天津
在深圳南山市场逛一圈，你会发现一个很直白的现象：
卖菜、卖肉、卖海鲜、卖干货的摊主，绝大多数是潮汕人。
究其历史原因，深圳早期菜场，本来就是潮汕人撑起来的
深圳城市化早期，蔬菜供应、农贸市场运营，很大一部分参与者来自潮汕地区。
- 能吃苦
- 起早贪黑
- 家族、同乡抱团
- 愿意从最底层的小生意做起
一个人来了，站稳了，就带亲戚、带同乡。
几十年下来，菜场这种辛苦、琐碎、利润薄的行业，基本被潮汕人占据。
不是刻意垄断，而是别人不愿意干，他们能干、能坚持。
同时，菜场这种生意，非常适合潮汕人生态
农贸市场的逻辑很简单：
起早、量大、周转快、靠熟人、靠口碑、靠稳定。
潮汕人在这行里的优势非常明显：
- 家族式经营，夫妻档、兄弟档多，不用额外雇人
- 同乡之间可以拼货、拼车、拼渠道，成本更低
- 对价格敏感，对新鲜度要求高，懂食材
- 做的是长期生意，不做一锤子买卖
南山市场这种老菜场，不是网红店，不靠流量，靠的是日复一日的稳定。
谁能扛住辛苦，谁就能留下来。
潮汕人在南山市场，确实占绝对主流
你随便走一圈就能看出来：
- 青菜档：潮汕口音
- 海鲜档：潮汕口音
- 烧腊、丸类、杂货：还是潮汕口音
很多摊主在这里做了十几年、二十年，
孩子在深圳读书，家庭扎根在深圳，
菜场就是他们的工作、收入、生活全部。
而现实也很直白：
- 凌晨两三点拿
- 站一天十几个小时
- 风吹日晒，收入不算高
- 竞争激烈，利润薄
能坚持下来的，都是肯出力、肯吃苦的人。
南山市场的潮汕人多，只是因为他们更愿意进入这个辛苦行业。
不是什么浪漫故事，
就是历史形成 + 行业特性 + 人群特点叠加出来的现实。
辛苦、实在、稳定、务实。
这才是菜场最真实的样子。
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