破局全产业链，青岛打造三文鱼“超级单品”

率先在国内实现三文鱼“下海”养殖后，又依托“鲑鱼繁养”科技示范工程、三文鱼产业园等项目，加快从育苗到养殖形成现代化示范——

破局全产业链，青岛打造三文鱼“超级单品”

日前，山东省重点研发计划“鲑鱼繁养”科技示范工程项目启动会在青岛召开。该项目由青岛蓝色种业研究院牵头，国信工船（青岛）海洋科技有限公司、青岛海洋绿色生态养殖有限责任公司、青岛七彩种业科技有限公司共同承担，项目锚定大西洋鲑（俗称“三文鱼”）“育种-繁殖-养殖”三大关键阶段，旨在形成全链条的技术攻关与产业化示范，推动我国大西洋鲑养殖业可持续发展。

三文鱼是全球最重要的经济鱼类之一，近年来日益成为国内餐桌上的“宠儿”，三文鱼养殖随之不断升温。而中国利用海域养殖三文鱼，是从青岛开始兴起的。在青岛，三文鱼被视为陆基和深远海养殖最具潜力的品种之一。业界认为，做好了“三文鱼”产业工程，青岛有望在渔业领域打造具有全国乃至全球影响力的“超级单品”。

开国内海域规模化养殖三文鱼先河

三文鱼是典型的冷水性鱼类，主要生长在南北半球的高纬度地区，因其高蛋白、高营养价值，成为全球最大单一品类贸易渔产品。根据分析机构Kontali的数据，挪威和智利依旧是全球三文鱼养殖的两大核心国家，2025年，挪威和智利养殖的大西洋鲑占全球产量的77%。其中，挪威占46.4%，智利占30.5%。

这里特别强调大西洋鲑，是因为挪威和智利等国的养殖场除了主养大西洋鲑外，也养殖虹鳟等鲑科鱼类。在挪威，虹鳟和大西洋鲑的商品标签必须严格区分，虹鳟不会被叫做三文鱼。但在智利及其他国际市场上，包括虹鳟在内的多种鲑科鱼有时会被纳入广义的三文鱼商品范畴。

我国也把虹鳟归为三文鱼行列。2024年发布的《中国三文鱼产业报告》指出，2022年，中国三文鱼产量4万吨，其中主要的养殖产量来自于虹鳟，为3.7万吨，占总产量的92.8%。虹鳟在中国的养殖范围较广，不仅东北、西北和华北等北方地区可以养殖，西南、华中等地区也可利用水库底排水和山间涌泉水、溪流进行养殖。

抛开名称争议，从养殖环境来说，大西洋鲑多数是海水养殖的，虹鳟鱼多数是淡水养殖的。国内的三文鱼养殖，最初就是从淡水虹鳟鱼开始的。但很多从业者一直抱有三文鱼“下海”养殖的梦想。20世纪70年代起，我国就曾在大连、烟台、青岛等海域试养三文鱼，但均没有成功。主要原因是我国海域夏季水温较高，冷水性的三文鱼无法成功度夏。

青岛蓝色种业研究院培育出的大西洋鲑伪雄鱼

真正的突破离不开黄海冷水团。早在上世纪50年代，开创并推进了我国海洋水团研究的物理海洋学家、中国海洋大学教授赫崇本率先对黄海冷水团的形成、性质、范围及季节性变化等问题进行了系统而全面的分析。

黄海冷水团是夏季存在于黄海中部的一个巨大冷水团，所在海域夏季表层水温超过23度，但底层水温不超过10度，中下部10-18摄氏度水层可以用来养殖三文鱼。该冷水团冬季还有暖流注入，使得水温不低于9摄氏度，养殖的三文鱼冬季也可快速生长。

