西贝全国最大单体店闭店，拍掌大笑的“罗粉儿”不会多

今天，是西贝天津黑牛城道店开业的最后一天。

春节假期过后不久，西贝天津的会员收到短信，称西贝天津黑牛城道店将于2月28日关店。

西贝在短信中称，“因门店发展规划调整，天津黑牛城道店将于2026年2月28日营业结束后闭店……”媒体致电核实，该店工作人员称消息属实，具体安排是2028日午餐正常营业，晚餐起停服务，3月1日起彻底停业。

通知中对会员储值做出了明确安排：会员账户内的储值余额、积分及各类优惠券，可在就近其他西贝门店继续使用。工作人员也确认了这一点，并表示大家无需担心。

黑牛城道店关闭后，西贝在天津仍有天河城、万象城、南开大悦城、鲁能城、滨海万达和远洋乐堤港等6家门店正常营业，多为综合商业体中，与黑牛城道店显著不同。

2026年1月，西贝创始人贾国龙官宣关闭全国102家门店，占全国门店的30%，涉及约4000名员工，重点是一二线高成本商圈大店。

此后几天，贾国龙在自己的微博上连续发文，向罗永浩“灵魂三问”，罗则表示“不再回应事”，两人很快均被社交平台禁言，一度成为网络舆情的现象级事件。

西贝天津黑牛城道店2004年开业，是西贝天津首店，也是目前为止西贝全国最大单体店，独栋四层，有超6000平米的营业面积，是天津餐饮地标。

在1月发布的102家闭店名单中，天津只有一家，就是黑牛城道店，也就是说，此次西贝全国最大单体店闭店是西贝按照计划的“规定动作”，既不具突发性、也没有什么“标志性”，媒体以“西贝最大单体门店被曝即将关闭”为标题，有制造新闻热点、看热闹不嫌事儿大之嫌。

不过，在相关报道的评论区，多数表达的是不舍、怀念的情绪，有青春与家庭的记忆：“第一次带娃吃西贝就在这，孩子都上大学了”，“婚宴、生日、满月酒都在这，舍不得”；也有地标情怀：“排队两小时都愿意，青春落幕”，“天津人的第二厨房，说关就关”……

客观地看，黑牛城道店位于天津市中心的河西区，营业面积6000多平方米，实打实的“大店”，租金、人工、能耗成本极高，成为战略调整首选并不稀奇。

近几年来经济下滑，消费降级，家庭聚餐、宴请需求减少，更倾向小店、就近、轻量化消费，大店坪效持续走低。像黑牛城道店这样规模的门店，成本覆盖的难度日益显著，借租赁合同到期直接触发闭店，是西贝的理性选择。

当然，不可否认2025年9月以来世界波一般的“西贝预制菜风波”，引发全国舆论风暴。在此后的一个月里，西贝全国客流暴跌约45%。在2026年西贝创始人贾国龙宣布关店102家的微博中说：从2025年9月到2026年1月，短短125天，西贝亏损超过5亿元。

从餐饮业的趋势看，从“大而全”向“小而精”转变已经成为趋势，连锁餐饮进入优化周期，大店、老店、高成本店优先出清。

这也从侧面证实了西贝在天津依然保留了设在综合商业体的6家店，唯独关闭黑牛城道店这个单体大店是“按照计划行事”，是企业主动为之的经营策略。

国人有两个非常优秀的品性：一是“看热闹不嫌事儿大”、跟自己无关的事情越演绎得激烈越好，自己“有好戏可看”；二是“墙倒众人推”，看着别人倒霉自己会莫名其妙产生出些许的快感。

不过，所有的人都明白，别人倒霉未必是什么好事，“山不转水转”，自己也不知道哪天会“走麦城”。

对于商家，只要按照既定的计划坚持下去，按照市场规则经营，就不会差到哪里去。当年瑞幸咖啡财报作假引发天塌一般的负面评价，现在不也成了餐饮的头部企业了吗？

更何况，那些借着罗永浩污蔑西贝的大咖效应、疯狂“喷”西贝的“罗粉儿”们，有几个会拒绝今年年夜饭上使用了预制菜？

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