元宵节吃什么？分享8道家常菜，做法简单还好吃，下酒又下饭

很多人一提到元宵节，脑子里就是“汤圆”“元宵”。

其实，对不少家庭来说，真正让家人喝得尽兴、吃得过瘾的，往往不是那几颗甜糯米球，而是一桌实实在在的家常菜。

元宵节作为春节之后的第一个月圆之夜，既是年的“收尾”，也是新一年的开始，很多地方会吃汤圆、饺子、生菜，寓意团圆、招财、生财。

如果你还在发愁“元宵节吃什么”，不妨试试下面这8道家常菜，搭配一两样传统小吃，既有过节气氛，又下酒下饭，做法还不难。

1. 拍黄瓜拌花生米

这道菜几乎家家都会，却是下酒“神器”。黄瓜清脆，花生米酥香，一口菜一口酒，特别舒服。

食材：

黄瓜2根，花生米一小把蒜末、香醋、生抽、白糖、盐、香油、辣椒油适量

做法：

黄瓜洗净，用刀背拍裂，再切成小段，撒少许盐腌制10分钟，挤掉多余水分。

花生米凉油下锅，小火慢炸至金黄，捞出晾凉。

黄瓜段和花生米放入大碗，加入蒜末、香醋、生抽、少许白糖、盐、香油、辣椒油，拌匀即可。

要点：黄瓜提前腌一下，更脆也更入味；花生米要冷油下锅，小火慢炸，才酥脆不焦。

2. 凉拌藕片

藕片脆嫩，略带微甜，用来下酒，可以中和油腻感。

食材：

莲藕1节，蒜末、葱花、干辣椒段、花椒适量、香醋、生抽、白糖、盐、香油

做法：

莲藕去皮切薄片，放入开水锅中焯烫1分钟左右，捞出过凉水，沥干。

锅里倒少许油，小火炸香花椒和干辣椒，制成花椒油。

藕片中加入蒜末、香醋、生抽、白糖、盐、香油，浇上炸好的花椒油，拌匀即可。

要点：藕片不要煮太久，保持脆嫩；花椒油要温油慢炸，香味才足。

3. 清蒸鲈鱼

很多地方过年过节都要吃鱼，寓意“年年有余”。 鲈鱼刺少肉嫩，清蒸做法简单，上桌又体面。

食材：

鲈鱼1条（约500克），葱丝、姜丝、红椒丝、蒸鱼豉油、料酒、盐、胡椒粉、食用油

做法：

鲈鱼处理干净，在鱼身两侧各划几刀，抹少许盐和胡椒粉，淋上料酒，腌制10分钟。

盘底垫葱段和姜片，把鱼放上去，水开后大火蒸8分钟左右（视鱼大小调整）。

倒掉盘里的汤汁，捡去葱姜，在鱼身上铺上葱丝、姜丝、红椒丝。

炒锅烧热油，烧至冒烟后浇在葱姜丝上，再淋上蒸鱼豉油即可。

4. 红烧排骨

红烧排骨是典型的“下饭下酒菜”，软烂入味，老少皆宜。

食材：

排骨500克，葱姜、八角、香叶、桂皮适量、冰糖、生抽、老抽、料酒、盐

做法：

排骨冷水下锅，加姜片和料酒，煮开撇去浮沫，捞出用温水洗净。

锅里少放油，下冰糖小火炒糖色，炒至枣红色时，下排骨翻炒上色。

加入葱姜、八角、香叶、桂皮，再加生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。

加入没过排骨的开水，大火烧开后转小火炖40分钟左右，大火收汁即可。

5. 辣子鸡丁

鸡肉经腌制、煎炸，再搭配干辣椒、花椒炒香，麻辣鲜香，非常适合搭配小酒。

食材：

鸡腿2个，干辣椒段、花椒、葱姜蒜适量、生抽、料酒、胡椒粉、盐、淀粉、白糖

做法：

鸡腿去骨切丁，加入生抽、料酒、胡椒粉、盐、淀粉抓匀，腌制20分钟。

油温五成热时下鸡丁，炸至表面微黄捞出；油温升高后复炸至金黄酥脆。

锅留底油，下干辣椒段、花椒、葱姜蒜炒香。

倒入鸡丁，加少许白糖提鲜，大火翻炒均匀即可出锅。

6. 青椒炒肉丝

这道菜虽然普通，却是真正的“下饭神器”，微辣鲜香，非常家常。

食材：

瘦肉150克，青椒2个，葱姜蒜适量、生抽、老抽、料酒、淀粉、盐、白糖

做法：

瘦肉切丝，用生抽、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟。

青椒切丝，葱姜蒜切末。

热锅凉油，下肉丝滑炒至变色，盛出备用。

锅留底油，下葱姜蒜爆香，放入青椒丝翻炒至断生，再倒入肉丝，加少许盐、白糖调味，大火翻炒均匀即可。

7. 酸辣土豆丝

酸辣开胃的土豆丝，是很多家庭聚餐的“保留节目”，解腻又便宜。

食材：

土豆2个，干辣椒段、花椒、葱姜蒜适量、香醋、生抽、盐、白糖

做法：

土豆去皮切细丝，放入清水中洗去多余淀粉，捞出沥干。

锅中烧水，水开后下土豆丝焯烫30秒左右，捞出过凉水，沥干。

热锅凉油，小火炸香花椒和干辣椒，捞出不用。

下葱姜蒜爆香，放入土豆丝，大火快速翻炒，淋入香醋、生抽，加盐、少许白糖调味，炒匀出锅。

8. 西红柿鸡蛋汤

一顿饭有菜有汤，才算完整。西红柿鸡蛋汤简单快手，暖胃又解腻。

食材：

西红柿2个，鸡蛋2个，葱姜适量、盐、香油、胡椒粉

做法：

西红柿切块，鸡蛋打散。

锅中放少许油，爆香葱姜，放入西红柿翻炒出汁。

加入适量清水，大火烧开。

水开后淋入蛋液，用筷子轻轻搅散，形成蛋花，加盐和胡椒粉调味，出锅前淋几滴香油即可。

总结：

汤圆、饺子、生菜当然要有，但真正让家人喝得尽兴、吃得满足的，往往是这些再普通不过的家常菜。

你可以把这份菜单提前转给家里负责做饭的人，按人数和口味调整一下，提前备好食材。元宵节那天，少刷一点手机，多陪家人喝两杯、聊聊天，把年的味道，真正吃进心里。