事关校园食品安全 河南发布安全提示

为筑牢春季校园食品安全防线，保障全省师生饮食安全和身心健康，河南省市场监督管理局提示全省各类学校、幼儿园和校外供餐单位、大宗食材供应商落实主体责任，凝聚共治合力，守护校园“舌尖上的安全”。

压实主体责任 加强食品安全管理

各类经营主体要切实履行食品安全主体责任，落实管理制度，加强日常管理，强化风险管控，积极构建严格的食品安全管理体系。

1.健全管理机制。严格落实“日管控、周排查、月调度” 工作机制，配齐配强专职食品安全管理人员，明确岗位职责，定期组织分析食品安全风险点，针对性制定明确、可操作的防控要求并严格落实。

2.推进智慧监管。持续提升学校食堂“互联网+明厨亮灶”覆盖率和在线率，积极参与“互联网+ AI监管”建设，实现食品安全管理全流程可追溯、可监管、可核查。

3.强化日常管控。将风险管控要求融入日常运营各环节，常态化开展自查，及时发现并处置食品安全隐患，严把食品生产经营各道关口。

全面自查整改 清零各类问题隐患

各类经营主体要在开学前后开展全覆盖、无死角食品安全自查，建立问题台账、实行销号管理，重点抓实五大环节自查：

1.制度与人员管理。核查食品安全管理制度、校长陪餐制等落实情况，确保从业人员持有效健康证明上岗；开学前组织全员食品安全业务培训，熟练掌握操作规范和风险防控要点。

2.环境与设施设备。对生产、加工、用餐区域全面清扫消毒，消除卫生死角；检修、维护“三防”设施及冷藏冷冻、餐用具消毒、留样等设备，确保完好有效运转。

3.原料采购与贮存。落实大宗食材统一采购要求，严格进货查验、索证索票和台账记录；全面清理库存食材，杜绝过期、变质等问题原料流入加工环节，规范食品贮存条件。

4.加工制作与供餐管理。按《餐饮服务食品安全操作规范》加工，生熟分开、烧熟煮透；中小学、幼儿园食堂严禁制售冷荤、生食类食品及加工四季豆等高风险食材。校外供餐单位强化配送管控，学校食堂严格落实餐食留样制度。

5.应急与舆情管理。健全食品安全突发事件应急预案，备齐应急物资、定期开展演练；加强舆情监测，建立快速响应机制，及时核查、处置、回应涉本单位食安舆情。

强化协同共治 筑牢校园食安屏障

各类经营主体要将校园食品安全业务培训融入日常管理工作，开学前完成从业人员全员岗前专项培训，常态化开展实操培训和案例警示教育，通过多形式培训，让管理人员、从业人员熟练掌握食品安全法规、操作规范和防控要点，强化能力和素养，筑牢食品安全保障基础；并主动配合市场监管、教育等部门开展校园食品安全全覆盖监督检查，对检查发现的问题，严格按照要求及时整改到位。

同时，提醒广大师生及家长树立食品安全自我防护意识，从自身做起防范食源性疾病风险。合理搭配膳食，保障营养均衡；校外就餐优选证照齐全、卫生良好的餐饮单位，拒绝无证流动摊贩；网络订餐优先选择距离近、口碑好的供餐商家。

来源：河南省市场监督管理局