湖北
晨光里，街角早餐铺的油锅咕嘟咕嘟地冒着热气，师傅用长筷拨弄着渐渐浮起的芝麻球，金黄的圆球在热油中慢慢膨胀，像一个个饱满的小太阳。那份外酥内糯、甜香不腻的滋味，是许多人记忆里最踏实的早餐慰藉。其实这样的小点，在家中厨房也能完美复刻，做法远比想象中简单。
将水磨糯米粉倒入盆中，缓缓加入温水，用筷子搅拌成絮状后，便能开始用手揉面。揉到面团光滑不粘手，像耳垂般柔软时，就可以盖上湿布稍稍醒发。趁着这个空隙，把红豆沙馅搓成一个个小圆球备用。面团醒好后分成均匀的小剂子，取一个压扁成圆片，包入豆沙馅，手法和包汤圆一样，小心收口搓圆。这还没完，清水里迅速浸一下，让圆球表面湿润，接着便滚进芝麻堆里，用手轻轻按压，让芝麻密密麻麻地嵌进外皮，这样炸的时候才不会脱落。
油锅烧至五六成热时，芝麻球便可以沿着锅边轻轻滑入。起初它们会沉在锅底，随着油温升高，便会慢慢浮起。这时要用笊篱背面轻轻推压，让它们在热油中均匀受热，这个动作能让芝麻球越发圆润膨胀。看着它们在油锅里翻滚，芝麻的香气渐渐飘散，直到表皮变成诱人的金黄色，便可以捞出沥油。
刚出锅的芝麻球滚烫滚烫的，咬开薄脆的外皮，软糯的内里和香甜的豆沙便在口中化开，芝麻的焦香更是点睛之笔。周末的午后，泡一壶清茶，摆上一碟自家做的芝麻球，看着金黄的圆点在白瓷盘中格外可爱，满屋都是温暖的甜香。这份手作的质朴滋味，不只满足味蕾，更让寻常日子多了几分踏实的欢喜。当家人咬下第一口时那满足的神情，便是厨房里最值得的时刻。
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