎拌入蛋液煎成香椿塌子，外酥里嫩间春意迸发。

特别提醒：香椿富含亚硝酸盐，过量食用可能导致亚硝酸盐中毒，引发头晕、乏力等症状，食用前建议先用沸水焯烫，减少亚硝酸盐含量，不要过量食用。

雪虾

part.3

雪虾是当地人对毛虾的一种叫法，因其个头较小、身体雪白而得名。其肉质和鱼一样松软，易消化，且无腥味和骨刺。

每年的惊蛰前后，雪虾便开始游入浅海水域。有些地方的海鲜市场，相继能看到雪虾的身影，但价格较高。谷雨前后是渤海湾里雪虾的渔汛期，这时秦皇岛的海鲜及农贸市场便都开始售卖雪虾了。

寻味指南

雪虾的肉质鲜嫩紧实，口感清甜爽滑，适合多种烹饪方式，如清蒸、煮炒、烤炸等，都能最大程度地保留其原汁原味。雪虾看似质朴实为调鲜圣品。

晶莹剔透的雪虾，如同春日里未融的雪花，搭配翠绿鲜嫩的豌豆苗，淋上秘制酱汁，口感清爽，鲜味十足！每一口都仿佛能感受到春天的气息在舌尖跳跃。

秦皇岛地区食用虾皮较为普遍，炒菜、做汤、蒸蛋、包馅都离不开它。用雪虾腌制的虾酱可以直接吃，也可以作为调味品搭配其他食材食用，咸香可口。

虾酱豆腐

这三道转瞬即逝的春味，

正在用鲜活的滋味书写着港城的春日，

一起来体会秦皇岛舌尖上的春天吧！

来源：秦皇岛旅游文化发布

编辑：崔婷婷 编审：高源