海底捞春节接待顾客超1400万人次；首个蜜雪冰城主题乐园选址出炉... | 周报

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• 2026年超长春节假期，消费数据整体回暖

• 整治“幽灵外卖”

• 海底捞春节9天接待顾客超1400万人次

• 西贝22年天津首店将关闭

• 首个蜜雪冰城主题乐园选址出炉

• 瑞幸咖啡2025年净增门店8708家

• 七鲜咖啡开放加盟

• 茶颜悦色进军深圳

• 霸王茶姬春节销量增长超200%

• 蜜雪冰城墨西哥首家门店开业

• “花生油大王”家族狂买A股

• 美团、淘宝、京东回应外卖新规

• 鸣鸣很忙全球旗舰店落户长沙五一商圈

本周餐饮业还有哪些动态呢？

2026-3-1

餐饮O2O周报

一、产业资讯

1、2026年超长春节假期，消费数据整体回暖

2026年超长春节假期催化，消费和出行数据明显好转。2026年春节假期自腊月二十八起放假，一共9天假期，给了大家更多时间节前准备年货、返乡出行。

商务大数据显示，假期前四天，全国重点零售和餐饮企业日均销售额较2025年假期前四天增长8.6%。假期前三天，商务部重点监测的78个步行街（商圈）客流量、营业额比去年同期分别增长4.5%和4.8%。海南离岛免税销售较快增长，假期前四天，海南离岛免税销售额达9.7亿元，增长15.8%。

2026年春节餐饮消费看到回暖趋势，连锁餐饮的表现好于小B端。美团数据显示，截至2月12日，全国春节期间年夜饭预订订单同比增长105%。2026年浙江省全省5065家“年夜饭”承办单位，预订桌数达9.27万桌，较去年增长3.01%。2025年浙江省共有“年夜饭”承办单位4896家，预订桌数近9万桌，与2024年基本持平。

2、国常会：推进银发经济和养老服务发展有关工作

2月24日，国务院总理李强主持召开国务院常务会议，研究推进银发经济和养老服务发展工作。

会议指出，我国银发经济潜力巨大，需完善支持举措促进养老事业与产业发展，为应对人口老龄化提供支撑。

要进一步释放银发消费需求，提升消费能力发挥消费补贴等政策牵引作用，打造一批银发消费新场景新业态。

要推动普惠养老服务供给提质扩面，健全分级分类普惠可及、覆盖城乡、持续发展的养老服务体系，更好保障老有所养。

会议明确，银发经济既是民生保障重点，也是经济增长新动能，预计2035年市场规模将超30万亿元，涵盖康养、文旅等多个领域。

3、国家统计局发布2025年国民经济和社会发展统计公报

国家统计局2月28日发布的2025年国民经济和社会发展统计公报显示，全年全国居民人均可支配收入43377元，比上年增长5.0%，扣除价格因素，实际增长5.0%。

另外，公报显示，2025年全国居民人均可支配收入中位数36231元，增长4.4%。按常住地分，城镇居民人均可支配收入56502元，比上年增长4.3%，扣除价格因素，实际增长4.2%。城镇居民人均可支配收入中位数51115元，增长3.7%。

农村居民人均可支配收入24456元，比上年增长5.8%，扣除价格因素，实际增长6.0%。农村居民人均可支配收入中位数20711元，增长5.6%。城乡居民人均可支配收入比值为2.31，比上年缩小0.03。

按全国居民五等分收入分组，低收入组人均可支配收入10150元，中间偏下收入组人均可支配收入22702元，中间收入组人均可支配收入35536元，中间偏上收入组人均可支配收入55586元，高收入组人均可支配收入103778元

4、整治“幽灵外卖” 网络餐饮服务经营者食品安全主体责任监管新规发布

《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》将于6月1日正式实施。《规定》细化了外卖平台对商户资质审核、信息公示、过程管控、问题处置等全链条的管理责任，要求外卖平台做到备案即担责、上线即受管、经营即履责，切实将食品安全责任嵌入平台运营的每一个环节、每一处流程、每一次决策。

