上海
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灶火微暖，蛋液飘香，在四团人家的寻常厨房里，有一种美味，简单却饱含心意，朴素却藏着团圆——那就是手工蛋饺。
制作蛋饺，是四团人家家户户都熟悉的手艺。新鲜鸡蛋充分打散，色泽金黄透亮；精选肥瘦均匀的猪肉馅，简单调味，顺一个方向搅打上劲，鲜而不腻，香而不柴。
小火烧热铁勺，薄油润底，舀一勺蛋液轻转，摊成匀薄蛋皮；趁蛋皮微凝，放上一小撮肉馅，轻巧对折、轻压边缘，一只圆润饱满的蛋饺便成型。金黄软嫩，形似元宝，寓意招财进宝、岁岁安康。
做好的蛋饺，搭配手工肉圆，慢火煮成一锅鲜醇蛋饺肉圆汤。蛋饺吸满汤汁，软嫩多汁；肉圆紧实弹牙，鲜香味浓；汤色清亮，暖意融融。一碗下肚，驱散寒意，暖胃更暖心，满是家的味道。
从摊蛋皮的耐心，到煮鲜汤的温情，这道家常美味，是四团烟火气的缩影。无需华丽技法，只以真心烹制，便藏着最动人的乡愁与幸福。
报送：四团镇
编辑：何琪
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