2025 年生猪产业与技术发展状况

核心提示：2025年，我国生猪产业面临的核心矛盾是产能持续高位运行与需求相对疲软之间的失衡，生猪出栏与猪肉产量惯性增长，市场行情呈现出“淡季不淡、旺季不旺”的特征，猪价震荡下跌，行业一度陷入深度亏损。在政策引导与市场调节的共同作用下，生猪产能缓慢去化。本文总结了 2025年度国内外生猪生产与贸易概况，分析了生猪产业不同技术领域的变化，展望了 2026 年生猪产业发展前景，并提出生猪产业发展的政策建议。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）

　　摘 要：2025年，我国生猪产业面临的核心矛盾是产能持续高位运行与需求相对疲软之间的失衡，生猪出栏与猪肉产量惯性增长，市场行情呈现出“淡季不淡、旺季不旺”的特征，猪价震荡下跌，行业一度陷入深度亏损。在政策引导与市场调节的共同作用下，生猪产能缓慢去化。本文总结了 2025年度国内外生猪生产与贸易概况，分析了生猪产业不同技术领域的变化，展望了 2026 年生猪产业发展前景，并提出生猪产业发展的政策建议。
　　1 生产变化分析

　　1.1 国内生猪生产变化

　　2025 年，我国生猪生产保持惯性增长态势，全年出栏 71 973 万头，同比增长 2.4%；猪肉产量 5 938 万t，同比增长 4.1%。2025 年末，全国生猪存栏 42 967 万头，同比增长 0.5%；能繁母猪存栏3 961 万头，同比下降 2.9%。总体来看，产能居高难下与需求相对疲软之间的失衡，导致猪价持续低位运行，养殖端阶段性陷入深度亏损。虽然能繁母猪存栏仍处于正常保有量 101.6%的绿色区间，但母猪生产能力的提升使得猪肉产量较大幅度增长。因此，对能繁母猪存栏量的调控和生猪生产形势的评估需要重点考虑我国生猪生产水平的持续提升。

　　1.2 世界生猪生产变化

　　2025 年，全球生猪存栏量为75 619 万头，同比下降 0.93%；猪肉总产量 11 700 万t，同比上升 0.63%。饲料原料方面，全球玉米产量达到12.83 亿t，同比增长 4.25%；大豆总产量 4.15 亿t，同比下降 0.78%，其中巴西大豆产量同比下降 3.7%。预计2026 年全球猪肉产量将稳定在 1.17 亿t。巴西、俄罗斯以及墨西哥猪肉产量有望增长，我国猪肉产量或将受国内产能去化缓慢及生产效率提升影响，继续保持高位。

　　2 市场与贸易变化分析

　　2.1 市场价格变化

　　2.1.1 国内市场价格变化

　　2025 年生猪市场价格走势呈现“单边下行”特征。尽管能繁母猪存栏调减，但生产效率（PSY/MSY）提升使实际供应保持宽松，猪价重心逐步下移。在元旦、春节“节日效应”的支撑下，1月初价格维持在 16.1 元/kg，但随后快速回落，3 月底跌至 14.7 元/kg，5 月下旬至 6 月中旬维持在 14.1——14.4 元/kg 区间窄幅震荡。下半年供应压力集中释放，价格快速下跌，8 月中旬跌破 14 元/kg，9 月底进一步跌至12.4 元/kg，10 月下旬下探至全年低点 10.9 元/kg。尽管 4 季度进入传统消费旺季，但供强需弱格局未改，价格反弹乏力，年底维持在 11.7 元/kg。全年来看，行业由年初的微利快速转向年中及年底的亏损，养殖端承受巨大压力。牛肉、禽肉等肉类产品价格低位运行，进一步挤占了猪肉消费空间。在生猪需求结构方面，由于市场普遍看空后市，全年对大肥猪的需求持续疲软，标肥价差在多数时间处于低位甚至倒挂，传统的“压栏增重”博弈策略在 2025 年面临严重亏损风险。

