健康吃元宵甜蜜无负担

（来源：天津日报）

转自：天津日报

　　今天是正月十五元宵节，家家户户都要吃元宵（汤圆）。随着时代和工艺的进步，元宵制作日渐精致，元宵皮五颜六色，馅料甜咸五花八门。专家表示，元宵主要是由糯米粉揉制而成，以甜馅料居多，咸味馅料则多为肉馅，属于高热量、高糖分食品，不建议将元宵作为正餐大量食用。一般来说，3到4个甜馅元宵相当于一碗米饭的热量，元宵好吃更要吃得健康，特殊人群应把握“度”和“量”。

　　元宵选购储存要科学 天津市疾病预防控制中心食品安全科专家建议市民，购买元宵要到正规超市、商店，散装元宵尽可能选择当天生产的。购买冷冻元宵，先看包装，要注意检查包装袋是否完整，食品标签信息是否齐全，厂名、厂址、生产日期、保质期等信息是否注明。再观颜色，元宵外形应色泽鲜亮，如果暗淡、发灰、有霉斑、糯米粉变红（配有红色粉料除外）等感官颜色改变，说明糯米粉品质低劣或存放时间过长。散装元宵最好闻闻，其气味应有糯米粉和馅料的香气，而不是霉味、酸败、哈喇等异味。速冻元宵还应确保包装袋内冰碴不多，元宵无粘连，无明显裂纹。

　　储存更要妥当， 吃不完的速冻元宵应及时冷冻保存。自制元宵可直接放入冰箱速冻格中，冻硬后及时分装冷冻保存。冷冻保存自制元宵不宜久存，应尽快食用。

　　三类人群要谨慎吃元宵 天津中医药大学第一附属医院营养科、内分泌科专家建议，婴幼儿、老年人、“三高”人群、消化道疾病患者需谨慎食用元宵。元宵本身黏性较大，婴幼儿和老年人消化功能较弱，吞咽反射不健全，容易出现元宵卡喉，吃时务必要细嚼慢咽防噎，甚至不吃元宵以防风险发生。高血糖、高血脂、高血压等患者食用大量元宵可能导致血糖、血脂、血压、体重的波动。胃肠道疾病患者消化功能相对较弱，吃元宵后可能出现腹胀、恶心、呕吐等胃肠道反应，甚至加重原有胃肠道疾病。肝胆胰疾病患者要避免吃油炸元宵，可以蒸、煮吃。

　　“糖友”健康吃元宵有小窍门 专家特别提醒糖尿病患者，不要相信所谓“无糖元宵”，这些元宵仅仅是不含蔗糖，同样含有淀粉和油脂等，热量依然不低。糖尿病患者尽量选择油脂和糖含量相对低的实心元宵和咸馅元宵吃。也可在家自制元宵，给糯米粉做个混搭，添加紫薯、南瓜、菠菜汁、胡萝卜汁等，既健康又简单。

　　专家还为糖尿病患者介绍了健康吃元宵的小窍门：配合高纤维膳食，如竹笋、芹菜、黄瓜等，可以延缓元宵在胃肠道的吸收，从而延缓吃元宵后血糖升高；吃元宵不宜喝汤，汤淀粉含量高，消化吸收的速度也比汤圆本身更快，升糖指数更高；不吃过热的元宵，元宵在冷却过程中会形成消化吸收慢的抗性淀粉，血糖升得慢；早餐不宜吃元宵，元宵中大部分淀粉是支链结构，会比普通的米、面更容易吸收，升血糖更快，如果早晨血糖不达标，一天的血糖都难以稳定控制；吃完元宵半个小时适当运动，把食物热量消耗掉，血糖升高的幅度会减少，慢速步行（3千米每小时）30分钟可消耗82.5千卡，约等于1个咸汤圆的热量。

　　通讯员 曲思宇 徐宁 高春海 李昌昆