2012年，中国海洋大学教授董双林提出了利用黄海冷水团养殖三文鱼的计划。在经历了曲折的养殖试验后，陆续解决了养殖装备、养殖模式等多项技术难题。2018年，通过产学研结合，青岛建成了世界最大的全潜式桁架网箱——深蓝1号，该网箱可养殖三文鱼30万尾，年养鱼产量1500吨。2021年、2022年，“深蓝1号”相继实现全球首次虹鳟、大西洋鲑的低纬度深海规模化养殖。2023年，“深蓝1号”首次实现大西洋鲑度夏收获，成功验证了三文鱼在中国全周期养殖的可行性。

“深蓝1号”的投用、产出，实现了我国海域规模化养殖三文鱼的突破，开创了全球暖温带海域大规模养殖三文鱼的先河。该网箱之外，2024年，我国应用海域最远、适用水深最深、养殖水体最大、功能性能最先进的大型深远海养殖网箱“深蓝2号”在青岛顺利出坞。2025年，“深蓝2号”迎来首次三文鱼收鱼作业。

陆域海域合力养好一条三文鱼

提到国内三文鱼养殖，就不得不提及一个核心养殖模式：陆海接力。

“陆海接力”并不是一个新概念，它最早由中国水产科学研究院黄海水产研究所雷霁霖院士提出，并以牙鲆、大菱鲆等鱼类对象进行了系统的技术实践和验证。所谓“陆海接力”，本质是为养殖鱼类创造最优的生长条件，当海水温度适宜时，将鱼类转移至海上养殖；当海水温度不适（如夏季高温）时，则将其迁回可控的陆基工厂养殖。这种灵活的空间切换，破解了北方海水鱼养殖的核心瓶颈——温度问题，同时能够较好规避自然风险。

当然，“陆海接力”的好处远不止如此。拿三文鱼养殖来说，从陆地到海洋，不仅让三文鱼有了更好的生长环境，对鱼的生长和品质有一个相当的提升，而且打破了陆域、近岸养殖的空间和产量限制，让海洋成为名副其实的蓝色粮仓。

眼下，青岛、日照、烟台等地的三文鱼养殖，均利用“陆海接力”的养殖模式。其中，青岛和日照主要是将陆基培育的一定规模的三文鱼鱼苗，投放至黄海冷水团中的网箱里最终养成。而烟台是在陆基将三文鱼养到2斤左右后，再投放到近海的经海系列网箱，利用11月至次年6月这个养殖黄金期，赶在夏季高温前收获三文鱼。

最近一年，青岛也将三文鱼养殖拓展到深远海大型养殖工船上，进一步拓宽“陆海接力”养殖通道。2025年11月，“国信1号2-2”养殖工船在青岛交付启用，利用旗下位于烟台的企业自主孵化培育的三文鱼鱼苗，率先开展大西洋鲑全年连续养殖实验。就在这一年，农业农村部将“虹鳟‘陆基—深远海’接力养殖技术”和“深远海陆海接力养殖技术”列入当年的农业主推技术，标志着“陆海接力”已成为推动我国水产养殖业高质量发展的重要技术。

“国信1号2-2”养殖工船率先开展大西洋鲑全年连续养殖实验

也应该看到，相对日照、烟台，青岛在三文鱼陆基工厂化建设方面相对落后，而青岛正对此深入布局。眼下，青岛蓝色种业研究院加快打造三文鱼产业园，开展三文鱼的种质资源保藏利用、种质创制、高效繁育及生产等业务，未来将进行三文鱼大规格鱼苗培育与商品鱼生产，为三文鱼深远海养殖供应大规格苗种等。

青岛国信集团加快建设年产5000吨陆基三文鱼项目，建设内容包括大西洋鲑育苗车间、养成车间、加工车间等生产车间，着力打造北方最大的三文鱼养殖基地，推动产能规模与产品品质达到国际顶尖水平。

