@成都市食品生产单位：严防风险！杜绝 “带病开工”！

核心提示：春节假期结束，全市食品生产单位陆续复工复产。为有效防范食品安全及生产安全风险隐患，现将有关事项提示如下，请遵照执行。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）

全市食品生产单位：

　　春节假期结束，全市食品生产单位陆续复工复产。为有效防范食品安全及生产安全风险隐患，现将有关事项提示如下，请遵照执行。

　　压实主体责任，确保机制运行

　　单位负责人要牢固树立“安全第一”的理念，严格落实《食品生产经营企业落实食品安全主体责任监督管理规定》有关要求，全面落实“日管控、周排查、月调度”机制，组织召开复工复产专题会议，研判人员、设备、原料、场所等风险，部署管控措施，杜绝“带病开工”，主动配合监督检查，针对问题立行立改。

　　落实人员管理，杜绝带病上岗

　　要逐一核查上岗人员健康状况和健康证明，凡患有有碍食品安全疾病的人员，一律不得从事接触直接入口食品工作；发现发热、腹泻、皮肤伤口感染等症状者，必须立即调离岗位。要认真开展法律法规及操作规范培训，确保新进、转岗人员经考核合格后方可上岗。督促员工规范穿戴工作衣帽、口罩、手套等，严禁违规带入无关物品、穿戴工作服进入非生产区。

　　开展物料排查，严控源头风险

　　要全面盘点原辅料、食品添加剂、包材及成品、半成品，重点核查其保质期及储存条件。对过期、变质、污染的物料，要立即隔离封存，并按规定进行无害化处理。新增采购原料须查验供应商资质和合格证明，保留有关票据，严格食品添加剂“五专”管理，各类物料应分类分区、离墙离地存放，严控温湿度，做好防潮、防霉、防虫措施，防止交叉污染。

　　检修设施设备，强化清洁消毒

　　要全面检修、调试生产、计量、灭菌等设备，校准计量仪表，及时更换老化部件；核查特种设备及电器电路安全，严禁设备“带病”运行。要对生产车间、库房及周边环境进行彻底清洁，做好清洁记录和虫害防控。同步检查通风、排水、防水及“三防”设施，确保配套系统完好有效。

　　规范生产流程，确保产品品质

　　要严格执行生产工艺，不得擅自改变配方和流程，做好关键控制点记录。复工初期可适当增加成品出厂检验频次，不合格品一律不得出厂。规范食品标签标识，严禁虚假宣传、误导消费，严禁标注虚假生产日期或篡改保质期。

　　加强安全自查，及时消除隐患

　　要落实安全生产责任，全面排查用电安全、粉尘涉爆、易燃易爆气体（如燃气、乙炔、氢气、氨气等）、特种设备及有限空间作业等关键环节，确保生产场所、设施设备符合安全生产要求后方可复工，坚决防范和遏制各类安全事故发生。

日期：2026-02-27