四川
2026年2月26日, 春信初至，寻鲜入馔。成都瑞吉酒店以蜀地春色为灵感，采撷山间初绽新绿、时令鲜品，由中餐行政总厨李明景师傅携主厨团队匠心烹制，将巴蜀风味与清鲜本味融于一席珍馐。诚邀您踏入这场味觉与自然的邂逅，共赴春日雅韵时光。
蜀山春茗酥生蚝
立春一过，川茶初萌。李白有言：“扬子江中水，蒙山顶上茶。”由此可见，蜀茶之名，自唐代就已流传开来。
此番新作，由成都瑞吉酒店中餐主厨团队择蒙顶春茶，分作两用：其一是焙干轻撒盘底，碧茸如苔，恍若蜀山新雨初霁；其二是以茶汤浸蚝，令其甘甜入味。生蚝入锅后，炸至浅金，轻启壳间，蚝汁涌出，鲜甜迸发；而茶香则自酥间徐徐漫出，两鲜相逢，如蒙顶雾散，清旷盈腔。
盘边焙叶，可夹一枚同食。仿佛山风穿堂，沁人心扉。
茴香葱油春笋尖
蜀地春早，茴香初发。择春笋之尖，入沸水轻焯，去其涩而留其清。小香葱以温油慢熬，待葱香尽出，油色碧透，方成葱油。茴香嫩叶细切如绒，撒于笋尖之上。淋葱油时，只听“滋啦”一声，香气四溢——葱香、茴香、笋香，三香交织，层次分明。一箸入口，满口生春。
笋尖手打鲜鱼丸
新笋之尖，嫩如凝脂。与手打鱼丸同炖，汤清见底，唯有几滴金黄油花浮漾。一勺入口，笋的清甜与鱼的鲜嫩相融，如蜀南晨雾中，山泉流过竹根的清响。初春乍暖还寒时，轻啜一口，暖胃又暖心。
青城腊肉蒸雷笋
青城山下，道韵悠长。取青城腊肉，烟熏之味里藏着去岁的阳光。雷笋破土，其形如玉。腊肉切薄片，覆于笋段之上，入笼蒸之。蒸汽升腾间，腊油缓缓沁入笋心，如春雨润物，无声而透。入口时，腊香醇厚，笋香清远，两相缠绵于齿颊。
除此之外，酒店亦以香椿、春蚕豆等时令鲜蔬入馔，为春日宴席再添清鲜意趣。此间雅韵，静待各方宾客莅临赏味，共镌一段温润美好的春日食光。
更多详情欢迎垂询成都瑞吉酒店宴庭中餐厅：028-6283-0657。
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