纽约美食探秘：编辑们12月1日品尝的顶级美味

由于Eater编辑们有时一天要外出就餐几次，我们遇到了许多特别好吃的菜肴，我们不想保留任何秘密。请继续关注我们这周吃到的最好吃的东西。

西安名吃的香辣孜然羊肉手撕面

我已经很久没去过西安了，我很高兴意识到在我前往金融区办公室的路上有一家分店。我最近读完了一本关于被遗弃的机器人开面馆的短书《自动面条》（非常不错），因此脑海中一直想着手撕面。现在的点餐方式大不相同，得益于数字自助亭，服务速度更快。我选择了招牌菜：香辣孜然羊肉手撕面（$14.15），它在我回办公室的路上很不错。这是一堆光滑又诱人的biang-biang面、羊肉和淋上孜然和辣椒粉的光亮醋酱——辛辣而美味。我建议你试试用一大块面条配上一小块羊肉，来吃出完美的一口，但要小心：面条非常长，所以你需要咬断它们，并准备好会有一些飞溅。

在我们把它评选为美国最佳新餐厅之一后，我和几位同事很快就去了一趟Bong。上桌的每一道菜都让人惊艳，充满了火辣和浓烈的高棉风味。秋季菜单进行了大幅改版，包括服务员推荐的Crabbage（$25）——炒大白菜，配上类似roux的酱汁，让我想起了我小时候吃的中餐，里面还加了很多蟹肉和四川花椒，味道更上一层楼。菜单上还有一些经典菜品，比如著名的Mama Kim的龙虾，但千万不要错过这些新加入的菜。

咸味鸡尾酒的描述可能会引起怀疑：我真的想让我的饮料尝起来像日本咖喱呢？在重新开张的日本秘密酒吧 天使的分享 的“带你去体验”（$22）中，答案当然是肯定的。饮料结合了你可能一时无法想象这些成分能搭配在一起的成分：用黄油脂洗过的威士忌、菠萝汁、苹果香料龙舌兰糖浆、椰子水、柠檬汁和豆水；咖喱粉是一个重要的点缀。我们的服务员提供了日本咖喱的比较，这是我丈夫最喜欢的菜肴，所以我们必须尝试一下。结果其实比咸味更偏甜；尽管如此，这款饮料确实让人想起了舒适的家常菜，尤其是苹果的味道起到了关键作用。这是天使的分享在调酒艺术上精确、深思熟虑和引人入胜的一个绝佳例子。

我小时候常常吃剩米饭，拌着蘑菇奶油汤。（这可以说是菲律宾文化和放学后需要简单料理的结合。）最近在 Smithereens 用餐时，我想起了这个我最爱的零食，而我最喜欢的菜肴却是最不起眼的：一碗米饭（$26）。只有开始吃的时候，才会发现嫩滑的蛤蜊藏在里面。厨师们调出了令人惊艳的深厚风味——米饭散发着只有双壳类海鲜才能带来的甜咸滋味。这碗菜介于蛤蜊浓汤和海鲜意大利烩饭之间，同时又让人想起了简单舒适的粥。总之，它的口感和味道都很奢华，仿佛是我童年汤品的升级版，而我之前并没有意识到我需要这样的美味。

在 Cafe Kestrel 的炸哈罗米奶酪与埃斯佩莱特辣椒粉

在逛了两个小时的宜家后，我特别感谢 Cafe Kestrel 能在下午5点接待我们，前提是我们必须在下午6点之前离开（这没问题）。因为时间有限，我们选择了几道咸点和甜点。最让人惊艳的是炸哈罗米奶酪（$15）：两根金色的林肯木棒，外形有点像马苏里拉奶酪条，但在其他方面却独具一格。它们轻轻炸制，配有一点蜂蜜和大量的埃斯佩莱特辣椒粉，让这道菜有了我喜欢的多层次感：咸与甜；奶油与脆。

在城市的希腊餐厅里，大家都在强调新鲜进口的鱼，容易忘记羊肉曾是它们的招牌菜，直到开始按磅出售地中海海鲜。这道传统菜肴（$59）在 Nerai 用迷迭香和牛至腌制后，在炭火上烤制。虽然羊排有时可能较小，但这里的羊排是双切的，份量十足。如果这还不够，盘子里还有用炖羊腿和巴斯马蒂米饭填充的葡萄叶、奶油甜洋葱酱，以及用柠檬和百里香蜂蜜上光的胡萝卜。我实在吃不下整盘了，因为我已经吃了太多脆脆的黑麦壳拉瓦什饼干，搭配卡拉马塔橄榄和希腊酸奶。