告诫外卖平台，不能只收佣金、不担责任；不能只管流量、不顾品质，外卖平台必须实实在在担起外卖食品安全“守门员”的主体责任。“幽灵外卖”一直是网络餐饮服务食品安全的痛点，《规定》也针对性提出了举措。

《规定》要求外卖平台应当对外卖商家进行实名登记，并通过实地核查等方式，对外卖商家的食品经营许可证等经营资质证书进行实质性审查，保证外卖商家经营资质证书载明的信息与实际情况相符，而非仅作形式审查。

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二、餐企动态

1、海底捞春节9天接待顾客超1400万人次

据海底捞后台数据显示，2月15日至23日的9天假期中，海底捞全国门店共计接待顾客超1400万人次。海底捞河南区域相关负责人表示，许多省内下沉城市的海底捞承接了“返乡家庭聚餐+本地休闲消费”的双重需求，全省春节9天接待顾客超过90万人次。

“南北互换”仍是主流的春节旅行方式，广东省海底捞门店合计接待顾客超170万人次。汕头、珠海、江门、中山等城市在旅游休闲、探亲返乡、城市间流动叠加带动下表现活跃。

2、西贝22年天津首店将关闭，主要原因是房租到期

近日，有消息称，营业约22年的西贝天津黑牛城道店即将关闭。2月26日，界面新闻就此事致电西贝天津黑牛城道店，工作人员表示，2月28日将是该店最后一天营业，关店的主要原因是房租到期。

当问及未来是否会重新开业时，工作人员表示“应该不会了”。针对会员卡储值的退还问题，其称“可以在全国其他门店继续使用，或者按比例退还”。

公开资料显示，西贝黑牛城道店位于天津河西区黑牛城道和解放南路交口，该店拥有22年的历史，不仅是西贝天津首店，更是最大的单体店面。

3、绿茶集团预计去年利润预增超三成

绿茶集团近日公告，预计2025年净利润4.6亿元至5.08亿元，同比增加31.4%至45.1%；预计全年经调整净利润为4.81亿元至5.32亿元，同比增长33.2%至47.4%。

对于业绩预增， 绿茶集团 称，公司门店网络持续扩张，带动集团全年收入较2024年增加约6.96亿元至11.74亿元，与此同时，经营效率的持续提升带动门店的盈利能力提升。

4、汉堡王中国将成 RBI 在华新开门店主力

2月26日，拥有汉堡王、Tims咖啡等品牌的RBI举行投资者日活动，并宣布到2028年在华实现每年净新增300-400家门店目标。

RBI指出，汉堡王中国与CPE于2025年11月宣布的合作伙伴关系正按计划推进，预计在2028年将净新增超过200家门店，并在2028年后持续加速发展。CPE正致力于履行其承诺，即在五年内将汉堡王在中国的门店数量翻倍至2500家。CPE提供的3.5亿美元首要资本投资将全额支持这一扩张计划。

此外，随着Popeyes中国和Tim咖啡中国业务的不断扩展，预计两者在2028年将合计贡献剩余的100至200家净新增门店。

5、呷哺呷哺集团董事长：价格战没有未来

近日，呷哺呷哺集团董事长贺光启接受界面新闻专访时，被问及如何看待“价格战”。对此，他回应称价格战是没有未来的，没有任何可持续发展的空间，利润已经没有了，做那个有什么意义？”他说，长久之计，还是要做好自己本职的东西，消费者愿意选择，愿意付溢价才是核心。”

6、肯德基接入阿里千问 上线AI智能点餐助手小K

2月26日，肯德基正式上线AI智能点餐Agent“小K”，用户可在肯德基App内及部分合作车机上进行语音点单并完成支付。

该功能基于阿里千问大模型打造，结合RAG技术，能够准确理解用户意图，加强了对商品名称、点单习惯和复杂表达的理解能力。此外，小K还具有记忆功能，可根据过往记录推荐餐品，提升点餐效率。