养好“一条三文鱼”，青岛正海域陆域齐发力。这背后是巨大的市场需求在驱动。近年来，随着养殖技术进步、大型养殖设施应用、市场容量扩大，国内三文鱼产业进入全新发展时期。从2021年开始，中国三文鱼养殖产量已经连续4年保持增长，从2021年的3.8万吨增长至2024年的约5万吨（其中虹鳟养殖产量约4.7万吨）。但对应到消费端，目前国内三文鱼年消费量超过14万吨，供需缺口明显，国内的养殖远不能满足消费需求，因而呼唤更大规模的产业链升级。

打造具备自主知识产权的三文鱼全产业链

当三文鱼规模化养殖技术和装备等问题解决后，产业最上游也是最核心的“种业”问题便浮出水面，日益受到关注。

多年来，我国三文鱼苗种高度依赖进口，国内三文鱼养殖所需的鱼卵，尤其是优质的大西洋鲑鱼卵，几乎完全依赖从挪威、冰岛等国进口，不仅价格昂贵，而且容易受贸易政策变化的影响，存在供应不稳定的风险。

为什么我们只能购买国外三文鱼鱼苗，或者购买鱼卵繁育鱼苗，无法自主培育国产三文鱼鱼苗？这是因为，国外通过技术控制，售卖的大西洋鲑鱼卵都是全雌卵。这就导致国内买来的鱼卵只能养殖出雌鱼。因为没有雄鱼，无法繁殖后代。后续想继续养殖，就只能再次向国外买卵或苗，如果国外不再出售，我们就无法进行养殖。

针对这一“卡脖子”难题，青岛蓝色种业研究院近年来进行攻关，突破国际种质封锁，收集大西洋鲑、帝王鲑和银鲑等多个种质资源群体，建立全国最大的大西洋鲑活体种质资源库，并成功建立了大西洋鲑稳定高效的伪雄鱼诱导技术体系，将大西洋鲑雌鱼成功诱导成伪雄鱼10000余尾，目前正联合青岛七彩种业科技有限公司等企业，加快开展国产三文鱼苗种的人工培育，使我们自己的亲鱼产卵、受精和孵化，达到稳定的国内三文鱼养殖产业苗种的供应，逐步扭转我国大西洋鲑鱼苗长期依赖进口的局面，推动实现国产三文鱼“自给自足”。

正是建立在上述发展基础上，山东省重点研发计划“鲑鱼繁养”科技示范工程项目在青岛启动。青岛蓝色种业研究院、青岛七彩种业科技有限公司等院企合作，开展大西洋鲑的自主育种、繁殖工作，国信工船（青岛）海洋科技有限公司开展养殖工作，通过全产业链突破，有力推动我国大西洋鲑养殖产业的规模化、集约化发展。不久的未来，有望让中国老百姓吃上更多国产繁育养殖的三文鱼，满足国内高端市场需求。

对于青岛而言，这也是三文鱼产业工程“被看好”的原因。从育苗到养殖，青岛正打造具备自主知识产权的三文鱼全产业链，形成现代化示范，不仅将为自身以及全国提供物美价廉的“国产鱼卵”，而且很大程度上可以解决陆基、近岸养殖空间不足的问题，通过陆海接力等养殖方式，驱动产业链价值提升和养殖规模发展。

进一步将视野放到青岛渔业产业来看，三文鱼养殖也是青岛发展现代渔业的重要方面。目前，青岛藻类、贝类、鱼类、甲壳类等都有养殖，但养殖的品类经济价值总体较低。数据统计，包括捕捞水产品在内，青岛海水产品与淡水产品的产量比例约为98:2，而在海水产品中，又以经济价值较低的蛤蜊等贝类产品（约73%）为主，鱼类次之，仅占约14%。这种贝类“唱主角”的渔业格局，从养殖效益的角度来说，很难实现从“产量大”到“价值高”的转变。

青岛要提质升级渔业产业，就需要提升高价值养殖品类的比重，三文鱼则是一个突破口，有望成为青岛渔业由“规模数量型”向“质量效益型”转变的一个标杆产品。