上海
据中国香港《南华早报》报道，中国科学家利用基因工程技术，成功地赋予普通番茄类似用黄油爆米花的香气和风味。这项技术有望改善番茄的风味，因为消费者似乎一直在抱怨番茄的风味不足。
报道称，中国每年生产超过7000万吨番茄，占全球总产量的30%。然而，据《南华早报》称，由于消费者越来越关注番茄的风味，中国在这个市场的份额正在下降。因此，科学家们正在利用所谓的CRISPR-Cas9技术来改变番茄的香气和风味。
CRISPR-Cas9是一种基因编辑技术，用于改变某些产品的特性。科学家们成功地破坏了番茄中两个负责抑制香气的基因。这使得番茄散发出一种新的香味，类似于爆米花和香米的味道。
人们希望这种改良也能提高番茄的价格。湘湖实验室生物技术研究所副所长徐盛春（Xu Shengchun）写道： “人们喜欢香米，而且它的零售价格也比普通大米高。”
徐盛春也是变异番茄研究的作者，该研究成果发表在行业期刊《综合农业》（Journal of Integrative Agriculture）上。
他指出，农民因此可以从转基因番茄中获利颇丰：“印度和泰国的稻米品种因其独特的香气而风靡全球，价格通常是普通大米的两倍。”
这项技术已被应用于水稻、玉米和大豆。科学家们通过抑制BADH2基因来富集2-AP基因片段，从而释放出一种香气，有些闻起来像香米，而另一些则闻起来像刚出炉的黄油爆米花。现在，通过对番茄进行这项技术改造，有望培育出一种新的番茄品种。
这种番茄未来在荷兰上市的可能性仍然很小，因为欧盟对转基因食品的要求非常严格。
不过，去年，欧盟利用CRISPR-Cas技术改造的植物达成了一项协议，这项技术被视为对抗可能破坏农作物的病虫害的潜在工具。
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