北京校内食堂今年将纳入大宗食材集中定点采购

摄影/本报记者柴程

记者昨天（2日）从北京市教委获悉，本市明确校园食材采购升级目标，2026年秋季开学前，所有学校食堂必须全部纳入集中定点采购平台开展大宗食材采购；2027年年底前全面实现各品类平台集采，真正做到阳光采购、源头可溯、全程监管。

上午10时30分，首都师范大学附属小学后厨内，分装完毕的各色餐箱整齐排列，经工作人员严格查验后迅速装车。一箱箱热气腾腾的西红柿炖牛腩、肉丝炒芹菜、香菇油菜，搭配小馒头、米饭等主食，仅用20分钟便送达柳明校区，成为孩子们新学期的“第一餐”。

“我们要求所有菜品送到学生餐桌上时，温度不低于60℃。”该校食堂管理员李建辉介绍，这项保障学生吃上热乎饭菜的举措，从2012年坚持至今。首都师范大学附属小学校长亓刚表示，学校自建校起便坚持食堂自主经营供餐，2012年柳明校区成立时，因条件限制未建设食堂，为保障饭菜品质与温度，学校采取主校区食堂统一配送模式，切实落实“校校有食堂”。

为进一步守好食品安全关口，学校搭建智慧食堂管理系统，运用AI图像识别、物联网传感器等技术，实现违规行为自动抓拍报警、环境数据异常实时预警，构建全链条、可追溯、智能化监管新模式。同时严格落实食材大宗采购制度，全品类食材实行线上下单，规范做好索证索票、进货查验等全流程管理。

“学校食堂劳务派遣公司、采购公司，都是我们家长参与票选确定的。”首都师范大学附属小学膳食委员会成员、四年级一班家长陈晓芸说，学校膳食委员会深度参与食堂日常管理，全程介入食材验货、陪餐等关键环节，打通家校沟通渠道，让家长更安心、更放心。

数据显示，2025年北京市已完成366个智慧食堂建设，依托大数据、物联网、人工智能等现代信息技术，对食堂运营流程与服务模式进行系统性升级，推动食堂管理从粗放式向精细化、从“经验驱动”向“数据驱动”转变，有效提升管理效能与风险防控水平。下一步，北京将持续扩大智慧食堂覆盖面，深化区块链溯源、AI视频巡查、大数据风险预警、学生营养健康监测等技术集成应用，将每一所校园食堂打造成智慧监管终端。

北京市教委相关负责人介绍，自2026年1月1日起，全市新增32个新型食堂校址，278所学校纳入大宗食材集中定点采购，消除13个外送餐校址。“今年的核心任务，就是将所有有食堂的学校，全部纳入大宗食材集中定点采购。”该负责人表示，北京要求各区建成区域集中采购平台，优先让“新鲜蛋”“放心奶”进入校园，从源头为食品安全加上“安全锁”。

目前，全市各区均已建立集中定点采购平台，但部分平台运营仍需进一步完善。按照统一部署，2026年秋季开学前，全市所有学校食堂必须全部纳入大宗食材集中定点采购；2027年年底前实现全品类食材平台集采，以规范化、智能化管理，全力守护全市中小学生“舌尖上的安全”。

该负责人表示，本市将基础教育孩子“进嘴的东西”和“入脑的东西”放在同等重要位置，像管教材和课程一样管食材和食堂，锚定“安全、营养、可口”目标，让“健康第一”教育理念在校园餐工作中落地生根。（北京青年报）