北京
核心提示：新春已至，正是调整饮食习惯的好时机。全谷物膳食的融入可以在享受传统节日美食的同时实现营养升级。从一碗杂粮粥、一笼全麦馒头开始，让全谷物成为春节餐桌上的点睛之笔。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
新春已至，正是调整饮食习惯的好时机。全谷物膳食的融入可以在享受传统节日美食的同时实现营养升级。从一碗杂粮粥、一笼全麦馒头开始，让全谷物成为春节餐桌上的点睛之笔。
一、主食升级有妙招
福气团圆饭：将白米饭改为“三色糙米饭”（大米、糙米、红米或黑米按2:1:1比例），色泽喜庆，口感丰富。
步步高升糕：用全麦粉替代30%的糯米粉制作年糕，既保留软糯口感，又增加膳食纤维。
金银元宝饺：和面时加入玉米面或全麦粉，制成黄白相间的饺子皮，寓意金银满屋。
二、传统点心巧变身
八宝饭新篇：用紫米、糙米、燕麦米等替代部分糯米，添加更多杂豆和坚果。
全麦春卷皮：市场已有全麦春卷皮出售，或自家制作时掺入全麦粉。
粗粮汤圆：用南瓜、紫薯等天然色素和入全糯米粉中，馅料中加入燕麦片。
三、汤羹粥品中的全谷物
富贵养生粥：在传统腊八粥基础上，增加藜麦、荞麦米、薏仁等。
年年有余羹：鱼羹中加入少量大麦仁，增加口感和营养。
全家福汤：煲汤时放入一小把薏米或芡实，增加汤汁稠度与营养。
四、主菜配菜中的小妙招
金玉满堂：炒玉米时加入青豆、胡萝卜丁和熟藜麦。
五谷丰登：将蒸山药、红薯、玉米、南瓜、芋头摆盘，作为宴席中的“清口菜”。
锦绣炒饭：用糙米饭做炒饭，加入多种蔬菜丁和少量坚果碎。
蔬菜沙拉：紫甘蓝丝、甜椒丁、焯水西兰花、黄瓜片、黄色玉米粒、三色藜麦芽等配上鸡肉丝，浇上香油、蒜末、黑胡椒、柠檬汁等酱料。
日期：2026-02-28
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