3月，这菜是春季“开胃菜”，小白都能够学会，营养又开胃，拒绝点外卖

三月别错过这道“米饭杀手”，几分钟搞定，专治没胃口！

各位吃货朋友，咱们又见面了。最近一直都是好天气，温度慢慢回暖了，外面的草儿长出来，花儿也争相开放，感觉春意融融，生机勃勃，感觉空气都是干净的，让人非常舒服。三月份的天气很暖和，人就容易犯困，胃口还非常差，这时候最需要一道“硬菜”来刺激一下味蕾。今天我不跟你们整那些虚头巴脑的分子料理，咱们就说最接地气的——辣椒豆豉炒五花肉。这道菜，我愿称之为春季“开胃第一菜”。它不需要你有多好的刀工，也不用守着锅灶半小时，哪怕你是刚进厨房的小白，只要跟着我的步骤走，保证你能做出比馆子还香的下饭神器。3月，这菜是春季“开胃菜”，小白都能够学会，营养又开胃，拒绝点外卖。

【辣椒豆豉炒五花肉的烹饪技巧】

食材清单：选购一大块带皮五花肉（大概半斤多一点，选那种肥瘦分层明显的，别选太瘦的，不然炒出来像柴火。），青椒若干个，豆豉：15克（大概两瓷勺，黑色的豆豉能够增添风味，让菜肴更美味），生姜和大蒜若干。

调料：生抽1勺（喝汤的瓷勺）、老抽半勺（主要为了上色）、料酒1勺、白糖一点点（提鲜，不能吃出甜味）、盐少许（豆豉本身有咸味，盐要少放）。

手把手教你做：

第一步：提前挑选好食材，青椒要去掉蒂和里面的籽，反复清洗干净，切成菱形大小的快，让青椒更均匀受热。

第二步：豆豉稍微过一遍水，去掉表面的灰尘，大蒜用刀背拍扁，切碎成细末，生姜也去皮洗净，切成细末备用。

第三步：五花肉多清洗几遍，切成厚度相同的片状，五花肉要稍微用料酒和食盐，抓拌均匀腌制，让五花肉的口感好，炒出来不会柴。

第四步：锅底慢慢烧热乎，倒入青椒块，用锅铲快速按压，表面微微起虎皮，迅速翻炒均匀，辣椒的味道激发出来。

第五步：锅底继续烧热乎，加上冷油烧热乎，倒入五花肉煎出油脂，先把油脂煎出来，然后放入瘦一些的五花肉，炒至变色，加上半勺生抽和料酒，翻炒均匀。

第六步：加上一些姜蒜末和豆豉，快速翻炒片刻，最后倒入煎好的青椒块，把五花肉和辣椒混在一起，沿着锅边淋入1勺生抽、半勺老抽。

第七步：加上半勺白糖，加上食盐和其他调味品，最后尝一下咸淡，如果觉得淡了，再加指甲盖大小的盐。千万别手抖，豆豉和生抽都是咸的。

品鉴与经验：

辣椒豆豉炒五花肉是一道超级开胃的下饭菜，只需要8分钟出锅，小白都能够学会，出锅装盘，色泽非常诱人，闻到独特的香气，辣椒能够刺激味蕾，尝一口五花肉肥而不腻，还有豆豉的咸香，吃起来特别解馋，太费米饭了，老人孩子都爱吃。

三月不减肥，四月徒伤悲，但这顿吃饱了才有力气减嘛！今晚就去菜市场割块五花肉，回家试试这道“开胃菜”。相信我，当你吃到第一口那种满足感时，你会感谢自己没点外卖的。

‍各位美食爱好者们，你们是否掌握这道辣椒豆豉炒五花肉的制作诀窍吗？（本文的配图全部出自网络）