储藏室里的鹰嘴豆变身美味砂锅菜，快来试试！

很可能，你的厨房储藏柜里有一罐未使用的鹰嘴豆。也许你曾打算自己做鹰嘴豆泥，或者是在开始地中海饮食时买的，但后来却忘了。幸运的是，有很多快速便捷的方法可以利用这罐鹰嘴豆，比如做沙拉、意大利面，甚至烘焙食品。如果你在寻找一种快速的工作日的晚餐，既舒适又美味，你可以用这罐鹰嘴豆，搭配你可能已经有的其他食材，做出一份营养丰富的砂锅菜。

罐装鹰嘴豆是一种非常多才多艺的食材，可以与许多国际风味完美搭配，比如摩洛哥、西班牙、墨西哥、意大利和亚洲风味。除了在厨房的多样用途，鹰嘴豆还是一种营养丰富的食材，富含蛋白质、纤维、碳水化合物、铁、镁、钾和叶酸等必需营养素。它们是许多植物性菜肴的主角，广泛应用于传统和创新的食谱中，无论是与肉类搭配，还是作为替代品。

要在炖菜中使用它们，请将它们放在漏网里沥干，并在冷水流下仔细冲洗，以去除罐头的金属味道，然后继续按照您的食谱进行。您可以把这液体（叫做豆水，aquafaba）留着，用来增强鹰嘴豆泥的口感，或者用它代替蛋白来增稠鸡尾酒。

用一罐鹰嘴豆制作的美味砂锅菜

虽然罐装鹰嘴豆没有熟干鹰嘴豆那么有味道，但它们是一个方便的储藏室必备，您可以轻松用它们制作出美味的砂锅菜。首先用橄榄油炒至香味四溢的切好的洋葱、大蒜、胡萝卜和芹菜，直到变软，接着加入您喜欢的肉类或蔬菜，再放入鹰嘴豆和您选择的调味料。

先加入一些切块的茄子，再倒入一罐切碎的番茄，然后用孜然、生姜和肉桂调味，做成一道摩洛哥风味的菜，或者加入新鲜或冷冻的菠菜，还有牛至、罗勒和香菜等香草，增添地中海风情。你可以不放番茄，增加菠菜，再加点柠檬汁、柠檬皮和菲达奶酪，给它增添希腊风味，或者参考印度咖喱，试试这个快速锅鹰嘴豆咖喱食谱。或者像西班牙人那样，放入一些厚厚的香肠片或你喜欢的香肠。如果想保持素食，可以用米饭或之前煮好的短意大利面来增加分量。在炉灶上用荷兰锅或大铸铁锅煮，或者如果想要金黄酥脆的表面，可以撒上调味面包屑，然后放入烤箱烤。让你的烹饪创意大放异彩，把那罐普通的鹰嘴豆变成大家都爱的健康、温暖的砂锅菜。