　　2.1.2 世界市场价格变化

　　2025 年全球猪肉价格整体呈下降趋势，但主要生猪市场价格呈现显著分化趋势。美国年初猪价为 1.35 美元/kg，年末涨至 1.37 美元/kg；西班牙猪价 1 月 为 1.93 欧元/kg， 年末下降至 1.40欧元/kg；德国猪价由 1 月的 1.91 欧元/kg，下降至 12月的 1.71 欧元/kg；欧盟平均猪价则由 1 月的 1.84 欧元/kg，下降至 12 月份的 1.60 欧元/kg。西班牙 11 月底爆发的非洲猪瘟疫情虽导致多国暂停进口，对年末价格形成边际压力，但全年价格下滑主因仍是供应过剩与需求不足，与国内情形相似。

　　2.2 生猪贸易变化

　　2.2.1 我国生猪贸易变化

　　2025 年，我国生猪贸易格局呈现“进口收缩、出口增长”的显著特征，全年累计猪肉进口量为 97.58 万t，同比下降 9.0%，为近 10 年最低；猪杂碎进口量 118.19 万t，同比下降 2.4%。出口方面，全年猪肉出口量达 4.54 万t，同比大幅增长 64.0%；猪杂碎出口量 7.08 万 t，同比增长 6.2%，出口市场的拓展反映出我国猪肉产品品质与国际竞争力的持续提升。

　　2.2.2 世界生猪贸易变化

　　根据 USDA 数据，2025 年全球猪肉贸易总量较 2024 年有所回升。进口方面，全球总进口量达 925 万 t，同比增长 3.11%。墨西哥、日本和中国仍为主要进口国家，进口总量占全球的 46.8%。我国猪肉进口量较 2024 年小幅下降；日本进口量保持稳定，为 146 万t；墨西哥进口量上升至 160 万t。出口方面，全球猪肉出口总量为 1 042 万t，同比增长 1.15%。 欧盟、美国、巴西和加拿大仍是主要猪肉出口国，其总出口量占全球的 89.3%。欧盟猪肉出口量下滑至 297 万t，主要受非洲猪瘟以及贸易摩擦等因素影响；美国出口量微增至 316 万t，巴西上升至 173 万t，加拿大小幅增长至 145 万t。

　　3 加工与消费变化分析

　　2025 年，我国居民家庭人均猪肉消费量为 26.6 kg，同比下降 5.4%，消费量延续结构性下调趋势。同期，生猪定点屠宰企业屠宰量达 41 136 万头，同比增长18.3%，表明上游供给依然充裕，屠宰加工环节集中度进一步提升。综合来看，猪肉消费已进入总量平稳、结构优化阶段，预计 2026 年消费量将延续小幅回落态势。

　　4 技术研发变化分析

　　4.1 遗传改良技术研发变化

　　4.1.1 国内遗传改良技术研发变化

　　一是大规模解析猪复杂性状。利用 7 万余头猪数据开展多品种多群体meta-GWAS 分析，获得 6 878 个猪经济性状 QTL，建立基因组—转录组—表型组解析新途径，揭示经济性状遗传构成。完成民猪、五指山小型猪端粒到端粒全基因组组装，结合单细胞、空间转录组等多组学手段，深入解析重要经济性状遗传机制。

　　二是新型生物育种技术攻关。研发 epiPE2 和 EXPERT 基因编辑系统，实现 100 bp片段高效精准编辑。自主研发猪品种鉴定与基因组选择中低密度芯片，实现 100% 国产化。开发三代单分子捕获测序技术，达成结构变异（SV）高通量、低成本精准分型。创新提出了 Genofuse 基因组选择算法及 GPU分块加速育种值评估方法。

　　三是地方猪种的保护与开发利用。首次尝试在企业开展多品种保护，并推动成立了河套大耳猪省级保种场；楚乡黑猪、豫农黑猪 2 个新品种通过国家审定，椰岛黑猪、皖岳黑猪、鄂通两头乌猪等新品种（配套系）通过现场核验。

　　4.1.2 世界遗传改良技术研发变化

　　一是基因组学进入完整解析新时代。通过整合基因组、转录组、表型组、代谢组等多组学数据，深入解析猪复杂性状的遗传机制。成功组装了国际首例民猪的完整 T2T 基因组和首例中国五指山小型猪的 T2T 无间隙基因组（T2T-pig1.0），这 2 项突破性研究共同完整解析了所有染色体。

