“春吃碱，火气减”，常吃3种“碱性”食物，降火润燥，健康过春

老话说得好：“春天孩儿面，一天变三变。”
这说的可不只是天气，更是咱们身体在春天的真实写照。

天气一天天暖和起来，阳气升发，本是好事。
可不少人却觉得嗓子干、嘴巴苦、心里烦，晚上睡不踏实，早上起来还容易上火。
这在中医学看来，就是“春燥”引发了“火气”。

过年期间大鱼大肉没少吃，这些多属于“酸性”食物，容易让身体内部环境失衡。
春天讲究“平和”，这时候，多吃些“碱性”食物，就像给身体内部下一场“及时雨”，能很好地中和酸、平衡内环境，把那股子燥热“火气”给压下去，人自然会觉得清爽舒服。

从现代营养学角度看，所谓的“碱性食物”，大多富含矿物质、膳食纤维和维生素，能促进新陈代谢，帮助清理肠胃。
它们就像是身体的“清洁工”和“调节器”。

今天，就给大家推荐3种春天正当季、又平又和的“碱性”食材。
顺应时节，每天换着花样吃一些，助您降火润燥，安安稳稳、健健康康地度过整个春天。

第一样：菠菜——润燥通便的“红嘴绿鹦哥”

菠菜可是春天菜市场里的“头牌”。
尤其是这个时节的红根菠菜，根红叶绿，被老人们形象地称为“红嘴绿鹦哥”，口感最为鲜嫩。

它味甘性凉，是典型的碱性蔬菜。
春天吃它，最能滋阴润燥、清理肠胃。
过年吃腻了，来点菠菜，感觉肠道都顺畅了。
而且菠菜富含铁和维生素，对气血也有好处。

民间还讲究个“好彩头”，菠菜的“菠”字，谐音“博”，有博得好运、拼搏向上的寓意，特别适合在万物竞发的春天食用。

【推荐菜谱：清炒菠菜】

1、准备一把红根菠菜，仔细摘去老叶和黄叶，冲洗干净。多备几瓣大蒜，拍碎切成蒜末。

2、关键一步：焯水。 锅中烧水，水开后加入一小勺盐和几滴食用油，再把菠菜放进去，快速烫上20到30秒。看到叶子变得翠绿，马上捞出，放进凉水里过一下。这个步骤能有效去除菠菜里的草酸，吃起来不涩口，口感也更脆嫩。

3、把过凉的菠菜捞出，用手轻轻攥干多余的水分。

4、炒锅烧热，加适量食用油。油热后放入蒜末，小火煸炒出浓郁的香味。转大火，立刻倒入攥干水的菠菜，快速翻炒均匀。

5、沿锅边淋入少许料酒增香（可选），然后只需加入适量的食盐调味。喜欢的话可以加一点点白糖提鲜。

6、继续保持大火，快速翻炒十几秒，让调味料分布均匀，即可马上出锅装盘。

这道菜的窍门就两点：一是菠菜焯水时间要短，二是全程大火快炒。 这样做出来的菠菜，颜色碧绿不发黑，口感脆嫩，带着蒜香，特别清爽。

第二样：莴笋——清热利水的“千金菜”

莴笋，又叫“千金菜”，听听这名字就知道它的金贵。
它口感清脆多汁，自带一股清新的香气，是春天不可错过的美味。

莴笋性微寒，清热利水的效果很好。
春天人容易感觉身体困重，或是有点水肿，吃些莴笋能帮助利水消肿，让身体感觉轻快。
它富含钾和膳食纤维，对维持身体电解质平衡、促进肠道蠕动都很有帮助。

