北京
我国美食文化博大精深，尤其是著名的八大菜系，川菜、鲁菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等等，当然，对于吃货们而言，还十分钟意街头巷尾的路边摊美食。
可很多人表示，路边摊不都是科技的狠活吗，这能吃吗？其实，这几种路边摊美食，看似是“科技的狠活”，实际上可以放心吃，看看你能解馋了吗？
手工拉面：在寒冷的冬季，尤其北风刮着让人身心都凉了一截，此时吃一碗热乎乎的面条，再合适不过了。特别是亲眼看着面点师傅动手拉着拉面，这种游刃有余的力道，不仅可以让面条更劲道美味，同时也是一道靓丽的风景线。
可有的人认为，这样的拉面之所以劲道肯定添加了某种成分，背后更是科技的狠活。殊不知，拉面劲道并非是添加了有害的成分，而是在人们反复搓揉的过程中，采用的物理工艺，如果说真的加入了某种成分，那可能只是盐，适量加盐能够改变面粉中蛋白质的结构，进而增加面条的口感。
烤冷面：烤冷面是东北的名小吃，主要来源于街边小吃，搭配洋葱、鸡蛋、香肠等辅料，经过铁板煎烤后刷酱调味，其味道相当“给力”。可有的人认为这样的面皮之所以劲道不容易断，是因为“塑料”做的。
那么，你就误会了，真正的烤冷面的原材料主要是荞麦面、小麦面、鸡蛋和碱水，而大家吃起来十分劲道有滋味，则是因为的所采用的是高筋面粉，再加上人工充分揉捏才有的效果。
如果你实在担心，平时又喜欢吃烤冷面，不妨从网上购买或者是自己制作，你会发现实际操作起来并没有那么难，并且，来自正规厂家生产的烤冷面片配料表都是十分干净的。
臭豆腐（黑色）：重点和大家强调一下黑色的臭豆腐，这样的豆腐颜色并非是“粪水”染的，而是用“墨汁”或者是“硫酸亚铁”染的，再或者是传统的臭豆腐多是用香菇、冬笋等自然发酵的卤水进行炮制的。
如典型的长沙黑色臭豆腐，就是自然发酵的正常现象，大家不用过于担心。
凉皮：很多人都喜欢吃凉皮，它的背后主要是用小麦淀粉，在洗面筋后的面水蒸制而成，最终所呈现的是天然淀粉糊化现象，适量进食不会有害健康。
你对以上这些美食都误解了吗？！
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