江苏
人勤春来早，姑苏味正鲜。汤团、生煎、苏式面…… 数不尽的苏式早点，藏着古城最迷人的滋味。“姑苏早点来” 系列带你吃遍古城地道美味，在烟火里品味姑苏，在日常中奔赴热爱。
双塔市集东门进去，中间第一家就是百年同和。
柜台里，盘子托着各色点心，荷花酥、桂花栗子饼、茉莉乳酪糕，层层叠叠，最显眼的位置，码着一排方方正正的小糕——那是店里的和合糕。一盒三个，有三种口味可选，分别是抹茶红豆、玫瑰蜂蜜、红糖板栗。
和合糕的样子素净，糯米皮子裹着，拿在手里软软糯糯的，轻轻一捏，皮子会陷下去又慢慢弹回来。
咬上一口，皮子是恰到好处的软糯，轻轻嚼便化开在舌尖。每一款都搭配得恰到好处，甜香柔和，口感层次分明，吃起来温润舒服。
这糕用的是糯米粉和粘米粉调和的，一层层蒸出来。例如抹茶红豆口味，先铺一层粉蒸熟，再和了抹茶粉铺上去继续蒸，最后撒上红豆。工序听着不复杂，但火候要掐得准，多一分钟少一分钟，出来就不是这个软糯劲儿。
和合糕要趁热吃，刚出笼的那会儿最香，凉了也没关系，回家微波炉转二十秒，又能回到刚出炉的样子。若是买来送人，挑个漂亮的国风礼盒，荷花酥、茶果子、和合糕配在一起，精致漂亮。自己吃的话一块两块零着买，装进小盒子，拎着就走。“和合”这个名字起得好，团团圆圆，和和美美。
双塔市集里人来人往，卖菜的、买花的、吃早点的，热热闹闹。和合糕夹在中间，不声不响，却让很多人走出店门时，手里都多了一个小盒子。
姑苏发布出品
来源丨区委宣传部 江玲 意苏州 区教体文旅委 区经科局
编辑丨江玲
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