河北
真不是我夸张，自己腌的咸鸡蛋，比外面买的好吃十倍不止。不齁咸、不发柴，蛋黄一剥开就往外冒油，配白粥、夹馒头，一口下去特别过瘾。
我试过好多种方法，盐水腌、黄泥裹，要么时间太长，要么容易坏。后来就固定用这个懒人做法，不用复杂工具，不用等太久，厨房小白也能一次成功，干净又省事。
今天就把我家常吃的做法分享出来，喜欢吃咸鸡蛋的朋友，一定要收藏试试。
准备材料
新鲜鸡蛋、高度白酒、食盐、保鲜膜、密封袋
做法步骤
1. 鸡蛋先用清水洗一遍，把外壳的脏东西都洗干净，然后放在通风处彻底晾干，表面一点生水都不能留。
2. 倒上一小碗高度白酒，把晾干的鸡蛋放进去，来回滚一滚，让整个鸡蛋都沾上白酒。
3. 再准备一碗食盐，把沾好白酒的鸡蛋，放进盐里均匀裹上一层盐，不用太厚，均匀就行。
4. 用保鲜膜把鸡蛋一个个单独包紧，包严实一点，别漏气。
5. 全部包好后，装进密封袋里封口，放在家里阴凉、不见太阳的地方，静置22到25天，就能拿出来煮着吃了。
几个小经验
• 鸡蛋一定要晾干，这是不容易坏、能顺利出油的关键。
• 白酒度数高一点更好，50度以上就行，普通粮食酒就可以。
• 喜欢淡口就少裹点盐，喜欢咸香就多裹一点，时间也可以根据自己口味微调。
• 煮好后放凉再剥壳，蛋黄油润沙软，蛋白嫩而不柴，特别香。
我家现在基本不买外面的咸鸡蛋了，自己腌的吃着放心，味道还正。做法真的特别简单，有时间不妨在家试一试，保证不翻车。
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