西安市阎良区市监局：审管联动“促规范” 筑牢食醋生产安全底线

核心提示：为严格落实食品安全监管责任，阎良区市场监管局大力推行“审管联动、提前介入”服务模式，聚焦食用醋小作坊规范提升，以源头管控、全程指导助力辖区食用醋小作坊规范起步、安全发展。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）

为严格落实食品安全监管责任，阎良区市场监管局大力推行“审管联动、提前介入”服务模式，聚焦食用醋小作坊规范提升，以源头管控、全程指导助力辖区食用醋小作坊规范起步、安全发展。

　　审管联动强协同

　　源头管控守安全

　　立足辖区食品小作坊发展实际，紧盯食醋生产加工行业特点与监管关键环节，坚持靠前服务、主动作为、源头管控。积极加强与区行政审批局协同联动，邀请业务骨干深入一线，对拟开办食用醋小作坊开展一对一、点对点现场指导，推动审批服务与监管要求同步落地，从源头筑牢食品安全准入防线。

　　对标标准严要求

　　规范流程提质效

　　严格对照《食品安全国家标准 食醋生产卫生规范》及食品生产许可审查要求，围绕作坊选址、功能分区、工艺流程等关键环节开展全方位规范指导。针对食醋发酵、淋醋、陈酿、灌装等核心工序，明确生产区与生活区隔离标准，规范设置独立更衣室、原料库房、发酵车间、成品库等功能区域。结合食醋生产易滋生微生物的特点，重点指导地面防滑清洁、墙面防霉处理、通风照明达标等硬件配置，从硬件布局上规避交叉污染风险。

　　一次告知精简流程

　　优化服务助企减负

　　打破“审批与监管脱节”壁垒，将准入标准与后续监管要求一次性告知经营者。对场所布局设计不合理、设施配置不达标等问题现场提出整改建议，帮助经营者优化布局方案，避免后期重复改造，有效节约经营主体时间与经济成本。同步普及《食品安全法》等法律法规，宣讲食品添加剂规范使用、从业人员健康管理等制度要求，引导经营者牢固树立 “源头管控、全程合规”的安全生产经营理念。

　　此次联合行动，有效推动监管从“事后整改”向“事前规范”转变，实现审批与监管无缝衔接、高效协同，是阎良区优化营商环境、提升政务服务效能的具体实践。

日期：2026-02-28