春天吃鲜正当时，春笋营养超全面，凉拌鲜嫩又养生

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作为热爱生活的人，春天一到就该追着时令吃鲜货。经历了冬季的蛰伏，春季的食材带着破土而出的鲜嫩，口感与营养都达到了一年中的最佳状态。此时上市的春日蔬菜，没有厚重的油腻感，自带清新的本味，不仅口感嫩到出水，营养也格外扎实。今天分享的这款食材，堪称春季养生宝藏菜，富含18种氨基酸，还能通便、润肺、抗菌、养肝，简单凉拌就鲜掉眉，营养解馋两不误，错过真的要等一年。

春日时令鲜货 春笋营养实力出众

春季的食材种类繁多，而春笋是其中最具代表性的时令鲜货。春笋是竹子的幼苗，在春雨滋润下破土生长，生长周期短，汲取了春日的水分与养分，口感脆嫩无渣，自带清甜，是其他季节无法复刻的美味。作为春天独有的时令菜，它的营养优势十分突出，是春季养生的优选食材。

春笋最核心的营养亮点，就是含有18种氨基酸，其中包含多种人体无法自行合成的必需氨基酸。氨基酸是构成人体蛋白质的基础单位，参与身体的新陈代谢、细胞修复等多种生理活动，充足的氨基酸摄入，能高效为身体补充营养，提升身体机能。同时春笋属于低脂、高纤维食材，热量极低，不会给身体带来多余的脂肪负担，契合春季清淡养生的饮食需求，无论是追求健康的成年人，还是消化能力较弱的老人小孩，都是老少皆宜的春日美味。

与大棚种植的反季蔬菜相比，春笋自然生长，没有过多人工干预，营养保留更完整，口感也更天然。在春季饮食调理中，春笋能以最简单的形态，为身体提供丰富的营养，成为家家户户餐桌上不可缺少的春季鲜货。

春笋四大养生功效 适配春季身体需求

春季气候多变，干燥多风，身体容易出现各种小不适，而春笋的养生功效恰好能适配春季的身体需求，从肠道、肺部、防护力、肝脏多个方面调理身体，是名副其实的养生菜。

润肠通便

春季空气湿度低，再加上很多人冬季饮食偏油腻、精细，肠道蠕动速度变慢，便秘成为常见问题。春笋中膳食纤维含量丰富，这种膳食纤维包含水溶性与非水溶性两种类型，非水溶性纤维能促进肠道蠕动，加快粪便排出，水溶性纤维能软化粪便，减少肠道堵塞。

适量食用春笋，能帮肠道轻松“减负”，减少肠道内有害物质的停留，改善大便干结、排便不畅的问题，尤其适合久坐办公、饮食不规律的人群，长期适量吃，能让肠道保持健康的运转状态。

润肺生津

春季风大干燥，呼吸道黏膜容易缺水，很多人会出现咽喉干痒、干咳、肺热不适等症状，皮肤也会变得干燥粗糙。春笋性凉味甘，中医认为其入肺经，具有润肺生津的作用，能滋润呼吸道黏膜，缓解春季燥热带来的咽喉不适，补充身体所需的水分。

与滋补厚重的食材不同，春笋清爽不腻，食用后不会加重身体燥热感，反而能中和体内的火气，让肺部和呼吸道保持滋润状态，轻松应对春季的干燥气候。

天然抗菌

春季气温逐渐回升，环境中的细菌、微生物开始活跃繁殖，身体抵抗力稍弱，就容易出现口腔炎症、肠胃不适等小问题。春笋含有的植物活性成分，对部分常见细菌有抑制作用，能助力身体抵御外界的小炎症，提升身体的自我防护能力。

