冬季清新美味：18款20分钟速成沙拉食谱

用这些简单的冬季沙拉食谱吃遍所有的蔬菜。这些色彩鲜艳的沙拉是蔬菜、水果、坚果等的美味组合。你可以将这些沙拉与一锅汤或砂锅搭配，或者单独享用。像我们的培根卷心菜沙拉或丰盛豆沙拉这样的食谱，既让人感到温暖又美味，准备时间在20分钟或更短。

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培根卷心菜沙拉

这道温暖的培根卷心菜沙拉将简单的食材变成美味。酥脆、烟熏的培根增添了丰富的口感，而其渗出的油脂搅拌成苹果醋油醋汁，为卷心菜提供了完美的酸甜调味。少许第戎芥末和蜂蜜让每一口都充满鲜香和满足感。

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布鲁塞尔芽菜、羽衣甘蓝和梨沙拉

这道清脆多彩的沙拉庆祝了寒冷天气农产品的最佳风味，同时在每一口中提供了丰富的口感和风味。羽衣甘蓝和布鲁塞尔芽菜在酸苹果醋油醋汁中腌制，而甜美的红梨片和宝石色的石榴籽则带来了多汁的清新。刨成片的帕尔马干酪以其丰富的咸味将一切结合在一起。

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丰盛豆沙拉

这道丰盛豆沙拉是一道简单却令人满意的菜肴，充满了奶油般的口感和所有经典配料。海军豆作为中性的基础，让培根、葱和切达干酪等食材更加美味。用美乃滋和酸奶油调制的奶油酱将所有食材完美融合。这道沙拉富含纤维和植物蛋白，是完美的简单配菜。

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青豆凯撒沙拉

这道青豆凯撒沙拉是经典凯撒沙拉的清新美味的变奏。焯过水的青豆替代了传统的罗马生菜，为菜肴带来了新鲜的脆感和鲜艳的色彩。酥脆的面包屑和刨成片的帕尔马干酪增添了风味和口感，让这道沙拉成为烤肉、海鲜或谷物碗的绝佳搭配。

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鳄梨鹰嘴豆沙拉（五种食材）

这道鳄梨鹰嘴豆沙拉新鲜又美味，几分钟就能做好。只用五种食材，简单又让人满足。奶油般的鳄梨和丰盈的鹰嘴豆完美结合，成就了一顿丰盛的植物餐。无需烹饪，准备起来也很简单，非常适合快速的午餐或晚餐。

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奶酪胡椒羽衣甘蓝沙拉

这款简单的羽衣甘蓝沙拉灵感来自经典意大利面‘奶酪胡椒’（cacio e pepe）。独特的风味来自锋利的佩科里诺罗马诺奶酪和新鲜研磨的黑胡椒，让羽衣甘蓝变成一道美味的抗炎配菜。

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苹果醋油醋卷心菜脆沙拉

这道清脆新鲜的卷心菜苹果沙拉里有胡萝卜、核桃和奶油戈尔根朱勒奶酪。在上菜前让卷心菜静置，可以帮助软化并提升风味。任何类型的卷心菜都可以使用，但嫩卷心菜如大白菜需要的软化时间较短，而红卷心菜或绿卷心菜等较硬的品种则需要稍长一些。

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蜂蜜芥末豆子沙拉

这款蜂蜜芥末豆子沙拉完美结合了甜、酸和美味的口感。奶油般的白芸豆和丰盈的鹰嘴豆是理想的基础，能很好地吸收浓郁的蜂蜜芥末酱。如果你没有白芸豆或鹰嘴豆，黑豆、肾豆甚至斑豆都可以替代，灵活适应你的储藏。可以把这道沙拉当作轻食主菜，搭配脆皮面包，或者和烤鸡、三文鱼或豆腐一起享用，变成一顿丰盛的餐。