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三、饮品快报

1、首个蜜雪冰城主题乐园选址出炉

近日，在郑州市召开的全市推动新一年良好开局动员部署会上，蜜雪冰城雪王城市主题乐园被明确列为重点支持项目，拟落地蜜雪冰城旗舰总部片区。据了解，乐园以雪王IP为核心，打造充满甜蜜与奇幻的雪王世界。规划多个室内主题体验区，深度融合蜜雪冰城全球总部、全球旗舰店与主题乐园三大场景，打造“游玩+购物+体验”三位一体的体验体系。

2、蜜雪冰城墨西哥首家门店开业

近日，蜜雪冰城在墨西哥开出首家门店，正式进军拉美市场。开业当天门店外排起长队，红白招牌与“雪王”形象迅速走红社交平台，成为当地年轻人打卡热点。

蜜雪冰城以高性价比和标准化供应链著称，此次带来冰淇淋、珍珠奶茶及多款融合芒果、百香果等元素的本地化改良产品，贴合墨西哥年轻消费群体需求。

3、瑞幸咖啡2025年净增门店8708家

瑞幸咖啡披露2025年第四季度及全年财报。数据显示，公司2025年全年总净收入492.88亿元人民币，同比增长43.0%。

其中，自营门店收入362.43亿元人民币，同比增长41.6%；联营门店收入115.94亿元人民币，同比增长49.7%；GMV达566.49亿元人民币，同比增长42.3%。

门店与客户方面，2025年全年净增门店8708家，门店总数达到31048家；累计交易客户数突破4.5亿。第四季度总净收入127.77亿元人民币，同比增长32.9%。

4、茶颜悦色进军深圳

茶颜 悦色正式宣布，将于2026年4月在深圳开设其首批门店，并计划后续在当地拓展更多门店。深圳首店预计于四月底正式营业，具体开业时间及门店信息将于近期通过官方渠道公布。目前，深圳门店已进入开业前的筹备阶段。

5、挪瓦咖啡战略合作 拓展马来西亚

VCI Global Li mited宣布，旗下公司Reveillon Group与NOWWA Global HK Limited达成战略合作，将共同开发马来西亚市场。

Reveillon Group计划在三年内，采用旗舰店、便捷快取店以及数字化优化门店等多种业态相结合的模式，将挪瓦咖啡在马来西亚的规模扩展至200家门店。

6、京东旗下七鲜咖啡开放加盟

京东集团旗下咖啡品牌“七鲜咖啡”宣布开放联营合伙人招募。首批加盟区域覆盖京津冀、长三角、珠三角三大核心经济圈，并同步拓展至苏州、厦门、青岛、大连、福州等重点城市。

7、星巴克海南春节假期营收同比增长超20%

春节假期期间市场持续向好，星巴克在海南地区的表现尤为亮眼，营收较去年同期大幅增长超20%。目前，星巴克在海南拥有77家门店。

分析指出，星巴克海南区域的增长，既得益于自贸港建设背景下旅游消费市场的整体升温，也源于其本地化运营、场景创新与节日营销、持续创造优质顾客服务的有效结合。

今年新春，星巴克在岛内推出“马上行运风车”互动活动，覆盖25家门店，并打造5家新春氛围打卡店；位于三亚国际免税城二期的新春福地主题店、以及大东海景区的马年移动咖啡车，更成为游客热衷的体验节点。

8、霸王茶姬春节销量增长超200%

2026年春节假期，霸王茶姬全国门店迎来客流量高峰，位于景区、高速服务区及交通枢纽的重点门店销量较假期前增长超 200%。

上海、北京、重庆、成都、广州、深圳等城市销量领先，广东湛江、广西贵港等地门店日均销量突破2500杯。产品方面，伯牙绝弦、白雾红尘、桂馥兰香等经典款持续热销，新推 “白雾红尘” 同款茶底特调新品获市场好评。

