蓝莓越大，营养可能越“缩水”，90%的人都吃错了

在挑水果时，很多朋友可能会觉得果子越大，吃到的果肉就越多，营养也更丰富。

但放在蓝莓身上，却不是越大越好！

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同等重量下蓝莓越小

果皮占比越高，营养越多

因为蓝莓的精华，如花青素、花色苷、黄酮类等营养大多都在皮上！

我们假设，2种不同大小的同品质蓝莓，小蓝莓的果径10毫米，大蓝莓的果径20毫米：

这意味着，小蓝莓因为果皮占比更高，单位重量下吃到的营养反而更多。

美国农业部的一项研究也证实了这一点，研究人员发现同品质蓝莓，中小型的花青素含量要比大型的高出23%-37%。

要知道，花青素可是目前已知的强效抗氧化剂，其抗氧化能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍，可以有效清除体内自由基，减少细胞氧化损伤。

长期摄入花青素，对保护视力、免疫调节、平衡代谢、抗衰老等益处都极大。

还有研究发现，与花青素摄入量低的人（4.0毫克/天）相比，花青素摄入量高的人（16.4毫克/天）患阿尔茨海默症的风险可降低76%！

只需要每天10-20颗中小型蓝莓（14-16毫米），就能轻松满足身体对花青素的每日所需。

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吃蓝莓有两个“坑”

会伤害肠胃，影响肝脏

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不建议空腹吃，长期食用易结石

蓝莓中含有一定量的草酸，空腹时可能与食物中的钙等矿物质结合，形成草酸钙沉淀。

长期大量空腹食用，草酸钙沉淀会逐渐堆积，增加胃肠道结石的风险，尤其对于本身钙摄入较多或有结石病史的人群需特别注意。

而且蓝莓本身含有不少果酸，这些酸性物质还会刺激胃酸分泌，如果是肠胃比较弱、容易反酸、胃痛的人空腹吃，很可能会出现胃部不适、反酸水的情况，反而得不偿失。

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吃药时少碰，尽量间隔半小时以上

因为蓝莓中含有柠檬酸和苹果酸，会改变肠胃的PH值，间接降低药物的药性。

特别是服用抗凝药华法林、部分降脂药、免疫抑制剂等，蓝莓里的抗氧化成分还可能影响肝脏代谢酶的活性，导致血药浓度波动，增加不良反应风险或降低疗效，建议与服药时间最好间隔半小时以上。

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三招判断蓝莓新鲜度

一次别囤太多易变质

明白了蓝莓的营养特点和食用禁忌，小编再分享一些挑蓝莓的经验：

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看颜色

颜色越深的蓝莓，说明花青素含量越高，尽量选深紫、紫黑甚至墨黑的。

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看果粉

就是蓝莓表面看着像「白霜」的那层东西，主要由果糖、醇类以及齐墩果酸等成分组成，可以防止蓝莓失水，果粉越多越新鲜。

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看果脐

蓝莓果脐因糖分过高，容易滋生霉菌，如果发现蓝莓果脐眼里毛茸茸的一片，呈现白色或者绿色，闻着还有一股酒精刺鼻的味道。

这种情况可能存在变质，不建议食用，小心拉肚子、中毒。

蓝莓果皮娇嫩、含水量高，受外界环境影响大极易变质，建议大家一次别囤太多，想吃时买个1-2盒即可。

实在买多了吃不完，也可以考虑做成果酱吃，来延长食用时间。

转自：我是大医生

来源：北京时间