湖北
穿过大栅栏的热闹，拐进廊房二条那条窄胡同，义聚成的招牌就藏在老房子的屋檐下。推门进去，木制老家具、大红灯笼、吊顶的鸟笼，满满的老北京风情扑面而来。最显眼的是桌上那方圆形铁炙子——一根根铁条排列而成，被岁月和油脂浸润得乌黑发亮，底下炭火烧得通红，偶尔噼啪作响。
店里请的都是四十五岁以上的北京大爷大妈，服务热情得让人心里暖洋洋的。服务员会主动介绍炙子的由来，告诉你这铁条之间留着缝隙，是为了让炭火的烟熏味儿透上来，给肉添一层特殊的焦香。招牌烤羊后腿肉端上来，肥瘦相间，据说肉都是从牛街进的，每天早上现杀，保证新鲜。羊肉片往炙子上一摊，“滋啦”一声白烟腾起，香气瞬间布满整个屋子。
在这里你基本上不用自己动手，服务员全程帮忙烤。看着肉片从鲜红变成诱人的褐黄，边缘微微焦脆，中间还锁着肉汁。烤好的羊肉蘸上秘制干料，趁热送进嘴里，炭火赋予的独特熏香是任何现代厨具都复制不了的灵魂。几口肉下肚，再喝一口店家自酿的果酒或门框二锅头，身子从里到外都暖透了。
老板大方，常邀请客人品尝，尤其是冬天，一口烤肉一口白酒，气氛令人陶醉。最后别忘了点一份招牌烤面条，面体粗圆筋道，和卷心菜一起翻炒，加入蒜汁收汁，带着浓郁的蒜香，作为收尾再圆满不过。
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