一碗“网红”拌面炒出百万“烟火气”

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近年来，巩留县立足得天独厚的生态资源与文旅优势，大力培育精品民宿、特色餐饮等乡村旅游新业态，持续完善旅游服务功能、提升旅游品质内涵，带动越来越多群众在家门口创业就业、增收致富，稳稳吃上生态“旅游饭”。

3月1日，走进库尔德宁镇库热村村民阿孜买提·木尔扎经营的特色老牌子拌面店，店内简约整洁、窗明几净、秩序井然。后厨里，厨师与学徒分工协作、配合默契，揉面、拉面、煮面等工序一气呵成，动作娴熟利落。色泽红亮、锅气十足的老牌子碎肉浇头加上劲道的拉条子，正是这家店征服无数食客味蕾的秘密武器，不仅得到了许多网红的推荐，还入选了小红书必吃榜，2025年店铺盈利高达180万元，成为当地餐饮行业的佼佼者。阿孜买提·木尔扎也借势在老店面旁边盖了新楼，扩大经营面积。

客人阿力木江·阿不都克依木 ：“这家拉条子特别劲道，菜也香，吃着特别过瘾。而且店里环境干净，服务也周到。每次来库尔德宁旅游，我都要特意来这吃一碗，还给身边的朋友推荐过，他们也都说好吃。这么地道的本地味道，值得大家来尝尝。”

负责人阿孜买提·木尔扎：“这是我新店面开业的第一年，以前的店面比较小，只能放五六个餐桌，现在店面扩大了，游客也多了。我们家的拌面味道好，夏天旅游旺季游客多的时候，每天就有1万元的收入，经常有游客排队。”

致富不忘乡邻，阿孜买提·木尔扎始终坚持带动身边群众共同增收。凭借多年练就的拌面手艺，他主动招收周边有就业意愿的群众为徒，毫无保留地传授揉面、拉面、调卤等核心技艺，耐心指导每一个操作细节，帮助大家掌握一技之长。如今，他已经带出了5名徒弟，有的在店里稳定就业，每月收入可观；有的凭借手艺自己开店创业，真正实现了就业增收、自主致富的愿望。

学徒阿卜杜赛米·阿卜杜艾尼：“我会跟着师傅好好干，把拌面手艺学扎实。师傅借着旅游发展把拌面馆越做越好，还带着我们一起增收致富。我也希望借着库尔德宁的旅游热度，把咱们的特色拌面推广出去。”

融媒记者：木扎克拜

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●编辑 江饿勒 冯 黛

●责编 朱 婷 吕佳齐

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