北京
本文转自：人民网-江西频道
近日，走进江西省赣州市大余县牡丹亭旅游食品有限公司生产车间，炒制香气裹着微微甜辣扑面而来。自动化生产线有序运转，花生经过裹粉、炸制、拌料等工序，变成色泽金黄的多味花生。工人们忙着分装打包，一箱箱产品码放整齐，等待发往全国各地。
“这款客家传统小吃，最早可追溯到明代。”公司负责人王远圣介绍，相传万历年间，戏曲家汤显祖游历南安府（今大余）时，品尝当地居民制作的米粉裹炸花生后赞不绝口，赐名“多味花生”。为纪念这段渊源，企业将商标定为“牡丹亭”，让这口穿越四百年的老味道延续至今。
在传承中创新，在创新中发展。企业在挖掘古老配方基础上优化工艺，精选本地优质花生仁与上等面粉，保留外壳咸甜、内里醇香、入口酥脆的传统风味，同时更加契合现代人口感需求。从寻常百姓的茶余小食，到工业化生产的特色商品，牡丹亭多味花生已成为客家饮食文化的一张名片。
“过去逢年过节，家家户户都要做一些，走亲访友带上，那是顶有面子的事。”在生产线上工作了多年的老师傅钟书东停下手中的活计，话语里透着怀念，“现在日子好了，这口老味道还是抢手，不少家庭的零食盒里都少不了它。”
市场是最好的试金石。王远圣介绍，当前企业订单额已超3000万元，日产能20吨的生产线常态化两班倒运转，各地批发商上门提货，产品源源不断发往全国各地。
在厂区直销区，市民李红芳正仔细挑选礼盒：“一家老小都好这口，多买些，自己吃、送亲戚都合适。”
从家庭小作坊到规模化产业，这颗小小的多味花生，承载的不仅是一方风物的味觉记忆，更串起了乡愁与发展的时代故事。依托大余县绿色食品产业园优势，这一传承四百年的“老味道”正焕发新生机，为当地乡村振兴注入一缕醇厚而绵长的香气。（朱春伟、叶相发）
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