胃肠炎饮食调理指南

核心提示：胃肠炎是常见消化道疾病，多由病毒、细菌感染或饮食不当引起，主要表现为腹泻、呕吐、腹痛等症状。科学调理能有效缓解症状、促进康复，并预防脱水与营养不良。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）

胃肠炎是常见消化道疾病，多由病毒、细菌感染或饮食不当引起，主要表现为腹泻、呕吐、腹痛等症状。科学调理能有效缓解症状、促进康复，并预防脱水与营养不良。

　　急性期饮食原则

　　减轻负担 补充水分

　　短期禁食（可选）

　　呕吐剧烈时可短暂禁食4-6小时，让胃肠道休息，但需少量多次补充水分。

　　预防脱水是关键

　　首选口服补液盐，补充水分和电解质。若无口服补液盐，可暂时饮用清淡米汤、稀释的苹果汁，避免纯水、运动饮料、含糖饮料（可能加重腹泻）。

　　选择温和食物

　　症状稍缓解后可尝试流质饮食：白粥、藕粉、去油的清汤。并遵循少量多餐，每1-2小时进食一次，每次50-100毫升。

　　恢复期饮食

　　循序渐进 逐步过渡

　　从流质到半流质

　　腹泻减轻后，可尝试烂面条、白粥+少许盐、蒸蛋羹、土豆泥。仍应保持低脂、低渣、低糖。

　　逐渐引入易消化固体食物

　　主食：白米饭、馒头、面包片；

　　蛋白质：去皮的鸡肉、鱼肉（清蒸或水煮）、豆腐；

　　蔬菜：胡萝卜、南瓜（煮熟捣成泥）；

　　水果：香蕉、煮熟的苹果（含果胶，有助于大便成形）。

　　烹饪方式

　　以蒸、煮、炖为主，避免油炸、烧烤、辛辣调味。

　　应避免的食物

　　高脂肪食物：油炸食品、肥肉、黄油、坚果。 高糖食物：蛋糕、巧克力、甜饮料。

　　乳制品：牛奶、奶酪（急性期可能暂时乳糖不耐受，可待恢复后逐步尝试）。

　　高纤维及产气食物：糙米、全麦面包、豆类、洋葱、西兰花。

　　刺激性食物：辣椒、咖啡、酒精、浓茶。

　　生冷食物：生蔬菜、凉拌菜、冰淇淋。

　　特殊人群注意事项

　　婴幼儿：继续母乳喂养，配方奶喂养者可咨询医生是否能够暂时改用无乳糖配方。补充口服补液盐。

　　老年人：密切注意脱水迹象（如尿少、口干、乏力），饮食需更细软。

　　慢性病患者：如糖尿病、肾病等，在医生指导下调整饮食，兼顾原发病控制。

　　预防胃肠炎的四个提示

　　食品安全

　　食物充分煮熟，生熟分开，及时冷藏剩菜。

　　个人卫生

　　饭前便后认真洗手，使用肥皂和流动水。

　　饮水安全

　　饮用烧开的水或合格瓶装水。

　　环境消毒

　　患者呕吐物、粪便需用含氯消毒剂妥善处理，避免家庭传播。

　　胃肠炎期间的饮食调理核心是“循序渐进、由稀到稠、避免刺激”。恰当的营养支持与充足补水是康复的基础。

　　疾控君提醒

　　饮食调理是辅助手段，不能替代必要的医疗诊治。当自我调理效果不佳或出现任何警示信号时，及时寻求专业医疗帮助是保障健康和安全的关键。

　　来源：常州疾控 病原生物检验科 江锦宜/文

日期：2026-02-26