9、爷爷不泡茶春节假期销量同比增长近70%

2026年春节假期期间，爷爷不泡茶整体销量突破900万杯，较去年春节增长近70%。经典单品热度不减，荔枝冰酿、空山栀子春节期间销量均突破100万杯。新品“宜昌大橘”系列亦接近100万杯，成为当下市场新宠。

携程数据显示，今年春节，北京、成都、上海、广州、深圳、杭州、武汉等城市是全国游客最喜爱的境内目的地。受到春节文旅热潮影响，武汉、上海、杭州、成都、广州等城市是爷爷不泡茶销量最好的区域，其中，成都、重庆、广州、深圳四地的销量增长均突破100%。（公司发布）

10、茉莉奶白春节假期GMV同比提升超130%

在2026马年春节假期期间，茉莉奶白全国门店GMV同比去年提升超130%，部分门店增幅环比节前高达790%，累计售出近1000万杯茶饮，众多门店迎来客流高峰。其中上海、成都、重庆、杭州、北京、深圳、苏州、温州、广州、南通等城市表现突出，门店销量跻身全国前十，而部分三四线城市及景区门店更因文旅消费带动涨幅较大。

11、茶百道景区店春节期间销量大涨4500%

茶百道数据显示，春节期间，重庆、成都、上海、北京、杭州等五大旅游热门城市销量领跑；嘉峪关、阿坝州、潜江等旅游城市进入销量增幅前十，部分景区门店销量涨幅高达4500%。

在茶百道提前推出的加盟商补贴激励政策下，选择春节正常营业的门店明显增多，多地门店夜间仍有消费者排队取餐、骑手等候。有加盟商表示，假期营业带来可观增收。

12、马年春节期间奈雪的茶全国门店销量火爆

马年春节期间，奈雪的茶最受欢迎的产品top3为瘦瘦小绿瓶、红颜草莓初雪、霸气不加糖黑葡萄，其中，瘦瘦小绿瓶因其低GI健康属性成为家庭聚餐的解腻首选。

门店方面，机场店、景区店和大型商业中心门店销量攀升明显。与此同时，奈雪的茶海外店春节期间表现不俗，其中尤以纽约店成绩亮眼，创下单日最高销量近10万元人民币的佳绩。

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四、上市投融资

1、“花生油大王”家族狂买A股

鲁花集团尚未登陆资本市场，但孙孟全家族近来在A股市场颇为活跃。春节前夕，鲁花道生参与苏盐井神定增，出资约1亿元认购股份；此前还认购神开股份定增股份约4000万元，目前已实现较高浮盈。

此外，还通过北京开盛受让挖金客5%股份，耗资1.61亿元，并承诺12个月内不减持。2025年胡润百富榜显示，孙孟全家族财富达170亿元，核心资产鲁花集团整体估值已超200亿元。

2、天图出售优诺中国交易完成

近日，深圳市天图投资管理股份有限公司公告，已完成出售其于的少数股权交易。据2025年12月1日披露的股份购买协议，集团及联营公司向买方出售优诺中国约86.96%股权，总对价为人民币15.65亿元。

优诺中国不再于集团的综合财务报表中分类为按公允价值计量的联营公司权益。资料显示，优诺中国股权买家背后是IDG资本。

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五、外卖新零售跨界

1、美团、淘宝、京东回应外卖新规

近日，市场监督管理总局发布网络餐饮新规。淘宝闪购对此回应称，淘宝闪购第一时间响应，积极执行该规定，将其深度融入平台运营的各个环节，切实提升外卖“放心指数”。淘宝闪购表示，在监管部门的指导下，平台将联合生态伙伴与社会各方持续建设“3+1+AI”食品安全共治体系。同时引入外卖骑士“随手拍”作为流动治理的补充力量。

美团表示，将继续推广“明厨亮灶”，让更透明的放心商家被更多消费者看见。2025年，已有40余万商家开通“明厨亮灶”，并获得了平台的现金、流量等扶持，平台将进一步加大投入，继续为餐饮商家提供资金、流量和技术支持，并加快研发图像识别、后厨预警等食品安全AI产品。