　　二是基因编辑技术迈向监管批准与产业化。基因编辑猪首次在主要市场获得监管批准，美国食品药品监督管理局（FDA）正式批准了一种可抗蓝耳病的基因编辑猪用于繁育和食品。该猪由英国公司开发，利用 CRISPR Cas9 技术敲除病毒受体 CD163 基因，使猪只获得对蓝耳病病毒的先天免疫力，为疫病防控提供了全新的遗传解决方案。

　　三是国际大科学计划推动数据资源整合与共享。全球 14 个国家 90 多个机构共同发布了农业动物基因型 - 组织表达国际大科学计划白皮书，旨在整合全球包括猪在内的主要畜禽的基因组与多组织转录组数据，构建全面的遗传调控效应图谱，从而系统解析基因表达调控机制，为精准育种提供理论支撑。

　　4.2 营养与饲料技术研发变化

　　4.2.1 国内营养与饲料技术研发变化

　　一是精准营养研究重点从静态需要量参数向动态预测模型与实时调控转变。利用多源数据（如实时采食量、行为影像、环境参数）驱动的人工智能模型，动态优化个体或群体的氨基酸、能量供给方案，实现从“配方营养”到“过程营养”的升级。

　　二是饲料原料营养价值精准评定从单一原料评定转向构建动态、可追溯的价值链数据库。重点利用近红外光谱（NIRS）即时检测技术与区块链结合，实现大批量、产地化原料的实时营养价值评定与溯源，为精准配方提供即时、可靠的数据基座。

　　三是减抗替抗饲料营养关键技术从单一添加剂评价发展为系统性营养方案设计。核心聚焦于通过合生元、功能性氨基酸与中短链脂肪酸的协同组合，系统调控肠道免疫与微生物区系。

　　四是节粮增效技术。低蛋白多元化配方技术全面推广，被列为农业农村部典型案例；发布“精喂坊”全域数智节粮技术，通过全链条数字化管理体系，实现饲料利用效率提升 5%，并利用非粮资源替代实现额外节粮 5%，每头肉猪生产成本可降低 40——60 元。

　　4.2.2 世界营养与饲料技术研发变化

　　一是精准营养前沿研究深入至营养素与基因互作及代谢调控网络层面。通过代谢组学、宏基因组学技术，精准解析理想氨基酸模式在不同遗传背景、健康状态下的动态需求。

　　二是饲料原料营养价值精准评定技术向高通量、无损化与标准化迈进。广泛应用基于传感器和光谱学的在线检测技术，快速评定非常规原料的能值与养分消化率，并致力于建立全球或区域共享的标准化体外消化率评估体系。

　　三是抗生素替代研究更加强调“防重于治”的整体健康管理。研发集中于新型抗菌肽、噬菌体、靶向性植物精油微胶囊等高效替代品的开发，并将其与低蛋白日粮、纤维营养策略深度融合，从增强物理屏障、优化菌群、调节免疫等多维度构建动物内在抵抗力。

　　四是资源高效利用与碳减排融合。欧盟强化对甘蓝废粕、冷榨油菜籽粕等地源性饲料资源的开发与评定，美国则将碳足迹核算融入饲料配方设计，通过优化氨基酸模型降低养殖业的环境影响。

　　4.3 疾病防控技术研发变化

　　4.3.1 国内疾病防控技术研发变化

　　一是非洲猪瘟疫情防控形势依然严峻，I/II 型重组毒仍是当前的优势流行株，重组模式增多，毒株多样，流行情况复杂；发现MGFs 和 CD2v 基因缺失可有效减弱 I/II 非洲猪瘟重组毒的毒力，但不足以诱导针对同源或 II 型异源强毒株的完全保护，疫苗开发又遇新挑战；明确了非洲猪瘟病毒 RNA 聚合酶复合体三维结构，描绘了病毒在猪体内多器官的感染动态，并阐明其通过激活宿主未折叠蛋白反应促进自身复制的机制。

　　二是猪流行性腹泻病毒（PEDV）G2c 毒株成为我国的优势基因型，基于新毒株或 S 蛋白三聚体亚单位的疫苗开发成为趋势；不同免疫方式下如何经黏膜免疫刺激 IgA 产生，提高母源抗体水平以及中和抗体效价是猪场最关注的技术提升。

