十年厨师生涯：如何一款面包工具包让我变身酸面包专家

我已经放弃了酸面包，但这个工具包让我重拾了对酸面包的信心。

和许多2020年的人一样，我也尝试过烘焙酸面包。我之前在家烘焙过，但被暂时解雇的厨师工作——在近十年后——我决定尝试酸面包。社交媒体上大家都在烘焙这些漂亮的面包，我心想，这会有多难呢？用了十磅面粉和烤出几块冰球大小的面包后，我彻底放弃了这个尝试。

直到今年我才重新开始。在这段时间里，我学会了一个简单的无揉面包的食谱，我每月烘焙几次，所以我觉得这次我应该能做得更好。不过，这次我还是只能做出粘稠的发酵剂和扁平的面包。感到沮丧，我收到了这个Nordic Ware Simply Sourdough Bread Baking Kit作为礼物，我决定最后再试一次烘焙酸面包——我真是太高兴了。

Nordic Ware Simply Sourdough 酸面包烘焙工具包

在亚马逊上售价100美元

我推荐这个套件给任何对酸面包烘焙感兴趣的人，因为它包含了初学者开始所需的一切，而经验丰富的烘焙师也会喜欢这些高质量的面包烘焙工具。这个套件包含一个面包烤盘和圆顶盖，一个 硅胶烘焙垫，一个酸面团 starter 罐，一个丹麦面团搅拌器，一个刀片，一个棉质发酵覆盖物，一个面团刮刀，以及一本易于遵循的说明手册。这个套件完全拯救了我的假日聚会——再也不用为我做的难吃的自制面包或贵得离谱的面包店面包发愁了！

我在酸面包烘焙中遇到的主要问题是发酵剂。它可能非常挑剔，虽然网上有很多资源，但培养一个发酵剂最终还是要靠感觉和运气。此外，如果你没有太多经验，网上的一些说明可能会让人困惑，尤其是在时间和温度方面。这个面包套件立即为我解决了这些问题，多亏了发酵剂罐上的带子和手册里清晰的逐步说明。使用这些方便的带子来跟踪温度和喂养，我对我的发酵剂有了更多的信心。

对我来说，另一个障碍是如何烘焙它。我尝试过 荷兰锅、比萨石、烤盘等等——没有一个能让我满意的烘焙效果。荷兰锅差不多，但铸铁导热太快了；我的面包底部在顶部完全变成棕色之前就已经烤过头了。Nordic Ware 也解决了这个问题。这个套件包括一个铝制 面包罩（盖子还可以作为 发酵篮）。再也不用为预热荷兰锅或比萨石而头疼，也不用把重物进出烤箱。当你准备好烘焙时，把面团倒在硅胶烘焙垫上，放进室温的烤盘里，然后放进烤箱。

在假期来临时，我可以做一条面包，既可以搭配晚餐，也可以和冷盘拼盘一起享用，而不用担心它会像砖头一样硬。我唯一希望的是面包烤盘和打蛋器能放进洗碗机洗。虽然手洗有点麻烦，但为了能做出值得我假日餐桌的完美面包，这点小代价是值得的。花100美元，我觉得这个套件非常值得，而且还是个不错的礼物。

Tojiro 日本 14.75 英寸面包刀

售价61美元（亚马逊）

Emile Henry 14 英寸陶瓷面包盒

210美元 售价200美元（亚马逊）

OXO 好握不锈钢刮刀

在亚马逊上售价为 15美元

Escali Primo 电子食品秤

在亚马逊上售价为 27美元