京东则回应称，京东外卖始终坚持“品质外卖”定位，致力于打造行业最严审核标准，建立视频验真、照片复检、骑手监督等线上线下多重审核机制，拒绝幽灵外卖，保障品质和食品安全。同时，已逐步和各省市监管部门建立商户电子证照等数据接口对接，加强对商家证照核验和管控的能力。

2、京东新增“百亿超市”频道 投入超200亿元补贴

日前，京东App新增“百亿超市”频道，要加大百亿补贴对商超品类的投入力度。“百亿超市”频道位于京东App首页的“国家补贴×百亿补贴”频道内。目前“百亿超市”频道内的产品涵盖母婴、冲调水饮、美酒、宠物、玩具乐器、清洁纸品、休闲零食、粮油调味、生鲜、鲜花等类目；产品的补贴方式有官方补贴、加倍补、满额返京东超市卡等。

平台扶持上，京东将在未来3年内，向“百亿超市”频道投入超200亿元商品补贴，帮助品牌实现额外销售增量2000亿。据悉，本次“百亿超市”的补贴力度，将超越带电品类，成为京东集团在百亿频道补贴力度最大的电商在售品类。

3、美团快乐猴首进华南，佛山首店4月开业

近日，美团旗下硬折扣超市品牌快乐猴将再下一城，正式挺进华南市场。2月27日，有消息称，美团快乐猴落子广东佛山，首店选址禅城东方广场琥珀城(永安路112号)，并计划于4月正式开业。

在社交平台上，已经有网友发出相关外立面门头照片。这标志着快乐猴首次进入华南市场，此前该品牌已先后布局杭州、北京、廊坊等地。

早在今年1月28日，美团招聘官方公众号就已启动华南市场人才招聘，岗位覆盖门店拓展、门店运营、业务开发、商品采购、供应链五大板块，涉及选址拓展经理、开店PM、店长、副店长、水果采购专家、3R采购专家等多个职位，预示着其在广东区域的扩张已全面提速。

此外，业内消息称，美团快乐猴预计3月开城广东，首批覆盖广州、佛山、深圳、惠州等地，推动硬折扣业务全国布局。

4、鸣鸣很忙全球旗舰店落户长沙五一商圈

2月25日，2026年一季度长沙市重大项目集中开工活动芙蓉分会场，鸣鸣很忙芙蓉广场“新零售”项目开工。

鸣鸣很忙芙蓉广场“新零售”项目位于长沙五一商圈，与地铁2号线芙蓉广场站2号出口无缝衔接，是典型的地铁TOD新零售项目。该店将以“沉浸式零食体验”为核心，打造长沙零食文旅新名片，计划2026年第二季度开业。

据介绍，项目建成后将成为鸣鸣很忙集团全球旗舰店，其中零食品类众多，远超传统门店，打造多个零食主题分区，同时设置互动、打卡宣传等，构建一体化零食购物体验新场景，满足年轻消费群体多元需求。

5、合肥百大集团春节销售破12亿、客流超千万

今年春节期间，合肥百大集团重磅推出“百大年货节”系列消费活动，以丰富的商品供给和沉浸式的年味场景，在全省范围内掀起一波又一波消费热潮，交出一份亮眼的成绩单。

百大集团零售业态实现销售超12亿元，吸引客流超1000万人次。通过联动政府消费券、抖音平台、银行惠民补贴等多重资源，直接带动消费1.6亿元，让利力度和引流效果双双“在线”。

春节酒水品类备货充足、动销两旺，节日期间实现销售1.6亿元，同比增长36.4%。其中，百大合家福超市日均客流超30万人次，整体实现销售超6亿元。

从品类表现来看，民生消费与节日需求双轮驱动，肉类增长17.1%，烘焙增长17.3%，酒饮增长17.8%，水产增长4.8%，展现出强劲的消费韧性。

来源 | 餐饮O2O

整编 | 小贝

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