广东
今天分享一道我家餐桌上的常客——蘑菇木耳烧豆腐，虽然是纯素菜，但口感一点也不差。豆腐软嫩，蘑菇鲜美，再搭配上脆爽的黑木耳，三种食材一锅出，营养丰富又全面。
做法也是超级简单，大火快炒，几分钟就能端上桌。出锅前勾个薄芡，汤汁浓郁，用来拌米饭真的是一绝。鲜香爽滑，好吃又下饭，家里大人孩子都爱吃。不想炒菜或者不知道吃什么的时候试试这道菜，省事又好吃~
家常蘑菇烧豆腐
【食材】
老豆腐、蘑菇（口蘑或香菇均可）、干黑木耳、盐、味精、生抽、水淀粉
【具体做法】
1，干黑木耳需要提前用温水泡发，泡好后洗净撕成小朵，蘑菇洗净切片，老豆腐切成大小均匀的小方块。
2，热锅凉油，先倒入蘑菇和黑木耳，大火快速翻炒，把蘑菇的水汽炒出来，这样吃起来更香，也能去除蘑菇的土腥味。
3，炒出香味后加一勺盐调个底味，翻炒约30秒，接着把切好的豆腐块倒进锅里。
4，豆腐下锅后不要用铲子用力翻，容易碎，轻轻推匀或者晃动锅子即可。
5，提前调好半碗水淀粉（淀粉+清水搅匀），淋入锅中。
6，转大火咕嘟一下，让汤汁变得浓稠，最后加点生抽提鲜，再撒入适量味精增味。
7，大火收汁，让浓郁的汤汁均匀地裹在每一块豆腐和蘑菇上就可以关火装盘了。
这道菜虽然没放肉，但蘑菇自带鲜味，豆腐吸饱了汤汁，入口滑嫩，木耳又增加了脆爽的口感。咸鲜适口，拌着米饭吃真的太香了。做法简单快手，几分钟搞定一餐，推荐大家试试。
小贴士：
1，豆腐建议选用老豆腐（北豆腐），煎炒不容易碎，豆香味也更浓。
2，最后的水淀粉是点睛之笔，勾芡后的汤汁能挂在食材上，吃起来更入味。
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