北京
夏季将至，椰子水凭借“健康、清爽、补电解质”的标签，成为很多人解渴补水的首选。但市面上的椰子水五花八门，有标注“100%纯椰子水”的，有主打“进口原料”的，也有低价亲民的普通款。真正的椰子水到底是什么样的？如何避开“假椰子水”的坑？
纯椰子水其实很健康，但和椰子汁是两码事
根据科普中国发布的信息，椰子水是椰子将营养以液体胚乳的形式储存到果实中，形成的一种天然植物水。一个成熟椰果里的椰子水，大概占椰果重量的15%—30%，平均一瓶约300毫升。椰子水颜色接近透明，其中水含量约94%，其余为可溶性糖、矿物质以及少量脂肪和蛋白质。
椰子水热量特别低，每100克只有19千卡，糖含量比绝大多数水果都低，仅3%—5%，主要是果糖、葡萄糖和蔗糖，还富含钾、钠、镁等矿物质。因为不用额外加糖就有淡淡的甜味和天然椰香，还能补充电解质，所以特别适合大量出汗后补水。
但要注意，纯椰子水和我们常喝的椰子汁、椰奶根本不是一类东西。椰子汁是用椰肉、水、白砂糖等加工而成的饮料；椰奶是将生榨椰子水和成熟椰肉混合打碎过滤获得的混合物；调制椰子水则可能添加水、白砂糖、食用盐等辅料。只有配料表仅标注“椰子水”三个字的，才是真正的100%纯椰子水。
看配料、看工艺、看产地，三招避开“假椰子水”
广东省市场监督管理局发布消费提示，购买椰子水要仔细查看产品配料表。真正的100%椰子水，配料表应仅标注“椰子水”，并无其他添加物。若配料表中出现“水、白砂糖、食品添加剂”等添加成分，则属调配饮品，并非纯椰子水。
中国食品科学技术学会也提示，优先选择仅含“椰子水”或“NFC椰子水”的产品。如果标签出现“添加糖”“高果糖玉米糖浆”等字样，说明并非纯椰子水。采用NFC（非浓缩还原）工艺的产品，能更好地保留椰子水的天然风味和营养。
市场上椰子品种不少，其中泰国香水椰口感最清甜，特别适合直接喝，购买时可以优先选择标注“选用泰国香水椰”的产品。
鲜椰子和包装椰子水，保存方法大不同
市面上的椰子水主要分为两种形态：鲜饮椰子水和预包装椰子水。
鲜饮椰子水直接取自新鲜椰青，包括直接售卖的椰青、易开椰青和预开口椰子。易开椰青操作简单，只需用力按压易开装置即可；预开口椰子已经切开或钻孔，方便直接饮用。鲜椰子如果既未去皮也未开口，室温可保存2—7天，4℃冷藏可保存一个月左右。预开口椰子必须冷藏，并尽快食用。
预包装椰子水是经灭菌处理后罐装的产品，一般不添加其他原辅料。购买时注意观察包装是否密封完好，罐装产品需确认无胀罐，瓶装产品应无渗漏。开封后需密封冷藏，24小时内饮用完。
天然椰子水通常带有淡淡的椰香。若发现产品有酸涩、霉味或其他异味，应谨慎购买，这可能是变质或掺假的迹象。
椰子水虽好，但这几类人别多喝
椰子水再好，也不能无节制地喝。天然椰子水本身含有果糖、葡萄糖等天然糖类，本质还是含糖饮品，不能代替白开水。
不过椰子水也有适配人群：它渗透压不高、糖含量低，是很好的补水选择；钾含量高、热量低，比其他果汁更适合高尿酸血症和高血压患者。平时吃盐多、吃肉多、果蔬吃得少的人，也可以适量喝。
但以下几类人要特别注意：有肾脏病、需要限制钾摄入的人，绝对不能多喝椰子水；糖尿病患者要控制饮用量；减肥人群每天饮用量不超过300毫升，并将热量计入全天总热量摄入中；肠胃敏感者也要适量。
即使是健康人群，日常喝也要适度，建议每天不超过500毫升，优先选择配料表只有“椰子水”的纯品，避开那些低价勾兑、加了外源糖的“假椰子水”，这样才能真正喝到清爽和健康。
来源 | 315诚搜网
审核 | 晓伟
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