你可能每天吃的美食，竟隐藏这些致命误区！

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你吃的食物方式完全错误

我喜欢食物，尤其是那些高质量、少加工、营养丰富的食物。从脆脆的沙拉到多汁的成熟水果，在健康美食的世界里，几乎没有我不愿意尝试的食物。虽然我偶尔也会放纵一下（比如黑巧克力慕斯），但和大多数试图过上更健康生活方式的人一样，我努力坚持选择那些不仅味道好，而且对我有益的食物。

然而，大多数人忽视了健康饮食不仅仅是选择什么食物。事实证明，我们准备食物的方式也会对营养产生很大影响。我咨询了专家，了解我们如何更好地切、剁和烹饪食物，以优化我们的健康选择。

以下是一些你可能吃错的食物。

鸡蛋

在健康早餐中，蛋白质是最受欢迎的选择。无论你是把它们炒熟，还是和蔬菜做成煎蛋卷，蛋白质提供了鸡蛋的营养，却没有蛋黄中的坏胆固醇……对吧？

其实并非如此。根据注册营养师、营养咨询公司RealFoodCourt.com的创始人Courtney Ferreira的说法，跳过蛋黄就意味着错过了一些重要的营养素。“大多数维生素，比如维生素D，都在蛋黄中，”她在一次采访中告诉我。“蛋黄也是健康脂肪的来源！”

Ferreira建议，除了吃蛋白煎蛋卷，最好还是吃整个鸡蛋，这样能获得更好的营养，同时也能节省钱，减少食物浪费。

土豆

我超爱土豆！其实，我最喜欢做的就是用很多香草调味的土豆角。我最喜欢的就是那温暖酥脆的外皮。所以当费雷拉告诉我土豆最好连皮吃时，我特别兴奋。“无论是烤土豆、做薯条，还是做土豆泥，都要连皮吃，”她说。“皮里有纤维（能帮助防止血糖飙升）和维生素C，而且一旦变脆，味道特别好！”

好吃！

亚麻籽

亚麻籽富含Omega-3、纤维和其他营养，已经迅速成为健康饮食的主打。虽然在日常饮食中加点亚麻籽是增加健康脂肪的好方法，但费雷拉建议避开某些类型的这种超级食品。“吃整颗亚麻籽时，它更难消化，大部分会直接通过你的身体，”她告诉我。“可以买磨碎的亚麻籽，或者自己把整颗种子磨碎。磨碎后，亚麻籽可以用在烘焙、燕麦粥里，或者加到奶昔中，味道都很棒。别让自己失望（或者浪费钱）在整颗种子上。”

水果

喝一杯新鲜橙汁看起来是个健康的早晨开始，但如果榨汁是你唯一吃水果的方式，营养治疗师香农·布朗说，你会错过很多。“榨汁现在很流行，但新鲜果汁里含有很多水果糖，”她告诉我。“这其实可能会导致体重增加。”

营养师基思·阿约布博士也同意，跟我说：“你出错的地方就是扔掉果渣。那里有很多营养，几乎所有的纤维和大量抗氧化剂。”

所以下次，跳过果汁，直接吃整个水果或蔬菜。“为什么？因为你的肠道相当于一个榨汁机，”阿尤布博士说。“它只是运作得更慢。那么……着急什么呢？”

西兰花

西兰花是我小时候非常厌恶的蔬菜之一。幸运的是，我已经过了那个阶段，如今无论怎么做，我都能享受西兰花—尤其是当它上面加了一勺鹰嘴豆泥的时候。

为了确保你能充分利用这个强大的绿色小能量，阿尤布博士说：“吃茎！”当然，先削皮，但茎并不是没用的，它们有很多风味和营养。”

西红柿

如果你喜欢健康饮食，你可能听说过，吃水果和蔬菜的最佳方式是保持它们的自然状态——生吃且未被加工。然而，根据健康应用程序Lifesum的内部营养师弗里达·哈尔朱的说法，西红柿可能是个不同的故事。

“西红柿中的抗氧化剂主要来自于其高含量的番茄红素，这种化合物赋予西红柿红色。尽管番茄红素是重要的抗氧化剂，但我们的身体并不会自然产生；然而，它们很容易被吸收，”她告诉我。“与其他水果和蔬菜相比，后者在烹饪时往往会失去营养，而西红柿在烹饪时，番茄中的番茄红素含量会增加，确保你的身体能够吸收比生吃西红柿时更多的抗氧化剂。”

我知道焦糖化的西红柿味道太好，肯定不可能不健康。

羽衣甘蓝

如果你曾经吃过生的羽衣甘蓝，没人需要告诉你这些营养丰富的绿叶蔬菜确实需要一些时间来适应。幸运的是，营养师温迪·科恩表示，有一种更美味且更健康的吃法。

“用柠檬汁和苹果醋等酸性物质按摩羽衣甘蓝五分钟，可以使羽衣甘蓝变得更加嫩滑，帮助分解其纤维素和纤维，”她告诉我。“按摩羽衣甘蓝就像是轻微烹饪，使其更易消化，并防止生吃时可能引起的消化不良和胀气。”

坚果

我个人喜欢吃坚果，但我也知道很多人消化坚果有困难。根据科恩的说法，浸泡坚果可能是解决生吃坚果时常见的肚子不适的办法。

“浸泡或发芽的坚果，如杏仁、榛子、巴西坚果、松子、腰果和核桃，使其更易消化，并帮助你的身体吸收坚果中的维生素、矿物质、蛋白质和必需脂肪酸，”她告诉我。“生坚果含有酶抑制剂。浸泡和发芽开始了发芽过程，并帮助将水中的酶抑制剂去除。”她还补充道：“如果你不想自己动手，绝大多数健康食品店都能轻松买到发芽坚果。”

奶酪

没有什么比热腾腾、冒泡、拉丝的融化奶酪更让人享受的了。从薯条到意大利面，几乎没有什么食物不加上一点融化的奶酪。不幸的是，除了热量高（我们甚至不谈配套的薯条和意大利面），根据布朗的说法，熟奶酪的营养成分也不算丰富。

然而，如果你打算偶尔放纵一下，她建议生吃奶酪。“生奶酪是最好的，因为它包含帮助分解奶酪中乳糖的活性酶，”她告诉我。

肉类

关于食用红肉是否对我们有害，仍然没有定论。但布朗认为，真正的危险可能在于我们烹饪肉类的方式。“随着夏季的到来，值得注意的是，烧烤肉类，也就是炭烤，实际上会在肉中产生致癌物，”她告诉我。“虽然偶尔吃烧烤肉是可以的，但应该避免经常炭烤肉类。”

姜黄

如果你所在地区的农贸市场和我家附近的差不多，你可能已经看到新鲜的姜黄在出售，更不用说榨汁的姜黄和姜黄粉了。但这种香料真的有那么健康吗？根据哈尔朱的说法，这取决于你如何食用它。

“姜黄被广泛认为是具有显著健康益处的香料之一，它的受欢迎程度导致了最近‘姜黄饮品’（姜黄与生姜、蜂蜜和水混合）的趋势，”她告诉我。“人们常常不知道，姜黄是脂溶性的，这意味着除非与脂肪一起食用，否则姜黄中的活性成分不容易被身体吸收。”

为了确保你获得姜黄的全部健康益处，哈尔朱建议与健康脂肪一起食用，而不是作为饮品。“例如，一个很好的方法是在鳄梨上撒一些，这是一种很好的健康脂肪。”