南京寻鸭记：本地人私藏的盐水鸭与烤鸭地图，一口吃懂金陵魂

南京寻鸭记：本地人私藏的盐水鸭与烤鸭地图，一口吃懂金陵魂

来南京，如果没尝过一只地道的鸭子，旅程就不算完整。南京人“无鸭不成席”，一年能吃掉上亿只鸭子，盐水鸭的清雅咸鲜和烤鸭的酥香肥美，是刻在城市味蕾上的双重奏。但很多游客会困惑：满大街都是“正宗”招牌，到底该去哪家？作为在南京生活了二十多年的旅行策划师，我深知大家的痛点——不想踩雷，不想只吃给游客的“标准版”，而是想找到那份让本地老饕也频频回首的市井至味。

一、 寻味核心：先懂鸭，再吃鸭

在推荐具体店铺前，我们先快速分清这两道名鸭：南京盐水鸭讲究“炒盐腌、清卤复、烘得干、煮得足”，皮白肉嫩，咸香入骨，口感紧实，更宜作为冷盘细细品味。南京烤鸭（请注意，这不同于北京烤鸭）精髓在于现烤现卖，枣红色的酥皮之下是丰腴多汁的鸭肉，最关键的是那一碗滚烫的、带着甜咸味的秘制卤汁，浇在切好的鸭块上，瞬间香气四溢。吃烤鸭，一定要趁热浇卤，让每一块鸭肉都裹上灵魂。

二、 本地人常去的“鸭店”榜单（附路线攻略）

以下推荐兼顾了历史悠久的老字号和深藏巷陌的社区口碑店，你可以根据自己的行程灵活选择。

【盐水鸭篇】—— 清雅之选

1. 章云板鸭（总店）

地址：升州路236号（近中山南路）

这几乎是所有南京老饕心中的白月光。他家招牌其实是“板鸭”（一种更干的腌制品），但盐水鸭同样出色。肉质紧实，咸度恰到好处，空口吃也不齁。门口永远排着长队，本地人和游客各半，是经得起时间考验的“硬核”味道。

交通与行程结合：地铁1号线至三山街站，4号口出步行约5分钟。可以安排在游览熙南里历史文化街区或甘熙故居之后，顺路购买。

2. 金宏兴鸭子店

地址：明瓦廊5号105室（新街口区域）

藏在网红小吃云集的明瓦廊里，却是凭实力出圈。鸭子选用偏瘦的麻鸭，肉质更细，卤味清香，尤其受不喜欢太油腻的食客欢迎。注意，这家店下午通常就卖光了，建议上午或中午前往。

交通与行程结合：地铁1/2号线至新街口站，14或15号口出，步行进入明瓦廊小吃街。适合在逛完德基广场、新街口商圈后，来体验地道市井小吃。

3. 韩复兴（老字号系列）

地址：多家分店，湖南路、中山北路等

百年老字号，是南京鸭肴的“门面”。他家的盐水鸭更偏向传统工艺，味道标准、稳定，适合作为伴手礼购买真空包装。如果追求极致的市井锅气，可能稍显“端庄”，但作为老牌品质之选，绝对可靠。

【烤鸭篇】—— 浓香之选

1. 徐家鸭子店（秦虹南路总店）

地址：秦虹南路32号（秦虹小区内）

在南京烤鸭界流传着一句话：“没有一只鸭子能活着走出秦虹小区。”徐家鸭子就是这里的王者。皮脆肉嫩，卤汁甜咸比例堪称一绝，是许多南京人从小吃到大的味道。环境就是普通街边店，但味道足以让人忽略一切。

交通与行程结合：位置稍偏，但绝对值得专程前往。可乘坐地铁3号线至雨花门站，再转公交或打车。建议与游览老门东、大报恩寺遗址公园的行程结合，打车约15分钟。

2. 金家鸭店（瑞阳街店）

地址：瑞阳街18号（靠近夫子庙区域）

夫子庙周边难得的本地人认证好店。烤鸭肥而不腻，卤汁香料味更突出一些，鸭油香气浓郁。如果住在夫子庙附近，不想跑远，这是品尝地道烤鸭的优选。

避坑提示：夫子庙核心景区内的“特产店”售卖的真空包装鸭子，味道通常与现斩的相差甚远，不推荐作为品尝首选。

3. 阚老二鸭子店

地址：雨花北路（能仁里菜场附近）

城南人民的宝藏店铺。鸭子偏瘦，皮烤得极其酥脆，甚至能听到“咔嚓”声。卤汁偏甜口，深受年轻人喜爱。搭配能仁里菜场里的其他小吃，就是一顿完美的“扫街”大餐。

三、 高阶吃法：打造你的“品鸭一日游”路线

如果你想深度体验，可以这样安排一天：

上午：游览中山陵、明孝陵，感受金陵王气。

中午：乘坐地铁2号线转1号线至三山街，在章云板鸭斩四分之一前脯，再到隔壁面馆点一碗皮肚面，这就是南京人最满足的一餐。

下午：漫步老门东、熙南里，喝杯咖啡，逛逛文创。

傍晚：打车前往秦虹小区，在徐家鸭子店排队斩半只烤鸭。就在小区附近的炒菜馆坐下，点两个清爽小炒，让老板把烤鸭卤汁热一热浇上。看着周围南京本地食客推杯换盏，你会觉得真正融入了这座城市的生活气息。

四、 实用贴士：像个老南京一样吃鸭

购买话术：走到柜台前，直接说“斩个前脯”或“要个后腿”。前脯肉嫩，后腿肉厚。通常四分之一只（约15-20元）足够两人尝鲜。

最佳时间：烤鸭一定要买现烤的，最好在饭点前（上午11点，下午4点半左右）去，能赶上刚出炉的一批。盐水鸭随时可买。

食用顺序：先尝盐水鸭，感受其本味；再吃烤鸭，体验卤汁带来的味觉高潮。

搭配神器：南京人吃鸭常配一瓶“金陵干啤”或“卫岗酸奶”，解腻又舒坦。

其实，在南京，真正的美味往往不在富丽堂皇的酒楼，而在这些烟火气缭绕的街角小店。每一只挂得油光锃亮的鸭子背后，都是一家老小几十年对味道的坚持。希望这份带着温度的美食地图，能让你在南京的旅行，不止于眼睛的风景，更有舌尖上的深刻记忆。

本文由【江苏苏旅国际旅行社~王玲燕 T: 150-7786-2002】原创整理，我们是一群热爱南京的本地导游与旅行策划师，愿为每一位来南京的游客提供真实、有温度的旅行参考。