广东
近日，男子误食过期牛奶暴跌53斤，相关话题登上热搜↓
据悉，该30岁男子7个月前误食过期牛奶后，接连出现腹胀、腹痛和持续便秘。
上海市第十人民医院医生陈启仪表示：过期牛奶中的细菌导致男子结肠动力丧失，这7个多月肠子再也没通过，从140斤暴瘦到87斤！
不少人认为，误食过期牛奶顶多导致腹泻。但这名男子的遭遇，却是一场漫长的消耗战——没有预想中的腹泻，只有持续的腹胀、腹痛。
不少医生在社交平台科普，过期牛奶会滋生了大量细菌，如大肠杆菌、沙门氏菌、李斯特菌等，这些细菌进入人体后，会引发急性肠胃炎，严重时可导致全身性感染。
医生提醒：一旦出现持续肠胃不适，千万别硬扛，要及时就医！
（图片由AI生成）
事件引发全网热议，不少网友分享了自己的经历和看法：
01
过期牛奶
到底能不能喝？
Hot
从食品安全角度出发，不要饮用任何超过明确标示保质期的牛奶及奶制品。
01
“没坏”可能是假象：
部分牛奶（特别是超高温灭菌奶）因包装密封性好，过期初期可能无肉眼可见的变质迹象。但这并不意味着安全——有害微生物可能已滋生，营养价值也已流失，饮用风险显著增加。
02
变质的明确信号：
若牛奶出现以下任何一种情况，无论是否在保质期内，都请立即丢弃。
看外观：液体颜色发黄、发暗，或出现凝结的豆腐花状、絮状物。
闻气味：散发出明显的酸败味、腐臭味或其他刺鼻异味。
查质地：变得异常黏稠、不均匀。
02
除了过期牛奶外
开封瓶装饮料也易变质
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开封饮料室温存放1天就有风险，纯茶、含奶饮料更易变质。
研究显示，饮料开封后室温放置1天就可能存在健康风险——
■直接对嘴饮用的饮料，51%检出微生物，多为口腔中的链球菌、葡萄球菌；
■倒出饮用的饮料，18%检出微生物，以霉菌等环境微生物为主。
可见，对嘴喝饮料的污染概率明显更高。
（图片由AI生成）
纯茶、含奶饮料更易变质
相关试验显示，纯茶、含奶饮料微生物繁殖最迅猛。试验结果显示，几种咖啡牛奶饮料在开封后室温放置第1天，每毫升菌落数（总细菌＋酵母）最先飙到了1000000以上，微生物增长速度最快。
其次是奶茶、无糖/低糖的茶饮、番茄汁，在开封后的第3天，每毫升菌落数（总细菌＋酵母）超过1000000。
矿泉水也会长细菌
矿泉水开盖后细菌繁衍速度也不低，在室温放置第3天，其总细菌和酵母可以达到每毫升10000菌落数。
更可怕的是，随着微生物增多，大多数饮料会出现分层、沉淀、变浑浊、出现漂浮物之类等肉眼可见的变化，而矿泉水几乎看不到任何异常。
03
喝不完的饮料如何储存？
Hot
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授吴晓蒙建议，开瓶后没有喝完的饮料最好密封冷藏保存并尽快饮用，一般情况下，饮用时间不得超过12小时。
如果不能及时喝完，可以采取以下措施：
按需取用：若饮料开盖后无法一次全部喝完，则需倒入杯子后再饮用，防止口腔中的细菌对饮料造成污染。
冷藏保存：未喝完的饮料应密封放入冰箱，或者遵循食品包装上的贮存条件，在规定的时间内饮用完。
观察变化：饮用前，仔细检查饮料是否有异味、异色，若有一丝不对劲还是丢弃为好。
04
如何“保持”食物新鲜？
从4个环节把关
Hot
01
第一关：采购关
✅看日期：购买时第一眼看生产日期和保质期，计算剩余可食用时间。
✅看包装：胀包、漏气、罐体凹陷、生锈的食品不要买，这可能是细菌繁殖或毒素产生的迹象。
✅看颜色、闻气味：对于散装食品，更要留意是否有霉斑、异味。
✅最后拿：逛超市时，生鲜肉类、速冻食品最后再拿，尽量减少它们在常温下的放置时间。
02
第二关：储存关
冰箱只能延缓细菌繁殖，不能杀死细菌，正确储存是关键。
✅生熟分开，分层而治：
上层（熟食区）剩菜、剩饭、酸奶、即食食品，应密封保存。
下层（生鲜区）生肉、海鲜、鸡蛋，必须用容器或袋子密封保存，防止血水渗漏污染熟食。
✅分区存放有讲究：
冷藏室门口（温度最高）放饮料、调味品等不易坏的东西。
冷藏室抽屉（湿度大）专门放蔬菜、水果。
✅给食物定个“死期”：
剩菜/开封的牛奶最好在24小时内吃完/喝完。
酱料一周内吃完。
冷藏鲜肉1~2天内烹饪。
定期清理（每月一次）彻底清空冰箱，扔掉所有过期和变质的食物，并用温水擦拭内壁。
（图片由AI生成）
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第三关：加工关
✅彻底加热：剩菜、剩饭、熟食冷藏后取出，一定要彻底煮沸或蒸透再食用，把菜整体加热到100℃，保持沸腾3分钟以上。
✅生熟案板分开：切生肉的刀和案板，绝不能直接拿来切熟食或水果，应准备两块案板区分使用。
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第四关：入口关
✅果断丢弃原则：
过期1天的牛奶，不喝！
有哈喇味的坚果，不吃！
发霉的水果（即使只有一小块），整个扔掉！因为霉菌毒素可能已扩散到整个果实。
对此，你怎么看？
欢迎在评论区留言讨论一下
编辑：Selex
图文来源：钱江晚报、申工社、广西疾控、北京市场监管、大众新闻-大众日报
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