　　三是种猪场猪繁殖与呼吸综合征（PRRS）等重大疾病净化意识进一步增强，成为提升种猪质量和降本增效的重要手段，研发的高致病性 PRRS、猪瘟、猪伪狂犬病三联活疫苗获批，实现了“一针防三病”，简化了免疫程序。

　　4.3.2 世界疾病防控技术研发变化

　　2025 年，非洲猪瘟主要在欧亚大陆流行，40 个国家/地区累计报告疫情10 560 起，传播广泛、流行复杂、防控困难，对产业、经济和社会影响深远。世界动物卫生组织（WOAH）通过首个非洲猪瘟疫苗标准，强调了使用劣质或不合规疫苗的风险。攻毒感染试验证实美国流行的 PRRS 毒株L1C 1-4-4 的致病性接近我国高致病性变异株，其组织嗜性和病毒载量略低于我国毒株，该类毒株仍有传入我国风险。丹麦自 2022 年启动全国 PRRS 消减计划以来，通过数据透明、行业协作和经济激励三大措施推进全国净化，目前已成功将全国 73.1% 的猪场转为阴性场。继抗蓝耳病猪之后，针对 PEDV、PRRSV 以及大肠杆菌F18 等病原的抗性基因编辑猪品系正在全球多个研发机构中进行，其长期商业化应用前景被广泛探讨。

　　4.4 生产与环境控制技术研发变化

　　4.4.1 国内生产与环境控制技术研发变化

　　养猪规模化、智能化、精准化进程加速推进。2025 年年出栏生猪超100 万头的企业达 39 家，总计出栏量 2.95 亿头，占全国总出栏量的比重超过 41%。首个高质量数据集共享HERD 平台发布，填补了我国在智慧畜牧业数据管理与共享服务领域的空白；生猪个体健康智能监测、智能行为感知、智能环控及精准饲喂、大数据和人工智能（AI）算法底座等研究不断深入；系列生物传感器、智能测温耳标、精准饲喂器、高效水处理装备等技术与装备在产业推广应用加速，促进生猪养殖从“经验驱动”到“数据决策”。以物联网平台 + 大数据模型为核心，推动环控、饲喂、清洗等多系统互联与联动控制，形成跨猪群、跨栋舍的标准化参数库与工况自学习策略，实现“饲喂—环境—健康”全过程智能化闭环管理。

　　粪污资源化利用与气体环境控制方面，生猪养殖粪污快速低成本处理利用技术装备，粪便增值利用产酸、生产高值化学品，养殖场从圈舍 - 粪污处理 - 粪肥还田全链条中的氨、恶臭及温室气体的协同减排是当前研究的热点。农业废弃物温室气体自愿减排方案“规模化猪场粪污沼气回收利用工程”（CCER-15-001-V01）和“农业废弃物集中处理工程”（CCER-15-002-V01）正式发布。

　　4.4.2 世界生产与环境控制技术研发变化

　　英国、新西兰等国家推进“退出或减少分娩栏等限制性栏舍”的政策讨论与过渡安排，倒逼母猪群养、丰富化配置、仔猪成活保障与微环境调控技术协同升级。智能化更加注重人工智能、动物福利等在养猪业中的应用。精细化环控从单点传感迈向“数字孪生 + 虚拟传感器”与多源数据融合，利用有限传感器推算舍内空间分布以提升调控精度与响应速度。联合国粮食及农业组织（FAO）发布了畜牧环境指南《畜牧业在循环生物经济系统中的作用》，提出粪便资源化利用在发展循环生物经济、促进各国畜牧业可持续发展中的重要作用。除了降低粪便堆肥排放、提升沼气甲烷回收利用的大量技术研发外，通过生物合成技术实现废弃物利用与控污降碳协同也是国际研究的热点；特别关注对抗生素和抗性基因的消减，研发了无膜生物电化学系统、掺硼金刚石薄膜（BDD）电极驱动电催化等创新技术。

