《老字号 共潮生》第三季丨利达：用米面香守护万家烟火

一方水土，养一方滋味。

在中国广袤的饮食版图上，素有“南米北面”之说。天津人对面食尤为偏爱。

“小麦传进中国有4000多年历史。南北朝的时候，贾思勰写《齐民要术》就正式记载有粉食了，也局限于在北方地区。我们天津呢，处在北方这个得地利之先，应该是早于其他地区来吃这个面粉。天津人喜欢吃饺子，还有就是面条啊，天津人叫捞面。三十晚上必须吃三十素饺子，初二吃捞面。”世界中餐业联合会饮食文化专家委员会专家会员赵永强说。

小麦磨粉、加水、揉搓成团，或蒸、或煮、或烤、或炸，变化万千，“仪态万方”。麦香，早已渗透进这座城市的晨昏与四季。它不只抚慰着天津人的脾胃，更沉淀为一种安顿生活的智慧。

天津，自1860年开埠通商后，成为东西文化交流碰撞的最前沿，得风气之先，又开风气之先。中国面粉工业的第一声轰鸣，便从这里响起。

天津社会科学院首席专家、历史研究所原所长张利民介绍说：“天津的机器磨坊或者面粉工业，在全国占领先地位。1878年，中国第一家机器磨坊厂就是在天津叫贻莱牟。第一次世界大战期间，欧洲忙于战争，进口小麦少了，进口洋面少了，所以就迎来了天津创办面粉厂的一个高潮。十年内，建了10家规模不小的，都是得几十万上百万元的面粉厂。从1919年到1923年的时候，它是发展最快的时候，日产是4000袋。”

解放北路34号，原法国工部局旧址。上世纪50年代，这里成为天津市粮食局的办公驻地。它见证了一座城市粮油供应体系的发展历程。

粮本、粮票、富强面、标准粉，曾是整整一代人的集体记忆。

1965年，天津利达面粉厂的前身——天津市粮食局储运公司西站面粉厂正式成立。

天津利达粮油有限公司党委书记、董事长戈立新说：“我最初是83年12月份入职，在天津市西站粮库。当时这个粮库里存着十几万吨不到二十万吨粮食，仓储条件设施极其简陋。”

1989年，西站面粉厂为自己的产品注册了“利达”商标。

此时，市场化改革的浪潮，已席卷粮油行业。

“能够快速地融入市场大环境当中，这个很重要。我的前任（董事长）高斌总，他带领着团队，坐绿皮火车往内蒙海拉尔去卖面，得坐两天两夜的火车，绿皮火车，冰天雪地推销面粉，很艰苦。”戈立新说。

上世纪90年代中期，在行业转型的阵痛里，利达面粉厂逆势而起，成为天津唯一盈利的面粉企业。它挺身而出，将十余家风雨飘摇的面粉工厂整合归一。一座城市百年流淌的面粉工业血脉，由此汇聚。

利达面粉声名鹊起，牢牢占据了天津60%的市场份额。

成绩并没有让企业停下创新发展的脚步。经济社会的高速发展带来的是更加广阔的市场需求，瞄准“双职工家庭做饭难”的问题，利达决定进军面食市场。

戈立新说：“当时1997年，我们也是在改革嘛，就有好多班组的女同志，就说咱们自己生产面粉，就蒸馒头卖吧。当时她们就弄了一口锅，蒸馒头卖，在西青道上卖。卖得还挺好，偶尔还排队。后来领导说要扩大，买了200辆三轮，那些个女职工一人免费发一辆三轮，她们这些大姐走街串巷，我们的利达馒头一夜之间遍布大街小巷。”

“小馒头”做成了“大文章”。巅峰时期，利达馒头日销量突破20万个。

从面粉到馒头，“利达”二字，深深烙进了天津人的烟火日常。它，不再只是一个品牌，更成为了天津粮食产业一张温暖、鲜亮的名片。

如今，利达的智能生产车间里，6条面食自动化生产线、5条自动化包装生产线，24小时不间断运转；“麦善堂”健康主食店内，杂粮多纤、蔬菜多维等50余款新产品，美味、健康；非遗面食工作室中，一个又一个濒临失传的传统手工面点技艺，重新复活，焕发新生。

“走向了更加精致的全谷物营养方向，推出了一些杂粮的主食像我们的苦荞馒头、青稞馒头，玉米馒头、以及我们那个五黑馒头，在市场上受到了非常好的反馈，春节的时候我们融合了杨柳青年画的元素，我们打造了一款主食礼盒。”天津利达粮油有限公司研发总监杨本旭介绍道。

戈立新说：“百姓需求什么，我们应该生产什么。而不是以我们为主，我们叫百姓没有选择，那是不对的。”

2024年，利达粮油年营收迈过百亿门槛，“利达”品牌价值入选中国500强。

一袋从天津启程的面粉，穿越百年风云，正承载着中国制造的雄心与持续创新的决心，与时代的共舞，温暖每一个平凡而又珍贵的日常。

编 辑 | 程婷