这种天然的调理方式，温和无刺激，不用依靠额外的药物，通过日常饮食就能增强身体抵抗力，让身体更好地适应春季的环境变化，减少小病小痛的困扰。

养肝护肝

中医讲究“春季养肝”，春季属木，对应人体肝脏，此时肝脏气血活跃，是养肝护肝的关键时期。肝脏代谢不喜油腻、厚重的食物，过于滋补的食材会增加肝脏的工作负担。

春笋低脂无负担，不会加重肝脏代谢压力，其含有的18种氨基酸、维生素等营养物质，还能滋养肝脏细胞，帮助肝脏调节机能。春季多吃春笋，遵循清淡养生的原则，能让肝脏保持轻松状态，为一年的身体健康打下基础。

凉拌春笋做法 简单快手保留鲜嫩

春笋的做法多样，清炒、炖汤、凉拌都很美味，而凉拌是最能保留其鲜嫩口感与营养的做法，不用复杂的烹饪技巧，几分钟就能完成，厨房新手也能轻松驾驭。

食材准备

新鲜春笋1根、蒜末适量、小米辣2个、生抽1勺、香醋半勺、香油几滴、食用盐少许，可根据口味添加少量白糖提鲜。

制作步骤

1. 处理春笋：将春笋的外皮逐层剥干净，切掉底部老化发硬的根须部分，把春笋切成均匀的薄片或细条，锅中加入清水烧开，放入春笋沸水焯烫2-3分钟，去除涩味和草酸，捞出后立即过凉水，沥干水分备用。
2. 调制凉拌汁：准备一个干净小碗，放入切好的蒜末和小米辣圈，加入1勺生抽、半勺香醋、少许食用盐，滴入几滴香油，喜欢微甜口感的可加少量白糖，用筷子充分搅拌，让调料完全融合。
3. 拌匀入味：将沥干水分的春笋放入大碗中，淋上调好的凉拌汁，用筷子轻轻翻拌均匀，静置5分钟，让春笋充分吸收调料的味道，即可装盘食用。

这道菜全程无油少盐，最大程度保留了春笋的鲜嫩和营养，爽脆可口，自带清甜，不管是配米饭、喝粥，还是当作餐前开胃小凉菜，都十分合适，营养与口感兼顾。

春季食用春笋 这些细节要注意

春笋虽好，但食用时也有细节需要注意，掌握正确的食用方法，才能吃得健康又安心。

春笋食用前必须焯水，这是最关键的一步。春笋中含有草酸和涩味物质，直接烹饪会让口感发苦，草酸摄入过多还会影响身体对钙的吸收，焯水既能去除涩味，又能降低草酸含量，让春笋更健康、更美味。

肠胃较弱的人群需要适量食用。春笋中的膳食纤维含量较高，过量食用会增加肠胃消化压力，容易出现腹胀、腹痛等不适，老人、小孩以及肠胃功能不佳的人，每次食用量控制在一小盘即可，不要贪多。

挑选春笋时也有技巧，新鲜的春笋口感更嫩，优先选择表皮紧实、笋身饱满、无空心、无发黑腐烂的春笋，用手掂分量，较重的春笋水分更足，口感更好，避免挑选表皮干枯、笋身发软的不新鲜春笋。

春季食鲜 春笋是不可错过的养生美味

春季养生的核心，就是顺应时节，吃当季、新鲜的食材，让饮食贴合身体的自然需求。春笋作为春季独有的时令鲜货，集结了鲜嫩口感与丰富营养，不仅拥有18种氨基酸的优质营养，还兼具通便、润肺、抗菌、养肝的多重功效，完美契合春季养生的所有需求。

在快节奏的现代生活中，复杂的菜品往往耗时费力，而凉拌春笋简单快手，不用花费太多时间，就能做出一道健康美味的春季菜肴。无论是日常三餐，还是家庭小聚，这道菜都能成为餐桌上的亮点，清淡不腻，老少皆宜，让家人在品尝鲜味的同时，悄悄调理身体。

春天的鲜味稍纵即逝，春笋的上市时间十分短暂，趁着春笋鲜嫩肥美的时节，多买一些回家，尝试简单的凉拌做法，感受春季食材最本真的味道。不用复杂调味，不用繁琐步骤，就能实现营养解馋两不误，让春日的鲜美与健康，陪伴整个春天。