　　4.5 加工技术研发变化

　　4.5.1 国内加工技术研发变化

　　肉类产业围绕“安全、健康、特色、高效”核心需求，实现了贯穿全产业链的深度融合与精准提升。校企合作加速生猪屠宰加工的自动化智能化装备的国产化进程，涌现出一批专注于智能屠宰、分割和分级的龙头企业。动物福利屠宰、二氧化碳致晕、自动劈半、智能分级、雾化喷淋冷却、智能分割、气调包装等冷却猪肉加工先进技术的应用，进一步带动产业转型升级。生物可降解活性包装膜、天然源保鲜剂等绿色保鲜与智能包装技术备受关注；围绕减盐减脂，开发出基于复合凝胶与天然抗氧化剂的质构保持与危害物抑制技术；通过对藏猪等地方特色品种猪肉的风味物质形成机制研究，推动了高端差异化产品的开发。制定并发布了多项国际标准，为中国赢得了国际话语权。

　　4.5.2 世界加工技术研发变化

　　在加工保鲜领域，非热技术与智能交互深度融合。高压处理参数持续优化，在确保灭菌效果的同时，更注重对肉品感官与质构的精细保护；与之配套的智能包装（如新鲜度指示标签）实现了产品质量的全程可视化监控。在生产力方面，人工智能与机器人实现深度替代。基于深度学习的多光谱视觉系统已能高精度在线判定肉品等级与缺陷；具备反馈与学习能力的机器人可以胜任精细去骨等复杂操作，大幅提升效率与一致性。区块链支持的细颗粒度溯源系统与旨在实现水资源循环利用及副产物全值化的闭环生产技术，共同构筑了未来产业可持续发展的基石。

　　4.6 产业经济技术研发变化

　　4.6.1 国内产业经济技术研发

　　国内研究主要围绕降本增效、风险应对与产业链协同三大现实问题展开。一是聚焦规模化与智能化下的成本结构，分析龙头企业通过全链布局与数字化实现的成本优化路径，对比不同规模主体的竞争力，探索中小养殖户升级的可行模式与政策支持。二是深化产业链协同与专业化分工研究，关注“公司 + 农户”等模式下专业育肥、仔猪生产等环节的分工演进，创新利益联结机制，推动区域间产能协作与风险共担。三是加强市场风险预警与金融工具应用，依托大数据构建产能与价格预测模型，研究生猪期货及“保险 +期货”等工具的避险效果与应用模式，帮助产业主体管理市场波动。

　　4.6.2 世界产业经济技术研发

　　全球研究更注重供应链韧性、可持续政策影响与全球价值链竞争。一是强调供应链韧性建设，通过布局多元化、物资储备与数字技术提升全球及区域供应链的抗风险能力。二是量化评估可持续政策的经济影响，如动物福利立法、碳税、环保补贴等对养殖成本、竞争格局与贸易流向的作用。三是分析消费趋势对产业结构的牵引，关注消费者对动物福利、环境影响、本地生产及替代蛋白的态度变化，及其对养殖模式、产品创新与投资方向的长期影响。四是审视全球化竞争与合作动态，研究主要出口国的竞争优势演变、贸易协定效果及跨国企业在技术扩散与资源整合中的角色。

　　5 主要结论与政策建议

　　5.1 结论与展望

　　5.1.1 遗传改良与生产效率持续提升

　　2025 年行业平均PSY（每头母猪年提供出栏肥猪数）已提升至 23 头，头部企业已达到 25 头以上，但与发达国家相比仍有差距；国家核心育种场数据显示，2025 年长白、大白窝产仔数分别达 14.17 头和 14.81 头，较 2024 年提升约 0.3头/窝，已具备高繁遗传潜力，推动核心育种场优秀基因扩散至关重要。

　　5.1.2 豆粕减量替代目标稳步推进

　　低蛋白日粮配方技术日益成熟，结合包括饲用氨基酸、微生物蛋白等新型蛋白源实现规模化应用，共同驱动饲料中豆粕使用比例进一步降低。与此同时，通过精准营养调控、原料采购策略与供应链管理等多维协同，持续推动降本增效。

　　5.1.3 疾病防控压力与净化成效并存

　　非洲猪瘟等重大疫病威胁持续，病毒变异给防控带来新挑战；同时，部分疫病（如伪狂犬病、猪瘟）的净化工作取得积极成效，领先的规模化种猪场已实现净化。疾病净化是推动种猪场健康生产的必由之路，加强区域联防联控，降低污染面，切断传播链是当前疾病防控的重要着力点。基因编辑抗病育种为疾病防控提供了新思路，但仍任重道远。

