开春后,这菜要岔开吃!脆爽开胃,营养又美味,小白都能够学会。
各位老饕们,咱又见面了!这刚过完年,春天的脚步是真近了。但这换季的时候,人最容易犯“春困”,胃口也跟着差了起来,大鱼大肉吃多了,嘴里总觉得腻得慌,甚至有点上火。这个时候嘴巴很挑剔,应季的蔬菜很受欢迎,比如说莴笋,可以荤素搭配,不过小编还是最爱这道春天的凉拌菜——凉拌莴笋片,别小看这莴笋,它可是春天的“千金菜”。这时候的莴笋最嫩,水分足,咬一口“咔嚓”响,既能清热去火,又能解腻开胃。关键是做法简单,厨房小白看一眼都能学会,保证不翻车!
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【凉拌莴笋片的家常做法】
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备料:家里常备的那几样
主要食材:新鲜莴笋两根(莴笋又叫莴苣,是春天最受欢迎的蔬菜之一,应季而食,叶片要新鲜,根部没有干枯,莴笋的营养价值不低,维生素含量高,怎么吃都不容易长胖,也可以为身体储备营养),大蒜若干个,小米辣几个,白糖和食盐少许,白芝麻一小时,少许生抽和蚝油,半勺香醋,香油几滴,食用油少许,香葱几根,其他。
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步骤:关键就在“脆”字上
1:提前准备好新鲜莴笋和其他配菜,食材非常简单,把莴笋的叶子都掰掉,切成根部和外皮,一定要顺着外皮去掉白茎,洗净后切成段,然后切成厚度相同的片,太厚不容易入味,放在盘中备用。
2:将小米辣和干辣椒洗净,切成若干小段,香葱洗净去掉根须,都切成若干小葱花,放在一边备用。
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3:起锅烧一大锅热水,水开后加上一勺食盐,滴入食用油少许,放入莴笋焯水2分钟,捞出过凉水,这样莴笋的口感更好,放在大一些的器皿中。
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4:提前准备一个空碗,里面加上两勺生抽,半勺白糖和食盐,加上少许香醋,加上少许清水,加上几滴香油,放入干辣椒和葱花,最后淋入烧好的热油,激发出香味来。
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5:把莴笋片和调味料混合,戴着手套反复抓拌均匀,让每一个莴笋被料汁包裹,装盘,这道凉拌莴笋片就搞定了。
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品鉴:一口下去的春天
凉拌莴笋片是一款时令美食,小白都能够学会,端上桌,你看那颜色,碧玉一样的绿,看着就清爽。夹一片放嘴里,“咔嚓”一声,这声音听着就解压!紧接着是酸咸适口的酱汁味,嚼碎了是莴笋自带的那股清甜味,一点涩味都没有。蒜香和辣椒的微辣在舌尖打转,特别解馋,还能补充许多营养,保证你家米饭又要遭殃!
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各位美食爱好者们,你们有没有掌握这道凉拌莴笋片的详细做法呢?我是你们的美食老朋友,咱们下道菜见!(全文的配图都出自网络)
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