莴笋生吃熟吃皆可，脆生生、水灵灵的，正好能化解春天的燥气。

【推荐菜谱：莴笋炒肉片】

1、莴笋一根，削去外皮，切成薄片。如果喜欢吃脆口的，可以切好后加一小勺盐抓匀，腌5分钟，再冲洗挤干，这样炒出来更爽脆。准备一小块猪瘦肉，切成薄片。

2、肉片嫩滑的秘诀：腌制。 肉片放入碗中，加少许生抽、料酒、一点点白糖和干淀粉，用手充分抓匀，让每片肉都裹上浆。最后淋入一点食用油封住水分，腌制10分钟。

3、准备一点配料：红辣椒切片用于配色，再切些葱段、姜丝和蒜片。

4、锅烧热，倒入比平时炒菜稍多的油。油温四成热时，放入腌好的肉片，用筷子快速划散，炒到肉片变色，大约八成熟，先盛出来备用。

5、用锅里剩下的底油，爆香葱姜蒜和红椒片。

6、倒入处理好的莴笋片，转大火快速翻炒。炒到莴笋片边缘有些透明，散发出清香时，将炒好的肉片倒回锅中。

7、快速翻炒混合，沿着锅边淋入少许生抽或蒸鱼豉油增香，再根据口味加适量盐调味。

8、所有食材翻炒均匀，大约再炒一分钟，即可出锅。

做这道菜，要想肉片滑嫩、莴笋脆爽，关键就是“分开炒，后混合”。 肉片先滑炒定型，莴笋急火快炒保其脆，最后合在一起调味，味道和口感都不会互相影响。

第三样：白菜烧豆腐——平和滋补的“百姓当家菜”

白菜和豆腐，看似最平常的家常搭配，却是春天餐桌上最稳妥、最养人的组合。
白菜水分足，维生素丰富；豆腐蛋白质含量高，且是优质的植物蛋白来源。
两者都是碱性食物，搭配在一起，性味非常平和。

这道菜味道清淡，但滋味醇厚。
白菜的甜润和豆腐的豆香相互交融，特别能安抚过年吃惯重油的肠胃，提供营养的同时又毫无负担。
豆腐的“腐”谐音“福”，白菜寓意“百财”，组合在一起，更是福气财运双全的好兆头。

【推荐菜谱：白菜烧豆腐】

1、准备几片大白菜，将菜帮和菜叶分开。菜帮斜刀切成片，菜叶用手撕成大块。老豆腐一块，切成稍厚的片或方块。

2、平底锅烧热，倒入薄薄一层油。油热后，将豆腐块轻轻放入，用中小火慢煎。煎到一面金黄定型后，再小心翻面，直到两面都煎成漂亮的金黄色，盛出备用。煎过的豆腐更香，炖煮时也不易碎。

3、炒锅里再放一点油，先放入几片蒜片爆香。

4、先下入白菜帮，中火翻炒，直到菜帮变得有些透明、边缘微微发软。

5、接着放入白菜叶，转大火，快速翻炒几下，让菜叶变软。

6、将煎好的豆腐块铺在白菜上。沿着锅边淋入一勺生抽、半勺蚝油，再加入小半碗开水，水量不用太多，刚能没过锅底食材一半即可。

7、盖上锅盖，转中小火，焖煮大约5分钟。让豆腐充分吸收白菜析出的汤汁和调料的滋味。

8、开锅盖，根据汤汁的咸淡酌情加盐，轻轻晃动锅子或用锅铲背推动，让味道融合。最后开大火稍微收一下汁，即可出锅。

这道菜好吃的关键，在于利用白菜自身的水分和煎豆腐的香气来形成汤汁。 豆腐吸饱了汤汁，外韧里嫩；白菜软烂入味，整道菜鲜美又暖胃。

春天养生，贵在“清”和“平”。
少吃些肥甘厚味，多吃些像菠菜、莴笋、白菜豆腐这样清爽平和的时令“碱性”菜。
它们就像春风细雨，能悄无声息地帮我们降下内火，润泽干燥，把身体调整到最舒服、最和顺的状态。

以上这3道家常菜，做法简单，滋味却一点也不简单。
趁着春光正好，食材正鲜，多给家人做几次，图个新的一年里，身体平和少病扰，日子清爽福气多。

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#天南‮大北地‬拜年#