山东
“湊湊火锅”是呷哺呷哺集团旗下定位中高端的火锅连锁品牌，以“火锅+茶憩”模式运营。该品牌在南通有2家门店，其中万象城店将于3月9日闭店，储值卡用户需尽快处理余额。
凑凑火锅隶属于凑凑餐饮管理有限公司，是呷哺呷哺打造的第二火锅品牌，主打“火锅+茶饮”。窄门餐眼数据显示，该品牌曾在2022-2023年大幅扩张，其中2023年新开门店大约50家。近两年，新开店数量大幅减少。
图片来源：窄门餐眼
与此同时，其关店数量增多。呷哺呷哺2024年报曾称，报告期内关闭了138家呷哺呷哺餐厅及73间凑凑餐厅。关闭的原因为其大多数产生亏损，多数于不符合呷哺呷哺推广的“高性价比”模式的地区经营，且其模式不能够恰当反映品牌形象等。
呷哺呷哺2025年中期报告称，由于商业原因，报告期内公司关闭了29间呷哺呷哺餐厅及23间凑凑餐厅。截止2025年6月底，呷哺呷哺在全球共运营937间餐厅，包括中国大陆境内918间餐厅，及其他市场19间餐厅。其中，在中国大陆地区共经营760间呷哺呷哺餐厅及158间凑凑餐厅。
有分析认为，中高端火锅处于比较尴尬的境地：往上，没有足够强的“非去不可”的价值感；往下，又打不过性价比品牌。像凑凑这种退出部分城市的现象，本质上是行业进入调整期后的自然出清。
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