资金断裂、负债948万！又一25年老字号跌落神坛，20家店一夜蒸发

刚过完年没几天，海口的张阿姨特意绕路去常去的嘉艺坊买椰蓉面包，推开门却撞见玻璃门紧锁——上面贴的“停业清算”通知让她当场懵了。手里还攥着充了500块的卡，这钱难道要打水漂？不止张阿姨，这几天海口不少市民都在吐槽：前一天还在卖的面包店，第二天就全没了踪影。

这家开了25年的本土烘焙老店，说关就关得彻底。20家门店一夜蒸发，外卖平台和小程序全显示“休息”，到2月28日直接注销了所有门店，只剩绿色佳园分公司和加工厂还留着。很多顾客手里的充值卡还没花完，供应商找过来要货款，连老板人影都抓不着，能不堵心吗？

嘉艺坊可不是小作坊，2001年4月24日就成立了，法定代表人韩翔，当年和四个伙伴凑了160万注册，主打糕点自产自销，从海口慢慢起步。2005年建了自己的加工厂，设备和实验室都配齐了，后来还拿过“全国优秀饼店”和“海南省著名商标”，门店大多开在小区和学校附近，价格实惠口味对本地胃口，攒了不少老主顾。

后来业务扩展到周边市县，2013年其他创始人退出，韩翔持股升到88%，继续管日常运营。公司一直守着传统做法，按理说应该稳当，可谁能想到财务早就出了问题？

天眼查的数据明明白白：2023年销售收入864.32万元，居然亏了1.925万元；年底总资产912.03万元，负债却高达948.35万元——这就是资不抵债啊！韩翔后来急了，连自己的住房都卖了想补窟窿，可账上还是没够，实在撑不下去了。

2026年2月23日，嘉艺坊发了停业告知：资金链断裂，春节后恢复不了生产，即日起停止经营进入清算。从2月16日就开始解除员工合同，办社保减员了。供应商找上门要货款，电话打不通，人也找不到，急得团团转。

其实嘉艺坊这些年早就埋下了隐患。2019年6月，因为合作平台投诉，突然暂停了30多家店的易付卡，只给一天时间用——这不是逼着人抢购吗？顾客当时就炸了，排队抢面包的队伍排了好长，意见大得很。

2022年更严重，丹麦曲奇被检出山梨酸及其钾盐不合格，省市场监管部门罚了3万元，没收违法所得2141.1元，还上了“铁拳行动”的案例。早前还有人说老婆饼里吃出异物，这些事下来，老顾客的信任早就打折扣了，新顾客更不愿意来。

再加上这几年房租人工涨得厉害，可嘉艺坊的产品却没跟上趟——现在年轻人都爱低糖、健康的烘焙，可它家还是老一套，甜得发腻。旁边新开的网红店、连锁品牌层出不穷，老本吃不了多久，优势慢慢就没了。

停业消息一出来，海口的商务局、市场监管局、人社局、公安局这些部门都急了，赶紧约谈韩翔，要求他把消费者和员工的权益处理好。2月28日，嘉艺坊才在和门店贴了通知，说启动预存余额登记——顾客可以去指定登记点填表，或者发邮箱提交卡号和金额，公司统一处理。

商务部门负责统筹退卡退费，员工的工资、社保按劳动法来，供应商的货款也在清算程序里走。但不少顾客还是担心，资不抵债的情况下，能拿回多少？

这事其实也给大家提了个醒：预付卡模式风险真不小，企业要是现金流管不好，说倒就倒，消费者的钱可能就没了。老品牌也一样，现在市场变化快，成本压力大，要是不跟着调整，光靠老顾客撑着，早晚得掉队。合规经营和资金安全，真得放第一位。

希望这次嘉艺坊的余额处理能尽快落地，别让老主顾们太寒心。也希望其他老店能引以为戒，多想想怎么转型——不然下一个“跌落神坛”的，可能就是自己。

参考资料：海南日报《海口25年老字号嘉艺坊停业清算 多部门介入保障消费者权益》