　　5.1.4 养猪规模化、智能化进程加速，中小规模养殖企业面临的生存压力持续加大

　　生猪养殖规模化和头部养殖企业生猪出栏比重进一步提高；生猪养殖技术主线由“设备替人”加速转向“数据驱动的系统协同”，智能饲喂与环境控制的耦合优化；粪污资源化与减排降碳正从末端治理走向“源头减排 + 过程监测 + 资源回收”的全链条管理。中小养殖场在转型中面临巨大压力，智能化、模块化改造将成为技术扩散的关键。

　　5.1.5 自动化、智能化、标准化已成为猪肉加工业发展的重要趋势

　　肉类产业将借助工业 5.0，聚焦于人工智能、增强现实、虚拟现实等数字技术赋能下的人机协作的应用。然而，这些技术尚未完全为市场应用做好准备，其推广还面临高昂的集成成本、标准缺失、网络安全隐忧，以及用户接受度和劳动力技能提升需求等障碍。

　　5.1.6 产能阶段性过剩特征显著

　　能繁母猪存栏偏高，全年能繁母猪存栏 3 961 万 ——4 066 万 头， 始终高于3 900 万头的正常保有量，阶段性产能过剩矛盾突出。产能过剩与需求不足导致行业持续亏损，养殖企业面临巨大压力，淘汰低产母猪、通过挖掘优质母猪遗传潜力增效降本是破解供需失衡、推动高质量发展的关键。

　　5.2 政策建议

　　5.2.1 强化种业安全与本土猪育种

　　推动区域性资源与数据共享，充分挖掘优质种猪遗传潜力。支持基因编辑等前沿育种技术的安全评价与产业化应用，推动抗蓝耳病等基因编辑猪的商业化进程，筑牢种业安全根基。加快推进以地方猪种为特色的新品种（配套系）培育。

　　5.2.2 持续推进饲料节粮增效技术应用

　　推广应用低蛋白日粮、全域数智节粮等技术，有效提高饲料资源的利用效率，持续推进提效节粮。充分挖掘利用非粮饲料资源，支持合成生物技术在生产饲用氨基酸、微生物蛋白等替代产品领域的创新与审批，促进开源节粮。

　　5.2.3 优化非洲猪瘟等重大疾病综合防控和区域联动机制

　　优化非洲猪瘟防控措施，加速非洲猪瘟等疫苗的研发评审进程。提升生猪养殖场和疫病防控主管部门的非洲猪瘟疫情监测、预警和风险管控能力，探索切实可行的区域性联防联控机制，推进无疫小区建设，保障区域安全。积极开展 PRRS、PED 和口蹄疫等流行病学监测，关注流行趋势，及时评估新毒株对疫病防控的影响。

　　5.2.4 加快智能养殖装备研发应用，完善中小养殖场户协同发展支持机制

　　聚焦智能化、绿色化、福利化的发展理念，加快低成本高效率生猪智能养殖装备研发和推广应用，促进产业转型升级。加大对中小规模养殖场户的政策、技术、装备等扶持，推广新型福利化、智能化养殖技术与装备，构建新型中小规模生猪代养模式，打造乡村振兴新范式。

　　5.2.5 加强人工智能等新技术在肉类工业中的应用研究

　　加强视觉、触觉和光谱等多模态传感与人工智能融合，以实现实时决策。重点开发灵活的模块化自动化单元，以便能够逐步集成到现有设施中；建立安全协议和认证 框架，以支持有效的人机协作；利用数字孪生和物联网集成，实现预测性维护、工艺优化和全供应链可追溯性；集成能够在现有（改造型）工厂设施中可靠运行的移动机器人和自动导引车使用技术。

　　5.2.6 完善产能调控与市场调节，促进行业供需适配

　　贯彻落实国家生猪产能综合调控要求，以淘汰低产母猪为切入点优化产能，同步强化高繁高效种猪培育推广，构建“去产能 + 提效率”双轮驱动升级格局。进一步完善生猪全产业链监测预警体系，深化生猪期货市场建设，丰富“保险 + 期货”等风险管理工具。加强宏观调控，引导产销对接，促进产业持续平稳健康发展。

日期：2026-03-03