安东尼·布尔丹教你制作极简风味三明治的秘诀

这道如今标志性的菜肴绝对不会让人失望。

要点

• 安东尼·布尔丹最喜欢的三明治食谱在网上流行多年，这是一道简单又让人感到舒适的菜肴，大家都应该学会怎么做。
• 这个食谱首次出现在他2016年的食谱书中，只有五种材料。
• 布尔丹的三明治灵感来自巴西圣保罗的Bar do Mané的一道类似菜。

在这个季节，我通常会在厨房里做两件事之一：要么准备一道复杂的菜肴，费时费力——可能是为感恩节或与朋友的晚宴——要么就是做一些简单的东西来填饱肚子。

在节日的混乱中，我拒绝做需要15种配料的饭菜准备，或者仅仅为了我的周中晚餐而烤一个派。相反，我会选择像我最喜欢的 袋装沙拉 或快速的 预制餐 这样的东西。

在寒冷的天气里，我也特别想吃些舒心的美食，任何费劲少却能带来美味结果的食物我都觉得很赞。这就是我冬天每周都会做的那道五分钟菜的原因：安东尼·波登最喜欢的三明治的做法。

已故厨师的终极 三明治 首次出现在他2016年的食谱中， 食欲。这并不是新鲜事，其他忠实的布尔丹粉丝可能已经熟悉它。然而，这种完美简单、天才般的三明治每隔几年都值得我们再次为它鼓掌。如果你还不知道怎么做，我觉得每个家庭厨师都应该把这个食谱牢记在心。

你如何制作安东尼·布尔丹最喜欢的三明治？

这个三明治只需要五种食材和五分钟的时间。你需要薄切的意大利熏肉（意大利熏肉是一种用猪肉制成的肉类，通常夹杂着开心果）、普罗沃洛奶酪、一种面包卷（布尔丹建议使用酸面团或凯瑟卷）、你喜欢的芥末和蛋黄酱。

首先在中火上加热一个小平底锅。锅热后，加入一点中性油，比如鳄梨油或菜籽油。把熏肉放进锅里，分成三小堆。你需要大约五到六片熏肉，它们应该聚集成两到三片的小堆。

让熏肉堆静置，直到边缘变得酥脆，底部呈金棕色。（小堆的熟食肉让边缘变得酥脆，而内部则保持柔软和嫩滑。）翻转熏肉堆，在每一堆上放一片奶酪。一旦另一面也变成棕色，把肉从锅里拿出来，堆放在盘子上。

现在可以开始烤面包卷了，你的三明治几乎完成了。将面包卷切成两半，然后把切面朝下放在煮火腿肠的锅上。（可选，烤之前在每半面包卷上涂一点美乃滋，这样可以帮助它们变得金黄。）让它们烤至上色后再关火。

在一半面包卷上涂美乃滋，另一半涂芥末。然后，把融化的奶酪和一堆火腿肠夹在面包之间，组装好。你就可以像安东尼·波登一样享受美食，根本不用坐飞机。

这个三明治来自哪里？

当然，这道美食灵感来自波登的旅行。他的简单食谱灵感来自于巴西圣保罗的 Bar do Mané 的招牌三明治。这家休闲餐厅以其三明治而闻名，里面大约有半磅脆皮煎火腿肠和融化的黄色奶酪，夹在柔软的葡萄牙面包卷里。