肉丸、鱼丸严禁添加！

对于食品行业的生产经营者来说，无论是开肉丸店、做早餐包子、卖蜜饯糖果，还是搞小作坊、摆小吃摊，食品安全都是重中之重，而合规使用食品添加剂就是守好“安全门”的关键之一。

新版《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）已正式实施，其中对二氧化钛的使用范围做了明确调整。

别慌！我们帮你划重点、理实操，3分钟看懂“哪些能加、哪些绝对不能碰”

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先搞懂：能在哪些食品中用？

二氧化钛作为常用着色剂，能让食品色泽更均匀、外观更宜人，根据GB 2760-2024标准，它的合法使用场景包括：

• 蜜饯类
• 凉果类
• 话化类
• 糖果等食品

如果你经营着蜜饯、糖果厂，或是农贸市场里的蜜饯糖果摊位，只要选用符合质量标准的二氧化钛，在国家标准规定的最大使用量或残留量范围内，按生产需求适量添加，就能放心改善产品外观，提升消费者体验～

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划重点：这些食品里绝对不能加！

敲黑板！二氧化钛未被列入允许用于肉丸、鱼丸等肉制品或水产品制品的添加剂范围，这意味着肉丸、鱼丸等肉类/水产类加工食品中，严禁添加二氧化钛！

不管是专门的肉丸店、小吃店，还是餐饮店自制鱼丸供顾客食用，都要牢记这一底线。

肉类、水产类食品的天然色泽是其品质的重要体现，违规添加二氧化钛掩盖真实感官性状，不仅不符合标准要求，还可能影响产品本身的风味与安全性，反而给经营带来风险，违反了相关法律规定，可能面临最严的处罚。

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不同业态，怎么做到“轻松合规”？

1.生产企业 & 小作坊

• 组织员工系统学习GB 2760-2024标准，明确自家产品是否在二氧化钛允许使用范围内；
• 采购时查验供货方许可证和产品合格证明，做好进货记录，确保添加剂来源可追溯；
• 严格按标准规定的用量称量使用，建立详细的使用台账，做到“每一次添加都有记录”。

2.蜜饯糖果小店 & 农贸市场摊主

• 进货时主动询问蜜饯、糖果等产品的添加剂使用情况，选择合规厂家生产的合格产品；
• 采购肉丸、鱼丸等肉类/水产类加工食品时，查验供货方证照资质和产品合格证明，做好索证索票和进货记录。

3.肉丸店、小吃店、餐饮店、小摊贩等

• 坚守“肉丸、鱼丸等肉类/水产制品不添加二氧化钛”的原则，靠优质原料和精湛工艺赢得顾客；
• 若不确定其他食品是否可以使用，可随时查阅标准或咨询属地市场监管部门，做到“不盲目添加”；
• 主动学习食品安全知识，提升合规意识，让顾客吃得放心、吃得安心。

食品添加剂不是洪水猛兽，但必须用对地方、用对量、用得明明白白，守住底线，才能越做越稳，合规经营，才是长久之道。

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