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苹果、核桃和戈尔根朱勒奶酪的卷心菜沙拉

这款清脆新鲜的卷心菜苹果沙拉里有胡萝卜、核桃和奶油戈尔根朱勒奶酪。让卷心菜静置一会儿再上桌，有助于提升风味并软化。任何类型的卷心菜都可以用，但像大白菜这样的嫩卷心菜软化得快，而红卷心菜或绿卷心菜则需要更长时间。

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羽衣甘蓝和刨丝布鲁塞尔芽菜沙拉配鳄梨凯撒酱

这款沙拉结合了凯撒沙拉的风味，搭配嫩绿的拉奇纳托羽衣甘蓝和生的刨丝布鲁塞尔芽菜，口感脆爽。棕色黄油面包屑增添了额外的脆感和坚果的烤香味。搭配烤鸡享用，能额外增加蛋白质。

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羽衣甘蓝、藜麦和苹果沙拉

这款羽衣甘蓝、藜麦和苹果沙拉特别适合凉爽的天气。新鲜的苹果带来清脆的口感，而羽衣甘蓝在和调料搅拌时会变得柔软。坚果、茴香和藜麦增加了丰富的口感，而蓝奶酪则增添了咸香。

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冬季坚果沙拉配烤核桃

这道沙拉是我们30周年纪念特刊中从超过1000个沙拉食谱中选出的最受欢迎的菜肴之一。2004年，德博拉·麦迪逊对冬季食材进行了生动的描绘，特别是坚果。“在寒冷的冬季空气中，坚果和它们温暖、丰盈、金色的油脂成为了主角——与冬季沙拉的绿叶和蔬菜（如刨丝的茴香）搭配得特别好，这些食材很可能会一起出现在沙拉中，”她说。麦迪逊建议在这里使用一种相互搭配的生菜组合——一种口感温和、嫩滑的品种，如波士顿生菜，搭配一种更浓烈、坚韧的绿色，如苦苣。

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羽衣甘蓝沙拉配香醋和帕尔马干酪

这道健康的羽衣甘蓝沙拉食谱中，你把调料涂抹在羽衣甘蓝上，使叶子变得柔软，并为沙拉注入甜美的香醋风味。最后加入的奶油松子和咸香的帕尔马干酪让口味更加丰富。可以单独享用这道沙拉作为一道配菜，或者加入熟鸡肉、虾或牛排，使其成为一顿完整的餐食。

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凯撒沙拉配脆脆的炸朝鲜蓟

这道凯撒沙拉省略了面包丁，选择了奶酪煎炸的朝鲜蓟，增加了更多的蔬菜，并保持了同样令人满意的脆感。

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苹果、无花果和布鲁塞尔芽菜沙拉

用甜美、温和的白香醋调制的沙拉酱平衡了这道健康冬季沙拉中浓郁的绿叶和布鲁塞尔芽菜的风味。如果你有一个小切片器，切布鲁塞尔芽菜和苹果会很方便。想把它变成晚餐沙拉，可以在上面加上虾或鸡肉。

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芝麻菜（阿鲁古拉）、甜菜和菲达奶酪沙拉

辛辣的芝麻菜和嫩甜的甜菜在这道沙拉中与简单的油醋汁和咸香的菲达奶酪相平衡。使用熟的、去皮的甜菜可以让准备工作更加简单。

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温热的梨和菠菜沙拉配枫糖培根油醋汁

成熟的大叶菠菜在这道健康的菠菜沙拉食谱中比婴儿菠菜更能抵御温暖的培根油醋汁。如果你不想让菠菜枯萎，最好在将调料与沙拉混合之前让调料冷却。

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丰富的卷心菜沙拉

这道丰富的卷心菜沙拉以脆嫩的绿卷心菜为主料，拌入带有烟熏培根风味的奶油调料。我们使用平底锅中的培根脂肪来增添调料的风味，但如果你更喜欢，可以用油替代。虽然绿卷心菜在切碎沙拉中口感很好，但红卷心菜甚至大白菜也可以替代。