湖北
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天刚蒙蒙亮，海港区的老居民楼底下，赶海部落海鲜居店的门口已经排起了队。排队的都是本地人，等着吃刚出锅的八爪鱼海鲜大馅饺子和烩八爪鱼。这家店上了秦皇岛美食必吃榜，靠的就是一手“鲜”字。
后厨里，凌晨刚上岸的八爪鱼还在水里蠕动，厨师捞起来几只在案板上啪啪摔几下，切成小段。另一边的锅里，骨头汤正咕嘟咕嘟地翻滚着，八爪鱼段滑进锅里，瞬间蜷缩成卷曲的触须。这锅汤不需要复杂的调料，几片姜、一勺盐、一把葱花足矣，渤海湾的鲜经不起浓油赤酱的折腾。三五分钟后，汤色变得微微乳白，八爪鱼变成了好看的酱红色，一锅烩八爪鱼就出锅了。
端上桌来，碗里除了八爪鱼，还有几块嫩豆腐和几片白菜叶。先喝一口汤，鲜甜瞬间在舌尖炸开，那种鲜不是味精的鲜，是带着海水气息的、质朴的鲜。八爪鱼入口，脆嫩弹牙，牙齿切下去能听见轻微的咯吱声。豆腐吸饱了汤汁，一咬满口鲜。
老板娘动作麻利地穿梭在桌间，不时和熟客打着招呼。旁边桌上，几个刚下夜班的年轻人点了两盘八爪鱼海鲜大馅饺子和一碗烩八爪鱼，饺子皮薄馅大，一口咬下去能看到完整的八爪鱼触须。这就是秦皇岛人清晨的打开方式，用一碗汤把自己从睡梦中唤醒。
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